Chanterelle ordinar: o descriere a ciupercii, fotografii și sfaturi despre uscare

Ciorchine de ciuperci

În acest articol, vă vom arăta cum să distingă aceste ciuperci de omologii lor false, în cazul în care acestea cresc, ce sunt specii și cum să le pregătească pentru viitor.

specie

În lume există mai multe varietăți ale acestor daruri minunate ale pădurii: în primul rând este, desigur, Chanterelle, fotografii pe care le puteți vedea în articol. Un pic mai puțin catifelat comun (portocaliu strălucitor), fațete, având un Hymenophore pulpă gri netedă și casant - negru cu spori de culoare alba.

Chanterelle fațete adesea găsit în pădurile din America de Nord, gri - în emisfera nordică în zona temperată și la tropice. Această specie de colectoare de ciuperci a fost evitată de mult timp - înspăimântată de culoarea sa neagră înfricoșătoare și de o formă asemănătoare unei țevi. În Germania, a fost chiar numit "pipa morții", considerând că ciuperca este otrăvitoare. De fapt, aroma și aroma acestui lucru specii de ciuperci mult mai mare decât cel al rudelor sale galbene.

Chanterelles: descriere

Pălăria acestei ciuperci drăguțe este de 3 până la 14 cm în diametru, este vopsită în galben sau portocaliu și are o formă neregulată. Poate fi convexă sau concavă, prostată sau în formă de pâlnie.

Picioarele, de 3 până la 10 cm înălțime, sunt groase și solide, de regulă, se fixează cu capacul și au aproape aceeași culoare. Deasupra se extinde. Carnea este densă, carne, adesea fibroasă, de culoare albă. Când este presat, ea devine puțin roșie.

Ciuperca proaspata taiata are un gust usor acru si aroma de fructe uscate. Chanterelles sunt ciuperci, având margini ondulate curbat în jos. Peelul este separat de pălărie cu dificultate. Este foarte netedă și plăcută la atingere.

Unde crește vulpea cel mai des?

Această ciupercă formează adesea mycorrhiza cu copaci diferiți, dar mai ales preferă pin, molid, stejar sau fag. Prin urmare, cel mai adesea chanterelles se întâlnesc în pădurile mixte sau conifere. Aceste ciuperci sunt exigente de lumina soarelui, asa ca prefera iarba de iarba sau locurile umbrite.

Cu toate acestea, este necesară sporoforilor germinare cantitate mare de umiditate, astfel încât ciuperci selectează de compensare în cazul în care există o cantitate mare de așternut mușchi sau care protejează solul de uscare.

Când să colectezi chanterelles?

Chanterelles obișnuită începe să fructifică masiv la sfârșitul verii. Este adevărat, în anii uscați, această perioadă se poate schimba ușor până la începutul toamnei. Cel mai adesea aceste ciuperci se găsesc lângă pin. Iar motivul pentru acest cartier nu este numai micoriza.

Chanterelle nu prea pretențios în alegerea unui „partener“, dar solul acid mai potrivit, care este de obicei format din pin, deoarece așternut de pin, care mulcirea fiabil solului, protejarea puietului de uscare.

Căutați ciuperci pe margini, lalele. Găsiți-le din cauza culorii strălucitoare nu este dificil. Chanterelles nu se ascund sub frunze. Corpurile de fructe nu cresc singure. Chanterelles nu formează pajiști grandioase bushy, dar dacă ați întâlnit o ciupercă, atunci, prin toate mijloacele vor exista altele.

Procesare și stocare

Chanterelles - ciupercile sunt foarte populare, deși aparțin categoriei a treia. Motivul este că acest tip de puțin greu pentru corp, se poate mânca nu porțiuni prea mari.

Înainte de a găti ciuperca, este necesar să se clătească bine. Cea mai mare parte este de obicei tăiată - fibrele care sunt conținute în ea vor rămâne rigidă în timpul gătitului. Aceste ciuperci pot fi fierte, prăjite, marinate, congelate. Înainte de gătire, pulpa trebuie să fie tăiată în bucăți mici - acest lucru va facilita procesul. Mulți colectori de ciuperci nu le recomandă să se usuce, având în vedere că în această formă ele devin rigide. Cu toate acestea, se poate argumenta cu această afirmație, principalul lucru este să înveți unele secrete care vor face ciorchinele parfumate și delicate.

Cum se usucă ciupercile (chanterelle obișnuit)?

