Cum se fac geezii cu chefir?

Cum să gătești delicioase și delicioase bomboane pe iaurt? Rețeta pentru această coacere este foarte simplă și fără efort. Acum ne vom uita la particularitățile de a face delicatese.

Cu drojdie

Bagele de iaurt și de drojdie au caracteristici proprii în gătit. Ce ar trebui să fac? Pentru a crea covrigi, trebuie să frămânți aluatul cu un burete. Veți avea nevoie de 225 g făină cusută, 2/3 o linguriță de drojdie uscată. Nu este necesară înmuierea prealabilă a acestor drojdii. Mai întâi trebuie să amestecați ingredientele uscate (făină și drojdie), apoi adăugați treptat kefir cald (125 g). Băuturile cu lapte acru trebuie folosite ori de câte ori este posibil în stare proaspătă, cu un procent ridicat de grăsime. Masa mixtă trebuie să fie suficient de densă. Frământarea este necesară manual. Acest aluat este absolut non-lipicios, ușor de utilizat. Urmăriți consistența consistenței buretelui. Aluatul rezultat ar trebui să fie pufos ușor, colectați-l într-un castron mic și lăsați în căldură timp de aproximativ 3-4 ore. Drojdie crește bine într-un mediu umed, deci ar trebui să acoperiți un castron cu aluat cu un prosop umed. Puteți lăsa o lingură în cameră sau puteți pune un cuptor cald, deja răcit.

Următoarea etapă

Apoi, pentru cea mai mare parte a aluatului, luați 275 g de făină, 2/3 o linguriță de drojdie uscată și amestecați ingredientele. După ora specificată (trei până la patru ore), reveniți la opac. Structura sa poroasă a masei principale și o mică spumă de suprafață vor demonstra disponibilitatea ei.

În centrul opacului, faceți o gaură, adăugați 150 ml de kefir, 7 g de sare și 50 g de zahăr, amestecând până când se dizolvă. Se toarnă un amestec de făină și drojdie uscată la această compoziție. Se amestecă toate ingredientele până se mănâncă, controlând consistența aluatului. Ar trebui să fie destul de densă, dar nu rigidă, atunci covrigi pe kefir se vor dovedi a fi foarte moi. Dacă simțiți că nu este suficient lichid și aluatul se usucă, adăugați puțină kefir sau apă. Frământarea trebuie acoperită și lăsată timp de 15 minute, astfel încât umiditatea să fie distribuită uniform și să formeze un gluten specific.

Restul de aluat ar trebui să fie frământat timp de 2-3 minute. Apoi adăugați o margarină sau un unt moale, de aproximativ 40 g. Este mai bine să utilizați un produs cu un conținut de grăsime de 82%. Acest lucru este necesar pentru a menține raportul corect în testul de grăsime și apă, astfel încât păstăile de pe kefir nu sunt uscate atunci când sunt coapte. Se adaugă untul (margarina) în porții mici, de fiecare dată când se amestecă aluatul. Particularitatea acestei compoziții de ingrediente face posibilă obținerea unui amestec neutru la gust, în care puteți adăuga orice umplutură, de la dulce la sărat. După toate preparatele, masa rezultată trebuie lăsată într-un loc cald pentru fermentare, astfel încât volumul să se dubleze. Aproape de aluat se așeză pe masă și se împarte în bucăți separate. Rotiți fiecare sub forma unui cerc. Apoi tăiați în sectoare. În interiorul fiecăruia se așeză umplutura. După răsucirea produselor. Luați o coală pentru coacere, acoperiți-o cartea de pergament sau lubrifiați cu ulei. După ce ați pus pe geamuri gătite pe iaurt. Gatiți-vă într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ douăzeci de minute.

Fără drojdie

Cum să gătești prajituri pe iaurt fără drojdie? Acum spune. În primul rând, zahărul (5-7 linguri de masă) și 2 ouă sunt introduse în topite și răcite până la o margarină de stare caldă (150 g). Această masă ar trebui să fie bine amestecată într-o compoziție uniformă, fără prezența bucăților. La acesta se adaugă 400 ml de kefir și 500 g de făină. La finisare se adaugă 1 linguriță de sifon hidratat (sau praf de copt pentru aluat). După aceasta, puteți începe imediat să frământați. Kefirul în această opțiune de gătit permite testul să fie aeros, fără a recurge la utilizarea drojdiei. Timp, această metodă nu se îndepărtează complet, spre deosebire de cea anterioară.

Efectuarea baghetelor

În funcție de dimensiunea dorită a bagelurilor, se formează bucăți mari sau mici. Fiecare trebuie să fie rotunjită, luând marginea aluatului spre centru. Obțineți bilele care se rostogolesc pe masă sau în mâini, obținându-se o suprafață netedă. Pentru obținerea baghetelor, testul trebuie să aibă o formă triunghiulară. Adică, mai întâi se formează o ovală, iar apoi una din părțile sale, superioară sau inferioară, se rotește perpendicular pe ea.

Există și un alt mod de formare a baghetelor. Pentru aceasta, aluatul nu este împărțit în bucăți, dar imediat se rostogoleste într-un cerc plat, chiar și în cerc. Apoi, cu un cuțit, acest cerc este împărțit în sectoare. Nu contează dacă forma lor nu este aceeași și uniformă.

Din fiecare sector sau bucată de aluat, împachetați baghetele. Pentru a le face aerisite și luminoase, nu apăsați puternic pereții când se pliază. Marginile indică un pic spre centru, dând buchetului o formă de semilună. Pentru a vedea adevărații geamuri pe chefir, fotografia este atașată la articol.

umplere

Puteți începe acest tip de brânză de vaci cu brânză de vaci, gem, lapte condensat, marmeladă, nuci rase cu zahăr. Din materialele de umplutoare neîndulcite pentru covrigi sunt cârnații populare, brânză, verdețuri cu brânză de vaci. Este important să se ia în considerare gustul umpluturii pentru a adăuga cu grijă zahăr la amestecarea testului principal.

Etapa finală

Pune produsele finite pe hârtie de copt pripylennuyu ușor făină, păstrând distanța între ele în 2 cm, și se acoperă cu un prosop umed la 1:00. Deci, bagelurile vor crește în volum și vor deveni mai magnific. Pentru a obține o culoare aurie, ungeți suprafața superioară și părțile laterale cu un ou bătut, dar și cu apă. După aceea, presărați cu semințe de mac, semințe de susan sau nuci. Lăsați într-un cuptor preîncălzit (200-240 ° C) timp de 20 de minute. Dupa racirea baghetelor de pe kefir puteti stropi cu zahar pudra. Conform acestei rețete, produsele sunt foarte delicate și delicioase.