Crema termostatică: caracteristici, producție și feedback

Printre sortimentul bogat de produse lactate din magazine se numără o smântână termostatică. Nu toată lumea știe ce este, deci nu este foarte populară. Dar cei care au încercat acest produs, cred că este mai delicios decât smântână obișnuită. De asemenea, este considerat mai util.

Despre smântână

Smantana se numește produs din lapte acru, obținut pe bază de smântână și sourdough. Conținutul de grăsime poate fi cuprins în intervalul 10-58%. Smantana este solicitată în multe țări nu numai în sfera culinară, dar și în sfera cosmetică.

Anterior, produsul sa dovedit astfel: lapte acru și câteva zile mai târziu stratul superior a fost îndepărtat și a pus vasele într-un loc răcoros. O astfel de smântână nu putea fi stocată pentru o perioadă lungă de timp, dar o astfel de producție era profitabilă. Producția în masă a fost populară. Acum, laptele este separat, apoi pasteurizat, amestecat cu aluat. Când crema a câștigat aciditatea dorită, ele sunt plasate într-un loc răcoros. Apoi se folosesc 2 metode de tratament: termostatic și rezervor.

Conceptul de smântână termostatică

Ce înseamnă "smântână termostatică"? Această metodă de obținere a produsului este turnată în recipientul în care intră în magazie. În același loc, se adaugă microorganisme de pornire și containerele se introduc în camere speciale pentru maturare. Terciul de smantana termostatic devine gros. Dacă se folosește metoda rezervorului, produsul va fi lichid.

Produsul termostatului nu include componente excesive. Are cremă și aluat. Cu ajutorul acestei metode se păstrează substanțe valoroase, gustul devine mai saturat. Smantana este suculentă și aromatică. Produsul este ideal pentru pregătirea diferitelor feluri de mâncare.

Pro și contra

Crema termostatică în comparație cu cea convențională are următoarele avantaje:

• Se consideră mai vâscos, este ușor de folosit de o lingură.
• Fiecare lot este diferit de cel anterior, deoarece producția se schimbă datorită influenței factorilor externi, cum ar fi lungimea ambalajului, aluatul, temperatura.
• După folosirea unui astfel de produs cu conținutul de aluat viu, activitatea organelor interne este restabilită, imunitatea se îmbunătățește.

Dezavantajele includ o durată de depozitare scurtă și costuri ridicate în comparație cu produsul obișnuit.

caracteristici

Caracteristica principală a smântânii este o scurgere pe borcane. Numai atunci "se coace". Această metodă este semnificativ diferită de producția de produse convenționale. Procesul durează câteva ore, astfel încât produsul obține un gust delicat de cremă.

Textura smântânii va fi atât de groasă încât lingura în ea costă. În această formă a devenit popular cu consumatorii. Tehnologia termostatică este considerată dificilă și atentă. Când o folosiți, aveți nevoie de atitudinea atentă a tuturor participanților la proces.

Determinarea calității

Vreți să nu mâncați numai smântână delicioasă, dar, de asemenea, să fie sigur de beneficiile sale? Apoi trebuie să învățați cum să verificați calitatea produsului achiziționat. În timpul transfuziei dintr-un container în altul, trebuie să se formeze un "deal", de unde apar "valuri". În cazul în care produsul are agenți de îngroșare și stabilizatori, atunci cu smântână se amestecă smântână.

Determinați calitatea va ajuta și aspectul. Smântână bună are o culoare albă și o suprafață lucioasă. Prăbușile și neregulile ar trebui să lipsească. Smântână naturală are un gust de lapte acru, dar poate exista un gust de dulceață sau lapte topit.

tipuri

Există mai multe tipuri de smântână termostatică în sortiment. Majoritatea magazinelor vinde următoarele produse:

• Termostatul de smantana "Prostokvashino". Revizuirile produselor sunt doar pozitive. Potrivit consumatorilor, borcanul este confortabil, folia este situată sub un capac bine fixat. Consistența produsului este groasă.
• Smântână "Brest-Litovsk", care nu este mai rău decât produsul anterior. Oamenii spun că are o consistență groasă.
• Smântână "Korovka din Korenovka". Produsul, judecând după recenzii, este delicios și delicat.

