Reteta clasica ucraineană: cum să gătești borsch

Autorii borstei sunt contestați de români, ruși, maghiari, bieloruși și polonezi. Nu știu cine sa gândit mai întâi să bea această supă multicomponent de alimentare, dar în Ucraina, în opinia mea, este gătită cele mai delicioase. Maghiară bograch-guillas, de asemenea, nimic, dar seamănă mai degrabă cu o tocană groasă, nu cu primul fel de mâncare. În bucătăria rusă cunoașteți câteva secrete de gătit, dar aici borschtul devine maroniu, nu rubiniu frumos. În Ucraina, există multe modalități de a crea această supă groasă - în fiecare regiune proprie. Rețeta Poltava este considerată clasică. Cum să bors, că sa dovedit a fi parfumat, bogat și roșu închis, citit în acest articol.

Primul secret al acestei supă este un amestec de diferite tipuri de carne. Puteți găti și borscht vegetarian - pe grăsime vegetală. Apoi, în absența cărnii, creștem cantitatea de varză, sfecla, se adaugă roșiile și piperul bulgar. Puteți arunca și o mână de fasole pre-îmbibată sau fasole. Dar aceasta este o rețetă specială. Cum să gătești borsch clasic - ucrainean? Este necesar să se ia un os cerebral și, de asemenea, o piept de carne de vită și de carne de porc în proporție de două la unu. Stocați și cu o grăsime - se adaugă deja înainte de servire. Carnea (0,5 kg) se spală, se toarnă apă rece și se pregătește să se gătească.

O reteta clasica - cum sa preparati supa - necesita proprietarul atentiei si rabdarii. Odată ce apa se fierbe, faceți mai puțin foc și îndepărtați periodic spuma - bulionul trebuie să fie clar. Gatiti carnea timp de aproximativ doua ore si jumatate sub capac. Separat, am pus în cuptor 2-3 sfecla mare. Puteți, de asemenea, să le sudați în "uniforme". Scoatem osul și carnea. Tăiați carnea în bucăți mici.

Că felul de mâncare era frumos burgundă, este necesar să se pregătească corect sfecla - principala componentă a acestei supă. rețetă (cum să gătești borsch în limba ucraineană) recomandă cu fermitate clar fierte sau coapte sfeclă roșie, frecati-l pe chips-uri mari și se toarnă supa de fierbere. stoarce imediat în acest „kvasok“ sucul de la o jumatate de lamaie si se adauga doua linguri de otet. Am pus să se răcească. Există un alt mod de a prepara sfecla: tocate benzi tuberculii prime, a pus pe slănină sau unt si se presara cu suc de lămâie sau oțet.

Îndepărtarea consecventă a legumelor este o cerință indispensabilă. Dacă pregătim borsch, rețetă cu o fotografie poate spune despre un algoritm clar de acțiune. Supa este adăugată cu cartofi curățați și tranșați. Zece minute mai târziu - varza tocata. Într-o tigaie, salată, rădăcină de pătrunjel, morcovii sunt răspândiți în ulei vegetal sau de grăsime de porc. Ca o opțiune, puteți adăuga roșii sau ardei grași la prăjit. La cinci minute după varză am aruncat o friptură în bulion, încă 5 după aceea - un "quass" (fără pulpa de sfeclă). Timp de opt minute, înainte de a opri focul, sare borsch și se adaugă condimente (usturoi, coriandru, piper).

Cum să gătiți bine borsch, rețetă am spus deja, dar cum să-l autentificăm? Mâncarea trebuie preparată într-un loc cald timp de cel puțin o jumătate de oră. Într-o tigaie se scufundă grăsimea, se prăjește cracklings cu usturoi mărunțit. Am pus-o pe plăci, adăugăm verdeață proaspătă de patrunjel. Turnăm borșul și servim cu smântână. Dacă ați fiert un vas mare, atunci supa ar trebui să fie încălzită în recipiente mici pentru o singură dată. Odată perekipev, borsch își pierde culoarea roșie și devine maro.