Aluat pentru chifle pe lapte (drojdie): retete de gatit

Aroma de copt de casă, preparată pe un test de drojdie, nu poate fi comparată cu nimic. Prin urmare, sugerăm să nu renunțați la plăcerea de a mirosi și de a gusta cele mai delicate chifle, ci să vă pregătiți produse aromate. Cum se amestecă aluatul de drojdie cu chifle, spuneți-ne în articolul nostru.

Aluatul de drojdie: caracteristici de gătit

Cel puțin 90% din succesul obținut la fabricarea de chifle delicioase depinde de aluatul bine amestecat. La rândul său, calitatea sa este determinată de produsele care sunt adăugate la acesta.

Pentru a prepara un aluat gustos și luxos pentru chifle pe lapte (drojdie), este important să urmați următoarele recomandări:

1. Drojdia (comprimată sau uscată) este dizolvată numai în lapte cald sau în apă, dar nu într-un lichid fierbinte.
2. Făina înainte de a fi adăugată la aluat este cerată în mod necesar pentru saturarea acesteia cu oxigen.
3. Ouăle, de preferință, se bate cu un mixer până la o spumă luxuriantă.
4. Margarina în rețetă este mai bine înlocuită cu unt, atunci produsele vor avea un gust plăcut de cremă.

Respectarea acestor recomandări vă va permite să frământați aluatul de calitate de 100% și să coaceți delicioasele și buștenii de aer.

Aluat pentru chifle pe drojdie de lapte: o reteta pentru gălbenușuri

Chiflele de aer cu o aromă plăcută de cremă și o aromă de vanilie ușoară pot fi făcute conform următoarei rețete. Ele sunt preparate foarte simplu și din cele mai accesibile ingrediente.

Aluatul pentru chifle pe lapte (drojdie) este amestecat treptat în următoarea secvență:

1. O ceașcă de lapte cald (200 ml) se toarnă într-un vas profund, se adaugă drojdie presată (25 g) și zahăr (30 g). Toate ingredientele ar trebui să fie bine amestecate până când drojdia este complet dizolvată, apoi sortați într-un castron de pahar de făină (250 ml). Puneți castronul în căldură pentru a obține o bună opara.
2. Se adaugă gălbenușurile (2 bucăți) și untul topit (100 g) în lingura pregătită. Nu ar trebui să fie fierbinte. Se amestecă și se toarnă zahărul în aluat (70 g) și vanilina cu un vârf de sare.
3. În cele din urmă, se adaugă făină în aluat (alte 3 pahare). După ce frământați cu mâinile, se pare că este puțin lipicioasă. Nu adăugați prea multă făină, în caz contrar, chiflele nu se vor întuneca și vor fi moi.

După amestecare, aluatul trebuie să fie cald timp de 60 de minute. Apoi, se formează din el produse (câte 50 g fiecare) și așezate pe o tavă de copt, acolo ar trebui lăsate timp de aproximativ 20 de minute. În acest moment, cuptorul este încălzit la 180 °. Apropiat pe foaia de coacere chiflele sunt lăcuite cu gălbenuș cu lapte (1 lingură) și trimise la cuptor timp de 25 de minute.

Aluat pentru chifle pe drojdie de lapte fără ouă

Chifle delicioase pot fi preparate și testate fără ouă și unt. Secvența de frământare a testului este următoarea:

1. Din lapte cald, apă gătită (250 ml fiecare), drojdie uscată (10 g) și zahăr (1 lingură) se prepară gătit.
2. După 30 de minute, când aluatul este adecvat, aluatul este frământat prin adăugarea succesivă de zahăr (75 g), ulei vegetal (50 ml) de vanilină, un praf de sare si faina (3 linguri.).
3. Aluatul elastic este frământat timp de 10 minute și este nevoie de încă 60 de minute pentru a crește cel puțin de două ori.

Când aluatul în chifle pe lapte (drojdie) se ridică suficient, este laminată grosime cusătură de 1 cm au fost apoi tăiate felii din acesta în centrul fiecărei răspândirea lingura gros de gem și formează o minge. Produsele preparate sunt plasate pe o foaie de copt, în care acestea sunt potrivite pentru 20 de minute și apoi trimis la cuptor timp de 35 minute la 170 °.

Aluat pentru pâine în rulou de paine

Este mult mai ușor și mai rapid să frământați aluatul în mașina de fabricare a pâinii. Este suficient să încărcați toate ingredientele din temperatura camerei în vas, să porniți mașina și după 90 de minute începeți să formați produsele și să le coaceți în cuptor.

Aluat pentru chifle pe drojdie de lapte este preparat din astfel de produse:

• 1 ou;
• apă - 0,25 l;
• 75 g unt;
• zahăr - 75 g;
• 1 lingurita de sare;
• 2 linguri de drojdie;
• 0,5 kg de făină.

Toate ingredientele sunt încărcate în vas în ordinea specificată, după care este setat modul "Aluat". Este amestecat până la semnalul sonor al producătorului de paine în jurul sfârșitului programului.

Aluat delicios pentru chiflele cu stafide

Chifle delicioase cu stafide pot fi obținute din următorul test:

1. Într-un castron amestecați făină (4 linguri), drojdie uscată instant (1 linguriță) și un vârf de sare.
2. În celelalte feluri de mâncare, 2 ouă cu zahăr (0,5 linguri) sunt bătute în spumă, unt topit (60 g) și lapte (1 lingură de zahăr).
3. Ingredientele uscate și lichide sunt combinate, după care mâinile frământă un aluat delicios pentru chifle pe lapte (drojdie).
4. Înainte de a adăuga stafide (200 g) la ea, ar trebui să vină în 60 de minute.
5. În aluatul care vine, se adaugă stafide, apoi se formează "cârnați" subțiri și legați cu un nod.
6. În timp ce chifle se potrivesc pe foaia de copt, cuptorul se încălzește până la 180 °.
7. Produsele lărgite în volum sunt lubrifiate cu lapte și apoi coapte până se pregătesc timp de 25 de minute.

Reteta pentru chifle din aluat de drojdie fără lapte

Nu mai pot fi făcute cîte mai puțin delicioase pe apă. Aluatul pentru ei este preparat în aproape același fel ca și rețetele anterioare. În primul rând, ingredientele pentru linguri sunt amestecate: zahăr (1 lingură), o pată de sare, un pahar de apă și o cantitate de făină. Într-un loc cald, de exemplu, într-un cuptor preîncălzit la 40 °, opara ar trebui să vină în 30-40 de minute. Pentru a face acest lucru, bolul trebuie acoperit cu un film.

Un ou și puțin ulei vegetal se adaugă la tigaie. În cele din urmă, făina este cusută în castron (2 -2,5 sec). Se amestecă puțin aluat lipicios. După amestecare, un castron de aluat trebuie pus în căldură timp de aproximativ o oră.

După timpul alocat, mâinile formează chifle dintr-un aluat de drojdie fără lapte. Odată ce produsele din tava de copt sunt dublate, ele sunt șterse cu ouă și trimise la cuptorul preîncălzit (180 °) timp de 40 de minute.