Cum să se usuce ciupercile?

Uscarea ciupercilor este una dintre cele mai vechi metode de conservare a acestora. Ca rezultat al tratamentului tehnic, activitatea microorganismelor dăunătoare este deprimată, ceea ce strică produsul în timpul depozitării. Acest proces prelungește semnificativ conservarea ciupercilor într-o formă adecvată pentru utilizare, deoarece minimizând activitatea apei prin privarea bacteriilor mediu propice pentru habitatele și creșterea acestora. Efectul necesar este obținut prin îndepărtarea umidității. Procesul de conservare poate fi realizat în aer liber, sub influența vântului și a luminii solare sau într-un cuptor. Ciupercile pot fi, de asemenea, uscate folosind un ventilator care creează în mod artificial un flux de aer cald și suflă ușor produsul.

Uscate, de obicei ciuperci tubulare: mușchi, alb, podberezoviki, maslata, bolete. Din cauza plăcii - ciuperci, syroezhek, volnushek, ciuperci, bureții și altele - este dificil de a elimina umezeala, acestea sunt mai puțin conservate în acest fel. Începeți cu pregătirea plantelor sălbatice. Ciuperci curate cu o perie, dar nu se spală (pot fi curățate doar cu o cârpă umedă ușor curată), deoarece acestea sunt foarte bine absorb umezeala, iar procesul de eliminare va fi foarte dificil sau chiar imposibil. Apoi, fructele preparate se taie în felii subțiri, cu grosimea de aproximativ 3 mm. Cu cât fragmentele sunt mai groase, cu atât mai mult se vor usca. În continuare decide cu ciuperci casa cum uscat: într-un cuptor sub acțiunea unui ventilator sau pe o placă fierbinte. În funcție de metoda aleasă placa de fructe prevăzută într-un singur strat pe o foaie de curat paie așternut de secară (disponibil la bastoane de lemn) sau înșirate pe un fir în formă de șiruri.

La ce temperatură și cum să se usuce ciuperci în cuptor? dec felii foaie pune în cuptor, încălzit la o temperatură de 40-45 ° C, și le provyalivayut timp de o oră (ușa este lăsată deschisă ușor). Apoi scoateți și întoarceți fiecare strat pe cealaltă parte. Continuarea procesului de evaporare a umidității la 60-70 ° C, s-a uscat în final la 80 ° C ciuperci colectate pe un fir (felii se disperseze uniform, nu trebuie să se atingă între ele), uscate pe o placă fierbinte. Pentru a îndepărta complet umiditatea în toate cazurile, este nevoie de mult timp (mai mult de 6 ore). Folosirea soarelui este un alt mod de uscare a ciupercilor. Este simplu, gratuit, deoarece nu necesită consumul de energie electrică, desigur, durează mult mai mult, dar păstrarea gustului și a gustului este mai potrivită.

Există o altă modalitate, care descrie cum să uscați ciupercile în cuptor: pregătiți și curățați firul proaspăt pe firul de lemn subțire, astfel încât să nu intre în contact și să nu se poată lipi împreună. Puteți utiliza crenguțe puternice din măr sau păducel. Se toarnă nisipul râu calcinat sau granulele grosiere se toarnă în vase ceramice sau forme de copt sare de roci. Au pus niște crengi cu ciuperci. Se dovedește ceva de genul unui buchet de flori într-o vază. Toate acestea sunt instalate într-un cuptor preîncălzit și uscate la același regim de temperatură ca și pe foaie. Nisipul sau sarea calcinată este un material higroscopic care absoarbe bine umiditatea, reducând astfel timpul de îndepărtare a ciupercilor.

În oricare dintre metodele descrise, trebuie să monitorizați în permanență procesul. În plus, în curs de pregătire pentru această metodă de conservare, este necesar să se înțeleagă nu numai cum să se usuce ciupercile, dar, de asemenea, pentru a calcula cât de mult ar trebui să obțineți produsul finit cu plante proaspete sălbatice. Pentru aceasta puteți opera cu următoarele date:

• în ciupercile de apă brută este cuprinsă aproximativ 90%;
• în produsul uscat rămâne aproximativ 15%.

Astfel, dacă 5 kilograme de produs proaspăt sunt preparate pentru uscare, randamentul de uscat ar trebui să fie 590 grame.

După uscare, ciupercile sunt depozitate într-un loc rece și rece într-un recipient etanș. Ele nu pot fi lăsate în aer liber, în lumina directă a soarelui sau într-o încăpere umedă. Produsul uscat nu trebuie păstrat într-o cameră în care există un miros, deoarece le absoarbe si rasfatat. Dacă în timpul depozitării ciupercilor ușor umedă, apoi se întoarce din nou la întrebarea cum să se usuce ciupercile, pentru că dacă nu le elimina din umezeala absorbita, se poate produce mucegai.