Cum să gătesc supă de carne de vită: rețetă, fotografie. Cât de mult să gătești carne de vită pentru borș?

Este puțin probabil ca în țările slave să existe cel puțin o singură familie care să facă fără borscht. Acesta este un fel de mâncare foarte gustos. Fie ca toată lumea să aibă propria lor idee despre cum să gătească borsch (carne de vită, carne de porc

Secretele unui borsch delicios

În ciuda detaliilor despre cum să gătești borscht de carne de vită intenționezi ce legume să adaugi, cu excepția varză, sfeclei, morcovilor și cepei, trebuie să ții minte principalele reguli.

1. Doriți să obțineți o nuanță de sfeclă de borsch - ia o borax de masă. Vrei un roșu pronunțat - cumperi o supă, care atunci când gătit devine aproape alb (și mai multe roșii sau paste).
2. Într-un număr mare de mirodenii și mirodenii, nici un borsch delicios cu carne de vită nu are nevoie - destul de piper, usturoi și lauri. În gata pentru a adăuga verzi - și suficient. În caz contrar, nu va exista miros și gust borshchy.
3. Pentru a prepara supa cu carne de vită delicios, cu nu fierte, dar nu și componente prea dure, componente acide cum ar fi sfecla, se stropesc cu otet, roșii sau varză acră (există rețete!) Sunt plasate mai târziu decât celelalte ingrediente.
4. Sare și sezon cu usturoi înainte de a opri focul. Atunci legumele din borsch vor rămâne ferme și el însuși nu va schimba mirosul de usturoi.

Principalul lucru - supă

Calitatea vasului depinde cel mai mult de el. Supa trebuie să fie foarte bogată, mai ales ca cea aleasă carnea macră, iar coaja de untură din bulion nu se formează nici măcar într-o formă răcită. Prin urmare, întrebarea dacă, cât de mult să gătești carnea de vită pentru borscht, puteți răspunde fără echivoc: până când vă veți plictisi. Dar nu mai puțin de două ore! Focul face minimum, astfel se formează mai puțină spumă. Și cel care apare încă, trage întotdeauna. La baza borstei tale a fost transparentă, nu murdară, a pus morcovi și ceapă neascuți în ea - ei sunt apoi aruncați. Înainte de sfârșitul gătitului, timp de zece minute, se pregătesc condimente: dovleac și mazare. Ei apoi merg împreună cu legumele fierte în coșul de gunoi. Și, cu siguranță, înainte de gesturi suplimentare, bulionul ar trebui să fie filtrat.

Rețetă de bază

Dacă nu știți deja cum să gătiți borsch de carne de vită, începeți cu cea mai simplă rețetă. Cu bulionul pe care deja l-am dat seama, această etapă va fi ratată. Observăm doar că carnea trebuie scoasă, tăiată în bucăți și returnată la tigaie la sfârșit. Sfecla este gătită într-o navă separată. Dacă este prea mare, este tăiat în jumătate. Același lucru se întâmplă și cu cartofi, morcovi și varză, numai că pot fi gătite într-un vas comun. Legume tăiate cu paie (cartofii pot fi cuburi). Bomboanele se toacă fin și se lasă în ulei slab, când ceapa devine aproape transparentă, se toarnă pasta de tomate și frigele se stinge timp de câteva minute. Va rămâne să combinați toate ingredientele în tigaie, sare și caldă. În mod tradițional, acest prim fel de mâncare este servit cu ierburi și smântână.

