Cât de mult să gătești ciupercile, astfel încât acestea să fie mai aromate.

Proprietățile utile ale unui produs, cum ar fi ciupercile, au fost cunoscute din cele mai vechi timpuri. Ele sunt doar un depozit de microelemente care absoarbe direct de pe sol. Și în ceea ce privește conținutul de proteine, organismul fungic este, în general, un record printre alimentele din plante și se apropie de carnea de vită. Cu toate acestea, ciupercile nu conțin un singur gram de grăsime, ceea ce le face un ingredient prețios în dieta pentru cei care doresc să-și mențină greutatea sub control. Specii de ciuperci un mare număr, dar cele mai celebre și comune în întreaga lume sunt campioni. Numele său a fost dat acestei delicatese de către francezii, care și-au apreciat mai întâi gustul delicat. Ciupercile, ca orice dar al naturii, sunt un produs sezonier, deci de zeci de ani acum au fost cultivate în soluri artificiale, astfel încât să puteți întâlni șampițe proaspete pe rafturile magazinelor pe tot parcursul anului. Șampiunele sunt ciuperci universale, care sunt potrivite pentru prăjit, pentru decapare, pentru prepararea de supe și chiar pentru salate.

Pentru a maximiza conservarea tuturor substanțelor utile în ciuperci și calități înalte de gust, trebuie să fie capabili să se pregătească în mod corespunzător. În ceea ce privește campionii, acest tip de ciuperci are o caracteristică caracteristică pe care este util să o cunoaștem pentru a păstra complet aroma lor unică. Faptul este că li se dă un gust specific special printr-un tip special de compus proteic care aparține clasei de albumine. Această proteină licitată trece cu ușurință în apă și se descompune în timpul gătitului lung. Prin urmare, ciupercile nu trebuie să fie înmuiate pentru o lungă perioadă de timp, ele nu conțin nici o amărăciune sau substanțe otrăvitoare. Înainte de a le prepara, clătiți-le bine sub un curent de apă rece. În ceea ce privește fierberea, apoi cu privire la întrebarea "Vrei să gătești ciuperci în general?" În ultimii ani, întreaga discuție culinară a izbucnit. Unii spun că pâinea trebuie să fie gătită, alții spun că nu există o astfel de nevoie. Având în vedere toate nuanțele, puteți ajunge la concluzia că toate aceleași ciuperci ar trebui să fie gătite. Proteine ​​vegetale, inclus în compoziția ciupercilor, este o proteină greu de digerat (în acest, poate, singurul ei dezavantaj), iar fierberea preliminară promovează trecerea la o formă mai ușor asimilată. Despre cât de mult să gătesc ciupercile, de asemenea, există opinii diferite. Știința modernă a nutriției recomandă fierberea ciupercilor în 3-5 minute, tăiate anterior în două părți, dacă ciupercile sunt mari. Acest lucru este suficient pentru a crește valoarea lor nutrițională și, în același timp, albumina parfumată nu va avea timp să se descompună. Dar de data aceasta, cât de mult să gătești ciuperci, este recomandat numai pentru ciupercile cultivate pe soluri artificiale speciale. În ceea ce privește ciupercile sălbatice colectate în sezon, aici răspunsul la întrebarea "cât de mult să gătesc ciuperci?" Este asta: timpul pentru gătit ar trebui să fie crescut la 7-10 minute. Problema este că ciupercile colectate în pădure sau pe pajiști conțin mai mult taninuri și impurități nedorite din sol, care sunt îndepărtate în timpul unui proces de fierbere mai lung. În plus, face ca ciupercile sălbatice să fie mai aromate. Uneori, în consiliile cu privire la cât de mult să gătești ciupercile, există recomandări ca prima apă după o fierbere de cinci minute să fie drenată și fiartă în apă proaspătă timp de 10-15 minute. Acest lucru este valabil și pentru alte specii de ciuperci, dar nu și pentru campionii care, în procesul de digestie, își pierd doar gustul. Este suficientă berea în apă pentru câteva minute pentru campioni. În cazul în care hostess planurile de gătit ciuperci supa, atunci cât de mult să gătească ciuperci, ar trebui să se calculeze. În mod ideal, ciupercile pregătite mai întâi pregătesc cantitatea necesară de timp, apoi se scot, iar în supa de ciuperci rezultată pregătește supa. Ciupercile însele se adaugă în viitor imediat înainte de terminarea gătitului.