Cum să pregătești o rolă cu castraveți?

Sushi clasic implică utilizarea de alge, orez și pește, dar variațiile vegetariene ale acestui fel de mâncare orientală există de asemenea. Rulouri cu tacuana sau castravete sunt cele mai frecvente. Cum să gătești o rolă cu castraveți? Rețeta cu o fotografie a acestei gustări japoneze ușoare este prezentată în articolul nostru. Care este succesiunea acțiunilor?

Pregătirea orezului

Adesea, orezul suportă până la 80% din volumul tuturor ingredientelor din teren. De aceea, pregătirea sa corectă este unul dintre cele mai importante elemente ale pregătirii reușite sushi acasă. Cum sa gatesti corect?

În primul rând, aveți nevoie de orez special pentru sushi. Este necesar să se clătească cu apă rece de mai multe ori - până când apa folosită devine clară.

În al doilea rând, orezul pentru sushi trebuie gătit sub un capac închis la căldură scăzută fără agitare. Cantitatea de apă trebuie să depășească numărul de boabe cu o dată și jumătate.

În al treilea rând, este necesar să se utilizeze un condiment special pentru sushi, care se face pe baza oțet de orez. Odată ce orezul este gata, puteți începe să faceți o rolă cu un castravete direct.

Ingredientele

Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

• 2 frunze de nori;
• castravete lungi de frac14, tăiate subțire;
• wasabi;
• marinat ghimbir pentru sushi;
• soia de soia ușoară;
• caviar de somon (opțional).

Pentru orez:

• 100 g de orez pentru sushi;
• 2 lingurițe de dragă sau mirină;
• 1 lingură de zahăr pudră (nu este necesară atunci când se utilizează Mirin);
• 25 ml de oțet de orez.

Rola cu castravete: reteta

La domiciliu, este ușor să gătești. Clătiți orezul într-un șuviu, spălați-l cu mâna până când apa curgătoare devine curată. Lăsați-l să se scurgă timp de 15 minute. Puneți orezul într-o tavă cu 200 ml de apă și sake sau myrin, dacă le utilizați. Aduceți la fierbere, apoi acoperiți, reduceți căldura la minimum și gătiți la foc mic timp de 20 de minute până când lichidul a absorbit. Scoateți din căldură. Scoateți și acoperiți, lăsați timp de 15-20 de minute.

Apoi transferați orezul fiert într-un castron mare. Se dizolvă zahărul sub formă de pudră (dacă este folosit) în oțetul de orez, se toarnă acest amestec de orez și se amestecă. Acoperiți cu un prosop umed și lăsați la temperatura camerei până la utilizare.

Puneți 1 foaie de nori pe un covor și acoperiți jumătate din suprafața acestuia cu orez ușor răcit. Puneți o fâșie de felii de somon și castravete într-o singură linie în mijlocul stratului de orez. Adăugați o picătură de wasabi de-a lungul marginii umpluturii cu degetul. Rotiți rola cu castraveți și strângeți bine, astfel încât capetele norilor să fie lipite împreună. Repetați același lucru cu restul ingredientelor.

Tăiați fiecare rolă în 6 părți și serviți cu o porție suplimentară de wasabi, ghimbir, sos de soia și caviar de somon (pentru decorare, dacă se dorește). În plus, puteți pregăti o rolă cu castraveți și somon, al căror nume sună "shake maki". Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de încă 100 de grame de fileuri de pește roșu, curățate de pe piele și oase. O rețetă clasică japoneză implică utilizarea somonului brut. Dacă intenționați să-l urmați, peștele trebuie să fie proaspăt.

Corectarea tăierii

Castravetele trebuie curățate și tăiate. Miezul cu semințe este îndepărtat, iar castravetele sunt tăiate în felii subțiri subțiri. Dacă doriți, puteți să-l utilizați nu numai ca o umplutură, ci și ca un înveliș pentru o rulou. Tăierea unui castravete în plăci subțiri pentru stratul superior de rulouri poate părea o sarcină dificilă, dar nu vă speriați - va necesita doar puțină experiență și practică.

Curățați castravetele și tăiați-le orizontal pentru a realiza două jumătăți cilindrice. Pentru a tăia o foaie subțire (ca nori), faceți o tăiere în spirală cu un cuțit subțire foarte ascuțit. Pentru un bun exemplu, imaginați-vă că încercați să coajați un măr de sus în jos pentru al elimina intact.

Cum să rostogolească o rolă

Dacă doriți să faceți o rolă cu castraveți, nu numai în interior, ci și în afară, puneți bucata într-o pastă de spirală pe covor de bambus (makis). Cochiliul trebuie să formeze o foaie pătratică mare, cu o formă relativ plană. Acoperiți castravetele cu un strat subțire și uniform de orez. Aproximativ 2 linguri este cantitatea optimă. Pune un pic wasabi și Maioneza japoneza pentru a gusta, puteți stropi cu semințe de susan.

Așezați felii longitudinale de castraveți și (sau) ingredientele selectate rămase în centrul stratului de orez. Cu ajutorul makis, pliați castravetele până când marginile lor se suprapun semnificativ. Tăiați rola rezultată cu castraveți în jumătate, apoi împărțiți jumătățile din nou în 2 părți egale.