Cum să uscați chanterelles acasă - în special de gătit și recomandări

Ciupercile sunt produse valoroase, iar chanterellele sunt folosite nu numai pentru gătit, ci și pentru tratarea diferitelor boli. Dar ele nu cresc pe tot parcursul anului, așa că mulți preferă să le păstreze pentru utilizare ulterioară. Există diferite moduri de recoltare. Cum să se usuce chanterelles la domiciliu, descrise în articol.

Beneficiați de chanterelles

Fructele sunt evaluate pentru o compoziție bogată de vitamine și minerale. Acestea conțin multe vitamine B, PP, C, E și A. Ciupercile conțin fier, cobalt, fluor, zinc, calciu. Ei au aminoacizi. Datorită compoziției vitaminice, produsul este considerat un antibiotic natural. Îmbunătățește apărarea. Mijloacele din ciuperci sunt folosite pentru tratamentul bolilor.

Pe baza acestui tip de ciuperci, se fac preparate pentru eliminarea viermilor la oameni și animale. Ele sunt, de asemenea, eficiente în tratamentul sistemului musculo-scheletic, bolilor cardiace, vaselor de sânge, pancreasului. Fructele sunt folosite pentru a elimina psoriazisul, tuberculoza. Prezența componentei ergosterol este un produs util pentru persoanele cu afecțiuni hepatice. Ciupercile sunt folosite în tratamentul durerilor de gât, abceselor pe piele, inflamațiilor. Pot să-mi usucă chanterellele? Cum să uscați chanterelles? Tocmai aceste întrebări apar în multe gospodine tinere.

Pregătirea

Colecționarii de ciuperci cu experiență știu că chanterellele diferă de alte ciuperci într-o culoare portocalie intensă, absența găurilor de vierme. Dăunătorii nu le preferă, pentru că nu le place chinomania înăuntru. Din cauza acestui fruct, fără daune. Înainte de a afla cum să uscați ciupercile de chanterell acasă, ar trebui să le pregătiți pentru această procedură:

1. Curățarea de la contaminare - frunziș, lame de iarbă.
2. Pentru curățare, nu folosiți apă, deoarece datorită umidității, ciupercile devin fragile.
3. O contaminare puternică trebuie îndepărtată cu o cârpă umedă, care trebuie îndepărtată cu grijă.
4. Chanterellele trebuie șterse și lăsate intacte, dacă uscarea se va face într-un mod clasic.
5. Atunci când se utilizează alte metode, este necesar să le tăiați în direcția fibrelor în 2 sau 4 părți.
6. Materiile prime trebuie cântărite. Este important să luați chanterelle recoltate recent pentru recoltare.

Puteți să vă pregătiți fructele în multe feluri. Cum se usucă chanterelles pentru iarna? Răspunsul la această întrebare este prezentat în informațiile de mai jos.

Uscarea cu margele

Cum să usuceți chanterelles la domiciliu? Fructele trebuie să fie strânse în întregime pe un fir și cântărite într-o încăpere uscată, de exemplu, lângă aragaz. Margelele trebuie să fie întoarse în mod regulat, astfel încât umiditatea să se evapore din toate părțile. Această metodă de achiziție este considerată cea mai simplă, dar durabilă, va dura cel puțin o săptămână. Produsul trebuie protejat împotriva insectelor. Este recomandabil să alegeți o astfel de uscare atunci când va fi posibilă suspendarea margelelor de ciuperci pe stradă și nu acasă.

În dulap

Dacă varianta anterioară nu se potrivește, puteți selecta piesa de lucru din dulap. Cum se usucă ciupercile de chanterelles în acest fel? Bucățile ar trebui plasate pe o suprafață orizontală, de exemplu, într-un dulap. Chiar înainte de asta, trebuie să puneți un ziar sau hârtie.

Materiile prime trebuie să fie împrăștiate uniform, acoperite cu hârtie, dar nu o apăsați. Acest lucru va proteja împotriva insectelor. Sala în care se efectuează uscarea trebuie ventilată cu atenție și, de asemenea, să se utilizeze plase de țânțari.

În cuptor

Cum se usucă chanterelles acasă folosind un cuptor? Piesele pregătite trebuie așezate pe o tavă de copt. Este de dorit să se pună hârtie de copt sau folie. Dacă există o mulțime de ciuperci, trebuie să luați două tăvi de copt și, dacă este foarte mare, atunci este mai bine să o uscați în mai multe recepții.

