Conservarea ciupercilor. Rețete și sfaturi

Conservarea ciupercilor este parte integrantă a gătitului. Achiziționarea acestora vă permite să vă bucurați de delicatese delicioase în orice moment al anului. Cum să păstrați darurile naturii și să le păstrați pentru utilizare ulterioară? Multe amante reflectă acest lucru. Ciupercile au murat și sare în diferite moduri. Să vorbim despre câteva rețete care vor decora în mod necesar orice masă.

Conservarea ciupercilor trebuie să înceapă odată cu pregătirea lor. Pentru aceasta, orice specie comestibila este potrivita. Selectăm numai copii bune (nu viermi) și preferabil nu vechi. De asemenea, puteți utiliza mai multe specii de ciuperci sau doar unul.

acasă conserve de legume și ciuperci - acesta este un proces simplu pe care orice hostess îl poate face. Iată una dintre rețete, potrivită pentru aproape orice fel. Este proiectat pentru un kilogram de ciuperci fierte.

Înainte de gătit, trebuie să le sortați cu atenție și să le sortați. Dacă acestea sunt mari, apoi le tăiați în părți, iar dacă acestea sunt mici, apoi marinată întreg. Apoi fierbeți ciupercile într-o mică apă sărată. Ca urmare a gătitului, apare spumă, care trebuie îndepărtată. Timpul de gătire este de cel puțin o oră. La sfârșit, scurgeți apa și lăsați excesul de lichid. Apoi clătiți ciupercile în apă rece.

În mod separat, trebuie să faci o marinadă. Ia 450 ml de apă și adăugați-l în 10-15 grame de zahăr și sare, 100 ml de otet, aproximativ 3 grame de acid citric, cuișoare, scorțișoară și piper după gust. Facem o marinată și punem ciuperci în ea. Ar trebui să fiarbă timp de 5-7 minute. Apoi distribuiți-le pe borcane de sticlă. Containerul trebuie pregătit în prealabil. Ar trebui să fie sterilă. Închidem cutia cu cutii și după o răcire completă le trimitem într-un loc răcoros.

Aceasta este o rețetă universală. Conservarea ciupercilor trebuie să fie efectuată ținând cont de caracteristicile lor. Unele specii sunt potrivite pentru decapare, altele pentru marinare și conservare. Strugurii sunt buni în formă de sare. Pentru a face acest lucru, luați o găleată de ciuperci, clătiți-le și curățați-le de murdărie și frunzișul aderat. Apoi trebuie să-i îmbibați timp de două zile. Este necesară schimbarea apei în fiecare zi. Apoi răspândim ciupercile într-un recipient, de preferință unul din lemn. Fiecare strat este presărat cu sare și deplasat cu ceapă albă tocată. La acest număr de ciuperci va fi nevoie de o jumătate de cană de sare. Pentru gust și aromă, puteți adăuga mărar și un mic usturoi. De mai sus este necesar să punem opresiunea și să ne uităm că mucegaiul nu apare. Dacă se întâmplă acest lucru, îndepărtați stratul superior al ciupercilor rănite.

Cea mai hrănitoare este ciuperca albă. Marinarea ciupercilor albe începe în același mod cu alegerea lor. Luăm exemplare tinere și nealterate. Ciupercile mari se taie în bucăți, iar micul se lasă întreg. Rețeta este pentru un kilogram ciuperci albe. Puneți-le într-o oală și turnați-le într-un pahar de apă. Am pus recipientul în foc și lăsăm lichidul să fiarbă. Apoi gatiti timp de 15 minute. Ciupercile trebuie agitate constant pentru a nu arde. Apoi scurgeți lichidul într-un alt recipient. Adăugăm 4 frunzele de dafin, câteva boabe de piper dulce, trei căței, un cap de ceapă și o lingură de sare, fierte. Când apa se fierbe, se toarnă în ea 60 ml de oțet, iar frunza de dafin este extrasă. Gatiti timp de 10 minute. Apoi distribuim produsul finalizat băncilor pregătite. Containerul trebuie curățat și curățat. pasteurizat. bănci umpleți și acoperiți cu capace. Stocați mai bine ciupercile în frigider timp de cel mult un an.

Conservarea ciupercilor permite salvarea recoltei pentru a se bucura de gustul acestui produs delicat pe tot parcursul iernii. Dacă ați strâns o recoltă bogată de la aceste daruri de pădure, atunci îndrăzneți să procedați la prelucrarea și recoltarea lor. Utilizați rețetele propuse, completându-le cu ingredientele și condimentele.