Cum se usucă ciupercile într-un cuptor electric și gaz: caracteristici și recomandări

Cea mai bună modalitate de a vă oferi întreaga familie și consumabile pentru iarnă este să uscați legumele și fructele de sezon. Acest pas vă permite să păstrați cel mai bine proprietățile utile ale anumitor produse. Acest mod de conservare a ciupercilor este deosebit de bun, deoarece conține un număr mare de proteine ​​pe care corpul are nevoie în timpul iernii. Nu are timp să o facă în sezonul de vară, majoritatea proprietarilor preferă să se usuce ciuperci în cuptor.

Ce ciuperci pot fi uscate în cuptor

Într-o formă uscată, probabil, toate tipurile de plante sunt bune. Singurele excepții sunt anumite tipuri de ciuperci lamelare, care devin amărăciune neplăcută atunci când sunt uscate.

Dar aici sunt câteva tipuri de locuitori de pădure, pe care le puteți usca:

• tubulare: ciuperci albe, scoarță de mesteacăn, bolete, unt, mușchi;
• lamelar: șampițe, ciuperci de cerb, toamnă, vară și iarnă, umbrelă pentru ciuperci, podshennik;
• chanterelle;
• ciupercă și berbec.

Este necesar să vă asigurați că tot ceea ce este colectat nu este otrăvit, atent sortat, curățat de mucus, spălat. Împreună puteți să uscați diferite feluri de delicatețe - iar gustul va fi mai intens. În general, uscarea ciuperci în cuptor este destul de simplă, în special având în vedere abundența funcțiilor în cuptoare moderne.

Cum se prepară ciupercile pentru uscare

Deci, plantele de spori sunt colectate, șterse, îndepărtate din gunoi și așteptând rândul lor. Ce altceva ar trebui să fac cu ei? Înainte de a usca ciupercile în cuptor, ar trebui:

• este bine să le atingeți, să le clătiți sau să le frecați;
• selectați-le și faceți-le aproximativ aceeași dimensiune;
• usor umezit la soare de umiditate;
• Pregătiți grătarul pentru cuptor.

Un ciuperci de dimensiuni ar trebui să fie pentru uscarea uniformă. Se întâmplă adesea ca piesele mici să fie drenate mai repede și trebuie să fie scoase înainte de cele mari. Prin urmare, distribuite uniform pe grila, ciupercile feliate de aceeași mărime nu dau naștere în acest sens.

Ciupercile înainte de uscare pot fi puse pe o pânză de ulei și se lasă puțin timp să se usuce la soare - astfel încât vor economisi cât mai multe substanțe utile. Și, firește, după o pregătire atât de bună, problema va dispărea, cum să se usuce ciupercile În cuptor, ca tot ce urmează să fie făcut - pentru a aduce la pregătire. Slice-le felii mai bune sau plăci, astfel încât acestea să se usuce rapid și să le stocheze în această formă este mult mai convenabil. Dar dacă ciupercile clătite sunt uscate fără încălzire preliminară în aer, este important să se cunoască regulile de funcționare pentru fiecare tip de aparat de bucătărie.

Dacă, totuși, capul este încurcat de întrebarea cum să se usuce ciupercile într-un cuptor cu gaz - aici ar trebui să știm deja puțin despre cuptorul însuși. Modul de încălzire, temperatura, ce instrumente sunt mai bine de utilizat - toate acestea sunt importante.

O atenție deosebită trebuie acordată acestei probleme, cum să se usuce cozile În cuptor, deoarece sunt ceva mai capricios decât speciile obișnuite.

Ciuperci albe

La o categorie separată sunt reprezentați de culoare albă. Este una dintre cele mai aromate și mai plăcute gusturi ale speciei, bogată în proteine. Înainte de a merge la cuptor, ele sunt șterse cu o cârpă, îndepărtând murdăria de pe suprafață, în cazuri rare spălate, dar în acest fel se usucă mai mult.

Și, bineînțeles, se pune întrebarea cum să se usuce bobinele din cuptor. Selectați-le cu grijă, sortați-le, tăiați-le în aceleași felii. Dintre toate ciupercile este de a alege cele mai rezistente și mai grele, ele vor păstra structura mai bine, și nu se despart. De asemenea, pregătiți mai multe grătare cu celule mari și asigurați o bună circulație a aerului. Pe grătar, puteți pune folia.

Din felii uscate albe, puteți prepara o pulbere utilizată ca condiment.