Produsele listate sunt aproape în fiecare magazin. Există companii precum "Pershinskaya smântână", "produs Azov". În plus față de smântână, produse și Iaurt termostatic, care are aceleași avantaje și dezavantaje. Este util și gustos. Păstrează toate microelementele necesare organismului. Desigur, un astfel de produs va fi mai scump. Deși iaurturile pentru această tehnologie sunt pregătite acasă.

producere

În sfera industrială, nu numai cremă proaspătă, ci și concentrat uscat, întreg lapte praf degresat. Se folosește crema înghețată. Și, deși în final produsul va avea un gust diferit, acesta este considerat încă natural și util. Concentrația laptelui determină densitatea. Producția de smantana prin metoda termostatică implică următoarele etape:

• Săriți laptele prin separator.
• Corectarea conținutului de grăsime din cremă.
• Pasteurizării.
• Prelucrarea într-un omogenizator.
• Răcire.
• Adăugând pudra.
• Ambalare.
• Răcirea în depozit.
• Trimiterea în magazin.

Produsul se înroșește în timpul răcirii în stoc. Calitatea este determinată de aciditate: nu poate fi mai mare decât standardele aprobate de standarde. Metoda termostatului implică fermentarea cremei, după care ambalajul este ambalat. Apoi se cristalizează în camera termostatului. Și la sfârșitul de smântână este răcită în frigider. Dacă se observă tehnologia de gătit, atunci va fi groasă.

Pentru ca produsul să fie de înaltă calitate, pasteurizarea smântânii se realizează la temperaturi ridicate. Conținutul de grăsime al cremei este ales având în vedere regimul de temperatură care trebuie aplicat. Calitatea este determinată de gradul de omogenizare a masei acidului lactic. Ambalarea se efectuează atunci când smântână este fermentată. Produsul de calitate are o consistență omogenă și un gust blând de cremă.

Gătitul la domiciliu

Din cele mai vechi timpuri, produsele interne au fost evaluate. Dar acum sunt folosite mai multe metode diferite pentru a face produsele mai mult decât înainte. Cum sa faci acrisoare termostatica acasa? Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de lapte coace (200 g) și smântână (400 g). Componentele trebuie amestecate într-un vas de sticlă pentru a obține o masă uniformă.

Capacitatea trebuie plasată într-un loc cald pentru o zi. Produsul trebuie agitat periodic, înlăturând stratul îngroșat. După ce îmbătrânirea smântână ar trebui să fie amestecat, și apoi este acoperit și pus în frigider pentru o zi. Apoi este gata de utilizare.

Există o altă metodă de pregătire. Produsul trebuie să acopere mult timp. Crema amestecată cu acid citric și gelatină dizolvată. Este necesar să mențineți amestecul în frigider pentru o zi, după care îl puteți consuma. În general, există multe rețete pentru gătit. Pot bate smântâna din smântână termostatică? După cum reiese din recenziile, produsul este perfect potrivit pentru aceste scopuri. Ei vor putea decora tortul și alte produse de cofetărie.

opinii

Mulți cumpărători ca gustul fin al smântânii termostatice. Este groasă și gustoasă. Amintește oamenilor de desert din copilărie. O astfel de delicatesă este excelentă pentru clătite, prăjituri și clătite. Dar cumpărătorii cred că prețul de producție este prea mare. Mai ieftin este smântâna produsă prin metoda rezervorului.

Printre produsele similare ale numeroaselor companii un loc special este ocupat de smantana "Prostokvashino", care are un gust plăcut cremos. Aceasta indică caracterul natural al produsului. În fiecare zi devine mai populară, cum ar fi smântână. Are multe substanțe utile, astfel încât să puteți folosi totul. Desigur, totul este bun cu moderatie!