Ce ciuperci pot fi uscate acasă?

Ciupercile sunt alimente utile care sunt folosite nu numai în formă proaspătă, ci și în alimente uscate. În al doilea caz, mai multe tipuri de tratamente sunt folosite pentru a produce fructe finite. După aceea, este important să respectați regulile de depozitare pentru a vă asigura că produsul rămâne la calitate. Despre ce fel de ciuperci se poate usca, descris in articol.

Uscarea este o opțiune pentru pregătirea produsului pentru utilizare ulterioară. Dar, în comparație cu sărarea sau decaparea, proprietățile valoroase rămân cu ea. Nu toate fructele pot fi uscate, unele au amărăciune, astfel încât acestea pot fi doar gătite proaspete sau sărate. Prin urmare, este important să știți care ciuperci pot fi uscate pentru a pregăti un produs de calitate. Există mai multe opțiuni de procesare.

Ce cadouri din pădure pot fi uscate?

Ciupercile sunt împărțite în lamelare, marsupiale și tubulare. Există, de asemenea, țestoase, chanterelles. Ce ciuperci pot fi uscate acasă? Acest tratament poate fi folosit pentru următoarele fructe:

1. Tubular. Acestea includ boletul, capra, untul, podberezoviki, stejarul. Sub pălăriile lor, au un strat spongios, care include cele mai mici tuburi.
2. Placă. Acest grup include șampițe, ciuperci umbrelă varietati, avocado toamna, iarna si vara ciuperci. Sub capota acestor fructe în direcție radială există plăci subțiri. Nu este de dorit să se usuce pistrui, ciuperci, russula.
3. Marsupiale. Acestea includ multe, trufe albe. Ei au un corp încrețit și spori în pungi speciale.
4. Polipore.
5. Bureții. Acest tip de fruct este o familie separată. În aparență, ele sunt similare cu ciupercile lamelare, dar plăcile sunt înlocuite cu pliuri de carne. Produsul uscat puțin amar.

Acesta este răspunsul la întrebarea despre ce ciuperci pot fi uscate. Dacă se selectează un grad corespunzător, procedura trebuie urmată corect pentru a obține un produs de calitate. În același timp, ele pot fi preparate în întregime sau în bucăți.

Pregătirea

Există opinii diferite cu privire la necesitatea spălării fructelor. Dar cioburi de ciuperci cu experiență spală doar acele ciuperci care sunt folosite pentru gătit, decapare, marinare. Este suficient să îndepărtați nisipul, pământul, mușchiul, frunzele, acele și apoi să le tratați cu o cârpă umedă. Va necesita un fruct elastic, puternic, fără a se deteriora. Uleiuri, chanterelles, carne ar trebui să fie tăiate picioare.

Uscați fructele întregi și tăiate. În primul caz, acestea trebuie sortate, ținând cont de dimensiunile acestora. Apoi va fi o uscare uniforma. În formă tăiată, ciupercile trebuie tăiate pe plăci sau carcase groase. Picioarele în podberezovikov, boletele și ciupercile albe trebuie tăiate în stâlpi de 3-4 cm lățime și 2 cm grosime. Dacă alegeți chanterelles, maslates, agarice miere, mușchi, este mai bine să se usuce pălării. Trebuie să cumperi maroc.

Fructele vor fi uscate daca sunt usoare, se indoaie usor si se rupe cu putin efort. Gustul și aroma sunt similare cu produsele proaspete. Din 10 kg de fructe, se obțin 1-1,5 kg de ciuperci uscate. Produsul rezultat poate fi utilizat pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.

Uscarea la soare

Ce ciuperci sunt uscate pentru iarnă într-un mod natural? Pentru a face acest lucru, potriviți toate fructele de mai sus. Procedura se efectuează în perioada solară, se recomandă alegerea locului curat, protejat de praf și ploaie. Pe ciuperci stradă pot fi uscate complet sau ușor podvyat, și apoi procesate într-un cuptor, aragaz.

Când vremea se strică, procesul ar trebui suspendat deoarece produsul va fi umed. Fructele ar trebui să fie strânse pe o linie de pescuit, sfoară sau fir puternic, astfel încât să nu se atingă reciproc. Acestea ar trebui să fie acoperite cu tifon. Pentru aceste mărgele sunt folosite standuri. Uscarea naturală durează 5-7 zile. Înregistrările vor fi suficiente timp de 2 zile.

În cuptor

Ce ciuperci pot fi uscate pentru iarnă folosind un cuptor? Pentru aceasta, ciupercile sunt potrivite, boletus, coaja de mesteacan și alții menționați mai sus. În acest caz, tava va fi înlocuită cu un grătar special. Fructele trebuie așezate și puteți începe uscarea la 45 de grade. Apoi produsul nu se va întuneca.