Reguli generale pentru utilizarea cuptoarelor

Nu contează ce decide gospodina: cum să usuce ciupercile în cuptorul unui aragaz și să le usuci într-un cuptor electric. Toate acestea necesită pregătire atentă.

De exemplu, răspundem la întrebarea cum să se usuce ciupercile într-un cuptor electric. Este foarte important să puneți ciupercile pe grătar, deoarece cuptoarele electrice sunt aranjate în așa fel încât tancul inferior să se încălzească întotdeauna mai mult decât cel superior. Atunci când se pun ciuperci pe o foaie de copt, ele se lipesc pur și simplu de fund, forme de umiditate pe fund și, eventual, pot deveni mucegăite atunci când sunt depozitate.

Atunci când utilizați un cuptor cu o sobă, asigurați-vă că nimeni în viitorul apropiat nu intenționează să gătească nimic pentru suprafața de prăjire, în același timp, uscați ciupercile din cuptor. Temperatura de uscare este de obicei stabilită la aproximativ 70 ° C. Există mai multe opțiuni: pentru ciupercile prime, este mai bine să setați mai întâi o temperatură mai mică (30-40 ° C), și apoi să crească la 60-70 ° C. Sau, de la bun început, setați temperatura constantă de la 40 la 60 ° C, preîncălziți cuptorul și puneți substraturile în el.

Uscarea ciupercilor într-un cuptor electric

Gama electrice moderne, datorită funcționalității ridicate, capabile de ciuperci uscate nu este mai rău decât în ​​zilele vechi de strămoșii noștri, înșirare-le pe un fir și lăsându-le să se usuce la soare.

Sarcina principală a uscării este evaporarea umezelii din produse. Acest lucru este facilitat de mișcarea aerului cald. De aceea, în camerele calde închise, aceste plante sunt uscate foarte repede și ușor, dar dacă v-ați întrebat cum să uscați ciupercile într-un cuptor electric, răspunsul va fi și mai ușor.

În multe cuptoare moderne există o astfel de funcție ca un "ventilator intern" (unii producători au "convecție"). Pentru evaporarea umezelii din produse, modul de pornire a ventilatoarelor superioare și inferioare folosind ventilatorul, care creează mișcarea aerului din interiorul cuptorului, este ideal, simulând astfel condițiile naturale de vreme. Dacă cuptorul este vechi și nu există ventilator, atunci ciupercile trebuie uscate cu ușa deschisă.

Datorită ventilatorului în aragazele electrice, timpul de uscare este redus cu aproximativ 30%. Aceasta este, în loc de obicei de cinci ore de uscare poate fi limitată la trei ani și jumătate. Uscarea ciuperci într-un cuptor electric este una dintre cele mai moderne și mai rapide căi de a usca ciupercile.

Uscarea ciuperci într-un cuptor cu gaz

Cum să uscați ciupercile într-un cuptor cu gaz? De asemenea, foarte simplu. De la un cuptor electric, gazul diferă prin faptul că se încălzește foarte repede, și numai în plus - economisește timp. De asemenea, în cuptoarele cu gaze, căldura este în principal dinspre partea inferioară și este adesea distribuită neuniform. În acest caz, în soba cu gaz, ar trebui să plasați grilajul mai aproape de cele superioare și este, de asemenea, important să păstrați ușa deschisă pentru o circulație mai bună a aerului. Analogii moderni ai unui cuptor cu gaz nu sunt mult diferiti de cei din punct de vedere functional. Ei pot conecta un ventilator cu ambii fani.

ciuperci uscate și în gazul cuptorului este mult mai rapid datorită capacității cuptorului se încălzește rapid, dar există un risc, și seacă ele, astfel încât procesul trebuie monitorizate mai atent, iar uneori este mai bine pentru a reduce temperatura de 10 ° C.

Depozitarea ciuperci uscate

Se recomandă pregătirea prealabilă pentru depozitarea cutiilor cu piese. Uscat, curat, ventilat, fara lumina. Ciupercile sunt foarte capricioase, mai ales daca nu sunt bine uscate. În formă uscată, acestea nu se prăbușesc, au o structură puternică, miroase frumos, dar nu au capacitatea de a absorbi umezeala din mediul înconjurător.

Ciupercile uscate absorb foarte bine mirosurile de produse din jur și umiditate, astfel încât depozitarea acestora este adesea mai dificilă decât uscarea ciuperci în cuptor. În mod ideal se potrivesc borcane de sticlă bine închise, din care trebuie să evapi oxigenul prin arderea alcoolului pe capac. Dacă nu există cutii - pungi de țesături dense, pungi strânse, recipiente de plastic va face.