Veverițe vechi: descriere, fotografie, caracteristici

Remarcătoarele ciuperci comestibile - ciupercile uscate - sunt distribuite în conifere și pădurile mixte. Această specie se numește Russula delica, sau podgruzdok. De fapt, acesta este un gen de Russula. Ciupercile adevărate sunt locuitori rare ai pădurilor, sunt mult mai greu de găsit, au suc amaric, amar. Și așa-numitele rațe uscate cresc din iulie până în octombrie în mesteacan, pin și pădurile de conifere, în timp ce numărul lor este pur și simplu incredibil. Descoperiți aceste solide albe în solul întunecat al pădurilor de conifere este foarte simplu. Culoarea albă fără apărare se trădează pe fundalul întunecat al pământului și pe acele de pin căzute. Dar printre iarbă, căutarea devine mai complicată: trebuie să vă uitați atent la fiecare ciocnire.

Ciuperca este uscată și are o suprafață netedă albă. În corpurile tinere de fructe are o nuanță ușor albăstrui, chiar mai vizibilă este colorarea albastră din partea din spate a ciupercilor. Diametrul capacului poate ajunge la 20 cm, la început forma este întotdeauna convexă, cu o groapă mică în centru, marginile sunt înfășurate în jos. Cu cât mătasea mai veche (fotografia este arătată mai jos), cu atât mai mult se deschide pălăria, pe vremea uscată se împarte, într-o vară ploioasă este neapărat mâncată de mușchi și muște. În timp, pe toată suprafața apar pete galbene și maronii. Ciuperci uscate - ciuperci plate, cu carne densă albă, fără gust și miros pronunțat.

Plăcile sunt albe, întorcându-se ușor la picior. Este scurt, puternic, suprafața este netedă, carnea este densă, în timp ce în ciupercile vechi se pierde, aproape întotdeauna mâncat de viermi. Ciupercile uscate foarte rar sunt curate și albe, chiar dacă la începutul creșterii. În orice vreme, fie că este vorba de o secetă sau de o vară ploioasă, ei sunt afectați de viermi, iar pe pălării lor îi place să atace muștele de ciuperci.

Ciupercile uscate sunt considerate comestibile. Într-adevăr, ele pot fi sărate, fierte, prăjite, marinate. Dar, de cele mai multe ori, ei merg pentru sărare, cum ar fi recoltarea pentru iarnă. În cazul în care, ca urmare a unei excursii în pădure un număr suficient de gruzies au acumulat, atunci este necesar să se înceapă de prelucrare cât mai curând posibil. Curățați și spălați aceste ciuperci va fi mult mai ușor dacă sunt înmuiate în apă clocotită timp de 20-30 de minute. O capotă fragilă sub influența căldurii devine mai moale și mai plastică. Pentru a scăpa rapid de murdăria, prinsă între plăci, ciupercile sunt spălate cu apă curentă. După care pot fi admiși în sărare. Deoarece ciuperca nu produce suc de lapte, carnea nu are un gust amar, ca o ciupercă reală brută. Prin urmare, ciupercile pot fi sărate, adică să stea în saramură timp de o săptămână, după care pot fi consumate.

Probele tinere sunt, de asemenea, bune în formă prăjită. Pentru a face acest lucru, ele sunt mai întâi impregnate cu apă clocotită, spălate, tăiate în bucăți mici și prăjite în ulei fierbinte timp de 15-20 de minute. În acest caz, piesele devin puțin rigide, cu o crustă crocantă și un gust plăcut. Trebuie remarcat faptul că este posibil să se gătească în acest fel numai podgruzhki, care nu au suc de lapte pe tăiat. Toate celelalte ciuperci similare care produc suc alb au un gust amar ascuțit. Această amărăciune dispare în saramură după 1,5-2 luni. Ciupercile uscate nu au o astfel de caracteristică neplăcută. Ciuperca este bună în gust și ușor de manevrat!