Când ciupercile sunt umflate, temperatura trebuie să crească până la 60-70%, ușa trebuie ținută la înălțime. Dacă se utilizează mai multe grătare, acestea trebuie înlocuite în mod regulat pentru a asigura uscarea uniformă.

Dar puteți efectua uscarea cu o tavă de copt, numai că trebuie să fie acoperită cu hârtie pentru coacere. Fructele trebuie să fie alese în conformitate cu dimensiunile și aranjate astfel încât să nu existe contact. În rest, uscarea este similară cu metoda anterioară. Fructele finite trebuie îndepărtate, iar restul trebuie să fie aduse la starea necesară, transformându-le periodic.

uscător

Care ciuperci pot fi uscate folosind un uscător? Acest dispozitiv poate fi realizat independent, utilizând casete realizate automat. Acest lucru necesită placaj și plăci cu o lățime de 50 mm, în partea de jos va fi o rețea cu o celulă nu mai mult de 15 mm.

Proiectul trebuie pus într-o schiță. Aportul de aer va ajuta la accelerarea procedurii. Ciupercile trebuie sortate după dimensiune. Uscarea se face prin circulația aerului.

Uscător electric

Care ciuperci pot fi uscate într-un uscător electric? Designul convenabil al dispozitivului permite economisirea timpului în timpul uscării ciupercilor. În plus, procedura de uscare este efectuată fără un control uman constant. Dispozitivul are mai multe niveluri, care sunt umplute cu fructe feliate.

Bucățile trebuie așezate plat. Trebuie să setați temperatura de 55 de grade și timp de 2-6 ore, după care puteți să vă ocupați de treburile proprii. Lungimea procedurii prin această metodă este determinată de grosimea de tăiere, deci este important să verificați rezultatele. Dacă plăcile fructului aruncă ușor și arată uscat, dispozitivul trebuie să fie oprit.

Cuptor cu microunde

Ce fel de ciuperci vă puteți usca acasă dacă aveți un cuptor cu microunde? În acest scop sunt enumerate specii tubulare, lamelare, marsupiale și alte specii. Pentru uscarea prin această metodă este necesar să se curățească și să se taie fructul cu plăci de 5 mm grosime și apoi se întinde pe o placă. Puterea ar trebui să fie de 100-1800 wați. Procedura se efectuează timp de 20 de minute.

Ușa trebuie deschisă timp de 5-10 minute pentru a ventila cuptorul cu microunde. În acest timp există o evaporare puternică a umidității excesive formate de ciuperci. Repetați procedura de 3-4 ori. Ca urmare, se obțin ciuperci uscate, care pot fi încă uscate.

Efectuarea de pulbere de ciuperci

Pentru a obține produsul, sunt necesare ciuperci uscate. Trebuie să se spargă în bucăți și să se mănânce într-un măcinător de cafea. În timpul sfărâmării filmului, fibrele sunt distruse, astfel încât produsul are alte proprietăți: este mai bine absorbit și are o aromă și un gust diferit.

Pentru păstrarea produsului, sarea fină (5-10% din greutatea totală) se adaugă la pulbere. Pentru aromă, este posibil să adăugați mirodenii condimentate: chimen, piper dulce, frunze de patrunjel uscat, telina. În vasele fierbinți, pulberea se adaugă la sfârșitul gătitului, cu 1 minut înainte ca placa să fie tăiată. De asemenea, produsul este folosit ca condimente. Pulberea stocată într-un recipient din sticlă, care trebuie închis etanș. Ea este pusă într-un loc întunecat. În acest caz, va dura până la 1 an.

Caracteristici de stocare

Păstrați ciupercile uscate într-o zonă bine ventilată. Tara poate servi ca pungi etanse la apa si borcane metalice sau de sticla cu capace. Dacă fructele uscate au absorbit umezeala, ele trebuie recontaminate și uscate din nou.

Pentru conservarea pe termen lung a produsului, acesta trebuie pus în cutii de sticlă sigilate. Acestea trebuie să fie sterilizate. Înainte de a pregăti feluri de mâncare, ciupercile trebuie spălate, lăsate în apă pentru a se umfla. Gatiti-le in aceeasi tinctura.

Astfel, multe tipuri de ciuperci pot fi uscate. Trebuie doar să alegeți metoda cea mai potrivită și apoi să efectuați corect procedura. Un produs de calitate vă va permite să obțineți mâncăruri delicioase și aromate.