Suprafață de prăjire în bucătărie profesionistă

Suprafața de prăjire este un echipament termic unic care combină dimensiunile compacte și un nivel ridicat de performanță. Prin funcționalitatea sa, este similară cu o tigaie convențională de prăjire - stabiliți produse pe care trebuie să fiți prăjite fără a utiliza ustensile suplimentare. Mai multe detalii despre acest tip de tehnologie pe care o vom discuta în acest articol.

Informații generale

Suprafețele de prăjire sunt altfel numite dispozitive de tratare a contactului, iar astăzi este imposibil să vă imaginați orice bucătărie profesională fără ele.

Optimizarea procesului de lucru în bucătărie nu reprezintă o parte importantă a unei întreprinderi de succes decât mâinile unui bucătar talentat. este extrem de dificil să lucrați în bucătărie în condiții de încărcare mare, dacă nu există posibilitatea de a găti confortabil. În primul rând, acest lucru se referă la echipamentele termice - da, puteți folosi metoda clasică și puteți alimenta plăcile cu tigăi, dar practica arată că aceasta este o utilizare irațională a spațiului.

Suprafața de prăjire este o tigaie deschisă. Nu este nevoie să folosiți vasele, să ungeți suprafața și să lucrați.

Acest echipament se distinge prin:

• Tip de conectare - există modele care funcționează de la 220, 380 V și gaz.
• Executarea - etaj sau masă. Podeaua este bună deoarece nu necesită o suprafață suplimentară neutră pentru instalare, desktopurile sunt mobile, sunt ușor de transportat și montate.
• Numărul de zone de încălzire - 1 sau 2. Se recomandă să luați acest echipament pentru fast-food cu 2 zone de încălzire, astfel încât să obțineți o tehnică universală - pe de o parte, prăjirea fripturile cu o temperatură ridicată, pe de altă parte - să părăsească „venitul“ lor sub mai blând.
• Materialul de la care se face suprafața de lucru. Există ceramică de sticlă, oțel și fontă. Primul material este frumos și modern, dar foarte capricios în lucrare - dacă primește picături de lichid rece, cu siguranță va fi răsfățat. Oțelul este ieftin și rezistent la uzură, dar mâncarea este adesea blocată în timpul prăjirii. Opțiunea ideală este fonta. Durabil, fiabil și ușor de utilizat.
• Relieful suprafeței de lucru. Distingeți neted, ondulat și combinat. Primul este mai ușor de spălat, cel de-al doilea da un model spectaculos a la "grill", bine, iar altele sunt universale.

Ce să căutați atunci când cumpărați

Dacă plănuiți să achiziționați acest echipament pentru fast-food, asigurați-vă că acordați atenție:

• Construiți calitatea. Datorită faptului că nu veți folosi ustensile suplimentare, toate grăsimile și sucurile din produse vor cădea direct în suprafața de prăjire. Majoritatea modelelor sunt echipate cu magazine pentru colectarea produselor secundare de gătit - aceasta este singura zonă în care acest lucru trebuie respectat. O tigaie de pâine foarte bine colectată se confruntă cu probleme în bucătărie.

• Informații despre producător. Achiziționarea de echipamente termice ar trebui să fie abordată cu prudență și să nu se atingă de ofertele care promite un preț deschis scăzut.
• Înălțimea laturilor. Ele nu ar trebui să depășească cu 3-4 mm - cu cât este mai mare, cu atât mai bine. Această decizie se datorează faptului că atunci când frigește niște produse, se alocă o mulțime de sucuri.
• Raportul dimensiunii sale cu bucătăria. În special se referă la sistemul de ventilație. Asigurați-vă în prealabil că hota acoperă complet zona de încălzire, în caz contrar situația din bucătărie va deveni insuportabilă datorită produselor care ard în mod constant în aer.

Suprafața de prăjire. China

Ei bine, ca de obicei, înainte de întreaga tehnologie din China. Este foarte popular în întreaga lume, deoarece îndeplinește funcționalitatea prescrisă și are un preț scăzut. În mod special puternic și durabil, nu poate fi numit, dar raportul dintre preț și calitate este impecabil. Printre tehnicile fabricanților chinezi, veți găsi tigăi doar cu o suprafață de lucru din oțel, deoarece este cea mai bugetară. Performanța este cea mai mare parte desktop.

Suprafețele de prăjire produse în China, aleg cafenele mici și snack-baruri cu o deschidere medie. Vă recomandăm să acordați atenție mărcilor:

• Starfood;
• Airhot;
• Viatto;
• JEJU;
• Gastrotop.

Prețul mediu pentru echipamentele chinezești, în funcție de numărul de zone de încălzire și de topografia suprafeței de lucru, variază între 4000 și 12000 de ruble.

Suprafețele de prăjire produse în Rusia

Suprafață de gătit rusă (de masă sau de podea) - o alegere excelenta pentru cei care se confruntă zilnic cu aflux mare de vizitatori. În funcție de performanța modelului, conexiunea poate fi de 220 sau 380 V. „GrilMaster“ De asemenea, planta, situată în orașul Smolensk, poate produce echipamente de gaz - importante pentru acele instituții în cazul în care suprafața de gătit electrică nu va funcționa pentru aceleași întreruperi de energie .

Producătorii interni specializați în producția de echipamente profesionale pentru facilități de catering s-au mutat mai departe decât omologii lor chinezi.

Fabricile noastre nu economisesc materii prime, deci oferă clienților echipamente cu suprafețe de lucru din fontă. Da, tehnologia nu este lipsită de deficiențe, care pot fi detectate după 2-3 ani de muncă, dar totul este rezolvat. Merită acordată atenție produselor companiilor:

• "APEC";
• "GrillMaster" (a fost menționat mai devreme);
• Abat;
• "Sik".

Suprafețele de prăjire din Europa

Echipamentul profesionist european este astăzi considerat cel mai bun și mai fiabil. O astfel de reputație nu a fost ușor de obținut - la bază au fost mulți ani de dezvoltare, încercare și eroare, investiții în birouri de proiectare. Datorită acestui fapt, tehnica din Italia, Franța, Germania diferă într-o calitate cu adevărat impecabilă. Pentru ca aceasta să funcționeze de zeci de ani, este suficient un serviciu destul de regulat de însoțire. Marcile cele mai importante sunt:

• RollerGrill, Franța;
• Kovinastroj, Slovenia;
• Fimar, Italia;
• Bartscher, Germania;
• Sirman, Italia:
• Tecnoinix, Italia;
• Hackman, Finlanda.

Rezultatul

O tigaie deschisa intr-o bucatarie profesionala nu este un capriciu, ci o necesitate industriala. Vă va oferi toate tipurile de prăjire, ocupând un minim de spațiu de lucru.

Suprafața de prăjire este un grătar cu un minim de fum pentru gătit fără grăsime, o tigaie pentru burgeri, clătite și multe altele.

Actuala piață oferă numeroase modele diferite pentru fiecare gust și buget, rămâne doar să aleagă.