Reteta pentru borscht cu carne in limba ucraineana

În primul rând, va fi inutil să clarificăm faptul că borschul cu carne în limba ucraineană are doar un nume simbolic, deoarece fiecare gospodină o pregătește în felul său. În plus, există diferențe izbitoare în fiecare regiune și în fiecare regiune. În vest, există unele reguli, în Kuban - altele, în est - al treilea. Prin urmare, acest lucru borsch rețetă cu carne este doar una dintre mai multe opțiuni.

fiecare borsch rețetă cu carne în limba ucraineană, dar regulile generale există în continuare. De exemplu, morcovii și varza nu se taie în bucăți, iar bulionul se prepară nu numai dintr-o carne. Aici despre aceste (și alte) subtilități și va fi spus în articol.

Vreau să le împărtășesc, cum să gătești borsch în familia noastră. Încercați și, vă asigur, nu veți rămâne indiferenți.

În primul rând trebuie să alegeți carnea pentru supă. Ideal va fi o combinație de trei tipuri de carne: carne de vită, carne de porc, pui. Dacă trebuie să alegeți un singur lucru, atunci este mai bine să vă opriți pe carne de vită (carne de vită). Carnea trebuie aleasă cu un os. În Ucraina se numește zahăr sau creier. Este oasele (din carne, un astfel de bulion bogat și parfumat nu funcționează) joacă rolul principal aici. Toate ingredientele vor fi date pe o tigaie de patru litri. Vreau să reamintesc încă o dată că hostessul din bucătărie este un artist, deci nu este nevoie să folosiți scale electronice și un cronometru, să utilizați intuiția și imaginația oferite unei femei prin natură.

Deci, reteta pentru borsch cu carne:

• carne proaspătă de carne de vită (0,5 kg);
• proaspătă varză (jumătate cap mic);
• morcovi (1 mare sau 2 mai mici, alegeți un portocaliu mai luminos);
• sfeclă roșie (1 bucată de dimensiuni medii (250-300 g), alegeți întuneric, fără vene albe și roz, culoare închisă de culoare burgundă);
• bec (singur, mare);
• Ardei (dulce, 1-2 bucăți);
• suc de roșii (mai bine stoarse, dar și conservate (din ambalaje sau cutii), 300-350 g);
• piper negru sol;
• verdeață (mărar, praz, patrunjel);
• ulei vegetal (80-90 gr);
• sare și o frunză de dafin mică.

În primul rând, bulionul este gătit cu adăugarea unei linguri complete de sare. Este imposibil să specificăm timpul, de la aproximativ o oră până la o oră și jumătate, pregătirea este determinată de separarea cărnii de oase (carnea pare să cadă).

Curățăm ceapa, tăiem o treime și o punem în bulion (continuă să gătească), iar între timp curățăm cartofii, spălăm-o și tăiem în cuburi. Adăugați în bulion. În timp ce cartofii se prepară, se sfărâmă varza. Nu-l tăiați în bucăți, ar trebui să obțineți dungi subțiri, nu cuburi. Trimitem după cartofi. În timp ce cartofii și varza își ating pregătirea, continuăm să frigem. Este să zazharke, în borsch ucrainean cu carne, numai carne, cartofi și varză sunt fierte!

Morcovii mei și sfecla. Curățați și frecați pe o răzătoare mare. Combinați nu este necesar, altfel sfecla va culoarea morcovilor într-o culoare diferită. Se taie mărunt restul becului. Puneți tigaia pe foc și turnați cu ulei. Puneți morcovii rași într-o tigaie, lângă sfeclă și ceapă. Uleiul pare să înveli ingredientele și nu schimbă semnificativ culoarea. În multe retete a fost folosit oțet în aceste scopuri, însă este complet inadecvat aici. După ce conținutul tăvii de prăjire este ușor prăjit (dar nu ars), puteți amesteca și turnați sucul de roșii. Se toacă legumele, amestecând până când apa se evaporă și legumele încep să se înnebunească. Mirosul caracteristic al roșiilor toastate vă va spune când să scoateți tigaia din foc. Dacă vă decolați mai devreme, aroma și gustul nu vor fi atât de strălucitoare. Acum trimitem friptura într-o cratiță.

Îndepărtați tigaia din foc, adăugați verdeață tocată, piper alb, piper negru măcinat, frunze de dafin și sare la gust, închideți tigaia și lăsați-o să bea câteva ore. Scoatem piatra și frunza de laur. Borsch e gata.

Câteva amante iubesc să gătească borsch cu fasole și peștii. E deja preferințele personale. În acest caz, rețeta de borscht cu carne rămâne aproape neschimbată, numai fasolele sunt înmuiate timp de trei până la patru ore și fierte împreună cu bulionul. Un pește este destul de potrivit pentru conserve (conserve cu adaos de roșii, de exemplu, șprot).

Opinia conform căreia borsch-ul din Ucraina este preparat cu smântână este o greșeală. În nici un caz! Smântână sau maioneză, din nou, dacă se dorește, se adaugă direct pe plăcuță. Borsch ucrainene cu carne este un fel de mâncare care nu va lăsa pe nimeni indiferent.