Cuptorul trebuie încălzit la 50 de grade, așezat o coală de coacere și fixați ușa cu un tampon sau un prosop astfel încât să nu fie complet închis. Prin decalajul va lăsa vaporii - este lichid din ciuperci. În cazul în care ușa este complet închisă, apa va pătrunde din nou în chanterelles și, prin urmare, nu va putea să se usuce.

După umplerea bucătăriei cu aroma de ciuperci uscate (de obicei durează 1,5-2 ore), temperatura trebuie mărită la 60 de grade, dar nu mai mult. Chiar și după 1-1,5 ore, ar trebui să deschideți periodic dispozitivul, scoateți tava pentru a răsturna și a scoate ciupercile. Dacă această procedură nu se efectuează, piesele mici pot fi uscate, arse și pot forma mai multe. Cât durează această uscare, nimeni nu poate spune, deoarece durata depinde de diferiți factori - numărul și dimensiunea pieselor, vârsta ciupercilor și condițiile de colectare.

Cuptor cu microunde

Această procedură este mult mai rapidă comparativ cu cuptorul. În plus, această metodă poate fi utilizată pentru un număr mic de fructe. Cum se usucă chanterelles acasă, dacă există un cuptor cu microunde? În primul rând, piesele trebuie să fie întinse într-un strat subțire pe o placă și puse la evaporare cu o putere de 180 W timp de 20 de minute.

Apoi scoateți vasele, turnați lichidul care a apărut. Ușa cu microunde trebuie lăsată deschisă timp de 5-10 minute. Apoi, trebuie să puneți din nou timp de 20 de minute cu același regim, scurgeți lichidul și așteptați o anumită perioadă. Acest lucru se face de mai multe ori până când ciupercile sunt gata.

uscător

Este convenabil să se efectueze procedura într-un uscător destinat fructelor și legumelor. Se va potrivi o mulțime de ciuperci. Cum să usuci chanterelle chiar acasă? Durata procedurii depinde de tipul de dispozitiv, dar există 2 opțiuni - dacă există un mod "ciupercă" sau nu. Dacă este, ar trebui să-l activați și să lăsați fructul să se usuce timp de 7-8 ore.

Dacă nu există programe speciale în uscător, ciupercile ar trebui să fie plasate în interior și apoi să porniți dispozitivul la 50 de grade timp de 3 ore. Apoi, fructul trebuie scos, lăsați-i să stea pe masă timp de mai multe ore. Apoi, trebuie să le uscați până la pregătirea lor deplină la 60 de grade.

Cum să identificați disponibilitatea?

Pregătirea este determinată cu ușurință: trebuie să încercați să spargeți ciupercile. Nu trebuia să se prăbușească în mână. Chingelele bine gătite se îndoaie între degete, dar se rup numai cu efortul. Punctul de eroare trebuie să fie uscat.

O altă opțiune este cântărirea. După uscare, fructele devin mai ușoare decât înainte, de circa 9-10 ori. Dacă se detectează mai puțină pierdere în greutate, este necesară uscarea.

depozitare

Va fi util ca gospodinele sa stie cum sa se usuce si sa pastreze chanterelles acasa? Prin gatit totul este clar: trebuie sa folosesti oricare din metodele de mai sus. Dar cum să le păstrăm? Bucățile pot fi plasate într-o pungă de pânză, care trebuie legată.

Mulți bucătari din pulbere de ciuperci. Se adaugă la diverse feluri de mâncare. Apoi chanterelles trebuie să fie măcinate într-un polizor de cafea. Pudra este depozitată în recipiente închise, ceramice.

Pericol de ciuperci

Chanterelles, ca și alte ciuperci, poate provoca rău. Nu ar trebui să le colectați lângă întreprinderi industriale, autostrăzi, deoarece există o mulțime de componente dăunătoare, metale grele, acumulate pe fructe. Nu le folosiți frecvent și mult în timpul sarcinii, alăptării. Este interzis să se alimenteze preparate din ciuperci pentru copii sub 3 ani. Restricția trebuie observată pentru persoanele cu afecțiuni renale, gastrită, ulcer.

Astfel, chanterellele sunt utile, dar numai într-o cantitate moderată și cu pregătire corespunzătoare. Uscarea este cel mai bun mod de recoltare, ca și în fructe, toate substanțele valoroase rămân. Și ce metodă de alegere depinde de dorința ta.