Ce să gătească smântână: rețete

Îți amintești de gustul unei adevărate smântâni acasă, care a fost mâncată de bunica mea în sat în copilărie? Gust de neuitat al cremei pure. Iar densitatea este astfel încât lingura din ea doar stătea. Desigur, această smântână nu se compară cu produsul din magazin. Și din ce să pregătim acru? Astăzi vom vorbi despre asta.

Teren de țară

De obicei, în sate, smântâna a fost preparată într-un mod foarte simplu: păstrarea vaselor de lapte cald până când crema se îngroațește. Apoi au fost duși într-un loc răcoros, unde crema a coace. Și după o zi, smântână era gata. Ea a fost luată cu o lingură și a mâncat cu plăcere. Era foarte groasă, ca untul, și putea fi tăiat cu un cuțit. Și din iaurtul degresat rămas pregătit o brânză de vaci excelentă. La fel și frământa noastră de bunică.

Smântână, în special cea de casă, este un produs foarte util. La urma urmei, corpul uman este mult mai bine să-l digerăm decât lapte integral. Gata de mână, se pare o smântână foarte gustoasă. Retetele pentru fabricarea unui astfel de produs de origine nu sunt atât de complicate. Deci, ridicați mânecile și continuați.

Rețeta pentru gătit smântână acasă

Amicii se întreabă adesea cum să facă smântână de casă. Rețeta este destul de simplă.

1. Cumpărați lapte de vacă real nu din magazin, ci din piața produselor alimentare. Puneți un borcan de 3 litri în frigider pentru a permite cremării să se așeze și să se ridice la suprafața laptelui. După 24 de ore, scoateți cu grijă crema din lapte cu o lingură (bunicile noastre le-au numit "tops").

2. Lăsați crema să se răcească pentru souring la temperatura camerei. Dar nu exagerați-l, altfel smântână se va dovedi a fi prea acidă. Odată ce crema este gata, puneți-o imediat într-un loc răcoros sau în frigider pentru a coace. Savurează 24 de ore sau puțin mai mult. Adăugare importantă: dacă doriți ca smântâna să fie omogenă și să nu fie separată, lăsați-o să se răcească într-un loc răcoros. Acesta este un proces mai lung, dar nu prea mult, iar smantana va deveni mai gustoasă și mai bună. Nu puteți amesteca crema în timpul souring, astfel încât să nu perturbe cursul natural al procesului de fermentație. Când crema este coaptă și îngroșată, atunci smântână este gata. Încercați să vă amintiți gustul mult uitat din copilărie!

În satele în care aproape fiecare gospodărie are o vacă, se utilizează un separator pentru a face crema. Laptele, trecut printr-un astfel de dispozitiv, este stratificat în cremă și grăsime lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Cu această metodă a produsului final se obține mai mult decât metoda de îndepărtare a "vârfurilor".

Rețetă pentru smântână cu aluat

Destul de des, gospodinele întreabă: "Ce pot gati rapid smântână?" Și pentru acest caz există o rețetă.

Dacă aveți nevoie să pregătiți rapid smântână, utilizați un starter. Luați crema gata preparată, de preferință 20%, și încălziți-i la temperatura corpului. Se toarnă într-un borcan, căptușit cu apă fiartă, se adaugă două linguri de smântână bună și se amestecă bine. Apoi înfășurați borcanul cu ceva cald și lăsați-l timp de 7-9 ore. Încercați să nu scuturați și să nu atingeți borcanul până când nu se răcește complet. Când timpul este în sus, mutați borcanul în frigider, astfel încât smântână să se îngroaie. Cu cât este mai cremă smântână, crema mai groasă și smântână va ieși. Dacă, dimpotrivă, preferați un produs cu conținut scăzut de grăsimi, utilizați lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi pentru gătit.

Reteta pentru smantana licitatie

Dacă vă urmăriți figura, apoi de la care să se pregătească smântână în acest caz? Rezultatul este destul de simplu. Ca materie primă, ia lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Smântână nu va fi atât de mare de calorii, deși nu mai puțin gustoase.

1. Turnați laptele într-un borcan și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Nu acoperiți borcanul cu un capac strâns, altfel gustul se va deteriora. Cel mai bine este să-l acoperiți cu o tifon sau un șervețel de hârtie. Acest lucru va permite accesul la aer în borcan, iar laptele nu va fi rancid. În cazul în care camera este rece, atunci se va decola pentru câteva zile, și dacă de căldură, atunci suficient și unul. Nu lămâiați niciodată laptele acru.

2. Așteptați ca serul să îndepărteze un sfert din recipient. Apoi, pregătiți un ciocan, punându-i fundul o tifon curată, pliată în două straturi. Fără agitare, se toarnă încet laptele acrit într-o strecurătoare cu cheesecloth și puneți-l pe 2-3 ore, până când este drenat tot zer.

3. Întoarceți masa în formă de cârnați într-o altă fel de mâncare și răsuciți cu atenție cu o măturică. Sa dovedit o blândă, smântână smântână - un pansament perfect pentru salate și deserturi!

Cum să gătești instant smântână

Această rețetă pentru bucătari nerăbdători. Dacă nu există nici o dorință de a aștepta până la smântână rândul său, apoi pur și simplu le-a pus într-un pic de acid citric și soluție de gelatină (sau agar). Acidul citric îi va da aroma potrivită, iar gelatina va ajuta crema să se îngroaie. Toată smântână este gata. Acum este necesar să se coace clatite magnifice și să fie ajustate de acestea cu smântână proaspăt preparată.

După cum puteți vedea, există multe rețete. De aceea, nu ar trebui să apară mai multe întrebări despre ceea ce să facă din smântână. Bon apetit!