Tehnologie de gătit, sau Totul despre sushi

azi bucătăria națională Japonia câștigă recunoașterea în rândul europenilor, datorită aplicării principiilor sale de alimentație sănătoasă, mâncând în preparate proaspete, crude și alimente naturale. Tehnologia de gătit este suficient de simplă pentru ao folosi acasă. Principalul lucru este ingredientele de calitate. În acest articol vom încerca să înțelegem cum să preparăm sushi.

Istoria vasului

Primele roșii de orez au fost preparate din pește, care a fost supus procesului de putrezire, de ce mâncarea a avut un gust și un miros deosebit. Numai în secolul al XX-lea, bucătarul japonez Yohei a venit în minte să folosească pentru fructele de mare crud sushi. Inovația a fost recunoscută de gurmanzi.

Astăzi mâncarea este pregătită din pește crud sau ușor sărat, iar câțiva oameni culinari preferă să folosească fructe de mare afumate. În umplutura se pot adăuga creveți, caviar și o varietate de legume.

Tehnica de gătit Sushi

Proporții: 360 grame de orez, 80 ml oțet pentru sushi, 300 g de fructe de mare. Această cantitate este suficientă pentru a pregăti 50 de porții de nigiri sau 20 de bucăți. role.

Unul dintre cele mai importante ingrediente ale vasului este orezul. Un cereale puțin subțire umplute cu o oțet special pentru sushi, este mai bine să cumpere în magazin, puteți adăuga wasabi hrean.

Pentru a procesa orezul, va trebui să adăugați 50 de grame de zahăr și 10 grame de sare la email. Se toarnă otet într-o cratiță și se amestecă. Se amestecă până la fierbere. Răcește-l. Procesați sosul rezultat cu grits.

Din orez frumoase bile frumoase sunt modelate. Tehnologia de gătit recomandă umezirea palmelor cu apă, ele trebuie să fie umede, astfel încât masa să nu rămână la degete. Kashitsa pentru turnare ar trebui să fie nu fierbinte, dar în mod necesar cald.

Pe colibokurile comprimate trebuie să-ți așezi peștele. Pentru sushi, anghilă, ton sau caracatiță, creveți, crab, somon se va potrivi. Fructe de mare tăiate în bucăți înguste (6-7 cm lungime și 3 cm lățime). Toate ingredientele sunt învelite în benzi uscate, subțiri de alge - frunze noria.

Pentru un astfel de tratament, tehnologia de gătit conține o condiție. Înainte de a roti orezul, frunzele trebuie să fie încălzite, deoarece sunt destul de dure și devin moi și elastice sub influența căldurii. Pentru sushi se acceptă servirea ghimbirului, care este pre-marinat.

În Mâncăruri japoneze tehnica de gătit este destul de simplă, iar la masă felurile de feluri de mâncare arată foarte bine.

rulouri

Acest sushi învelit în alge, orez și umplutura, care poate consta din mai multe ingrediente: carne crab, nibosi, cod uscat, sardine la gratar. Puteți chestii omletă fel de mâncare, ardei dulci sau avocado, se adauga morcovii fierți, algă, și multe altele.

Va trebui să pregătiți umplerea în avans. Pentru aceasta, tăiați toate ingredientele selectate în felii subțiri. Se amestecă, se adaugă sare și se adaugă gustul.

Pe rogojină trebuie să așezați cu grijă frunzele noriei, ușor prăjite peste un foc deschis până la verde.

Pe alge, după ce sa retras la 2 cm de margine, puneți orezul cald, apăsând-l bine cu o lingură. Adăugați umplutură. Compoziția se rostogolește într-o rolă strânsă, tăiată cu un cuțit.

nigiri

Faceți bile mici mici de orez. Peste feliat. Poate fi afumat, squid sau somon ușor sărată. Se prăjesc semințele de semințe de susan. Într-un castron separat, faceți un sos. Pentru a face acest lucru, amestecați 50 ml de oțet, 50 g de zahăr și 50 ml de vin semi-uscat. Puneți cârnați de cereale pe pește. Apăsați cu grijă pe nigiri cu degetele, le înfășurați cu o bandă de norie. Puneți peștele cu sos și presărați peste acesta.

Tehnologia de preparare (sushi) conține regula că, folosind ingrediente non-plastic, asigurați-vă că pentru a le atașa la teren alge marine tăiat în felii subțiri.