Borsch-ul rusesc

Caracteristica sa caracteristică este aceea Gatiti borș din carnea de vită în limba rusă - înseamnă să nu-l pui în cartofi tăiați. Poate fi introdus prin fierbere întregi de tuberculi sau felii deja la depozit. Supa este luată în principal din carne de vită, dar multe gospodine combină carne de vită cu carne de porc și laudă rezultatul. Când baza este gata, carnea este îndepărtată, tăiată și aruncată înapoi. Când se fierbe din nou, puneți varza mărunțită până la pregătirea finală. În același timp, se taie ceapa, sfeclă roșie, pătrunjel (sau țelină) rădăcină și morcovi - cu excepția cepei, a paietelor subțiri. Legumele se adaugă într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă, în care se toarnă ulei de floarea soarelui și o jumătate de cești de bulion. Se vor fierb la aproximativ douăzeci de minute. După jumătate din timpul alocat, roșiile sunt adăugate cu cuburi, puțin oțet și zahăr - după cum se adaugă acesta, încearcă în mod constant să nu fie îndulcit. Când legumele sunt gătite, friptura se toarnă în tigaie, borsch se fierbe puțin mai mult, se oprește și se lasă pentru perfuzie. Puteți apela la cină!

Ucrainean borsch

Dacă sunteți interesat în mod special modul de a găti supă de rețete de carne de vită în această țară, să fie pregătită pentru a adăuga la grăsimea lui - fără ea nu se poate face. O altă trăsătură distinctivă este ingredientul de fasole din vas. Este necesar să se acorde o atenție specială: unele gospodine gatiti fasole separat, dar cele mai multe insista pe pregătirea în comun, astfel încât supa este mai parfumat. Fasolele sunt înmuiate, de preferință peste noapte. Apoi, apa este decantată, iar fasolea este pusă în bulion undeva în mijlocul perioadei de fierbere. Ceapa, sfecla si morcovul sunt taiate, puse intr-o tigaie si prajite. Când ceapa va începe să arate prin, adăugate roșii, destrămat în suspensie (sau pasta de tomate), fâșii de ardei felii, puțin bulion, și reumplerea minute călite 15. La acest moment, supa se pune cuburi de cartofi: la cinci minute după fierbere adăugat încărcare, încă o varză mărunțită duzină. Înainte de îndepărtarea din foc, se introduc grăsimile, pământul cu usturoi și sarea. Sub capacul acoperit cu placa oprită, borschtul este infuzat timp de cel puțin 10 minute - așa că va avea un gust mai bun.

Unele clarificări

Modernii ucraineni au modificat în mare măsură rețeta. Deci, în loc de frecare usturoi și grăsimi, multe produse ucrainene preferate sunt tăiate în cuburi, amestecate cu ulei vegetal și făcute cu un amestec de dressing. Usturoiul este presat prin presă și turnat într-o tigaie înainte de a se opri. În vechea rețetă ucraineană originală, compoziția a inclus și făină - a fost adăugată la legume fierte. Acum această componentă a fost abandonată cu totul. Și acum pune fasolea în supă, și dacă vă pregăti feluri de mâncare fără carne - nu supa, si supa de fasole, sau supa de varza gătită cu ciuperci (așa-numita rețeta carpatic). Puteți încerca să faceți orice alegere.

Cum să borșați borscht într-o multivarcă

Ca întotdeauna, acest dispozitiv este pe partea de sus! Și borsch cu carne de vită în multivark poate fi pregătit în două moduri. Potrivit uneia dintre ele, bulionul este în mod tradițional gătit, și deja pe baza sa în modul "supă", antena însăși este pregătită. La al doilea - carnea nu fierbe separat. Dacă alegeți ultima metodă, trebuie să luați carne dezosată pentru tulpină și să o pregătiți rapid. De exemplu, o piept. Se taie lot înainte de a fi trimis în castron. Restul ingredientelor sunt preparate într-un mod similar cu rețeta "pan". În primul rând, în modul de prăjire, fără capac, arcul este permis timp de trei minute. Apoi, în același timp, se adaugă un morcov și, în cele din urmă, sfecla, pentru câteva minute. Apoi, dressingul este urmat de pasta de tomate, iar după 3 minute modul este oprit. Deasupra se pune carne, cartofi și varză, se toarnă apă cu condimente, capacul este închis și "supa" este aprinsă timp de o jumătate de oră. Înainte de a apela la masă, încercați carnea. Dacă este aspru, extindeți timpul.

Acum știi cum să gătești foarte diferit borș. Rețetă cu carne de vită (fotografia o arată vizibil) oferă nu numai un rezultat delicios, dar apetisant.