Puteți folosi metoda veche dovedită: întregul ciuperci trebuie să fie strâns pe un fir gros și să-i atârneți într-un loc uscat bine ventilat. Asemenea mărgele de ciuperci trebuie să fie întoarse periodic, astfel încât din toate direcțiile umiditatea să părăsească uniform.

Acesta este un mod eficient de uscare, dar este cel mai lung: ciupercile se vor usca complet dupa cel putin sapte pana la opt zile. Chanterelles în timpul uscării ar trebui să fie protejate de muște și alte insecte. Prin urmare, această metodă este cea mai potrivită pentru o casă de țară, când o astfel de frumusețe poate fi atârnată pe stradă.

Uscarea în dulap

O altă modalitate populară de a se usca în mod natural - pentru a aranja ciorchinii pe o suprafață orizontală. De obicei, pentru acest lucru se utilizează un dulap standard. Suprafața trebuie mai întâi acoperită cu hârtie. Pe ea un strat subțire ar trebui să fie răspândit materii prime și de sus pentru a acoperi cu o singură foaie de hârtie, fără a apăsa. Acest lucru este necesar pentru protecția împotriva insectelor.

Utilizarea cuptorului

Cel mai adesea, ciorchinele se usucă în cuptor la domiciliu. Pentru a face acest lucru, bucățile de ciuperci tocate trebuie să fie întinse într-un strat subțire pe o foaie de copt, cu pergament sau folie. Dacă există multe ciuperci, puteți utiliza simultan două tăvi.

Cuptorul este încălzit la 50 de grade și a pus o coală de copt în el. Acoperiți cuptorul, lăsând un mic decalaj cu un cârlig sau un prosop. Prin acest gol cu ​​aburul va lăsa ciupercile din lichid. Două ore mai târziu, când aerul din bucătărie este umplut cu aroma divină a ciupercilor, temperatura în cuptor este mărită la 60 de grade.

O oră și jumătate mai târziu, puteți deschide periodic cuptorul, scoateți o foaie de copt și întoarceți ciupercile, scoateți cele pregătite. Dacă acest lucru nu se face, bucățile mai mici vor fi depășite, iar piesele mai mari nu vor renunța la toată umiditatea și pot deveni ulterior mucegăite.

Cuptor cu microunde

Acesta este cel mai modern mod de uscare, este mai rapid, dar destul de supărător. În plus, este potrivit pentru un număr mic de ciuperci. Puneți bucățele subțiri pe o farfurie, de preferință plat, lăsați-le să se evaporeze timp de douăzeci de minute la o putere de 180 de wați. Apoi, plăcuța trebuie îndepărtată și trebuie evacuată lichidul. Ușa în acest moment trebuie lăsată deschisă timp de 5 minute.

Puneți placa din nou pentru încă douăzeci de minute pentru același mod, dați din nou lichidul și așteptați un timp. Repetați această procedură de câte ori este necesar pentru pregătirea completă a chanterelles.

Cum de a determina disponibilitatea?

Disponibilitatea unei bucăți de ciuperci este ușor de determinat dacă încercați să o rupeți. Nu trebuia să se prăbușească în mână. Chanterelles uscate în mod corespunzător ar trebui să se aplece între degete și să se rupă - numai cu aplicarea unui anumit efort. Este important să rețineți că locul de defect trebuie să fie complet uscat.

O altă modalitate de a determina gradul de pregătire a ciupercilor este cântărirea. După uscare, ciorchinele devin de zece ori mai ușoare. Dacă au pierdut mai puțină greutate, uscarea trebuie continuată.

Extras din ciorchine

Chanterelle obișnuit are o serie de proprietăți medicinale. Cea mai faimă dintre ele este abilitatea de a combate paraziții umani. Forma farmaceutică gata preparată din extract, produsă în granule, este cel mai adesea inclusă în programul antiparazitar.

Acest medicament este prescris pentru 2 capsule (pentru adulți) de două ori pe zi. Copiii sub 10 ani sunt redus la jumătate. Cursul de tratament este de 30 de zile.

Efecte secundare

Probabil apariția unei dispepsii ușoare, cu sensibilitate crescută la medicament. Sunt înregistrate cazuri de reacții alergice, care se pot manifesta sub formă de urticarie.

Contraindicații

Extrasul de chanterelles comun nu ar trebui să fie luate:

• în timpul sarcinii;
• cu lactație;
• cu hipotensiune;
• copii sub 3 ani;
• cu tendința de sângerare.