Hârtie pentru hârtie: de ce e de ce?

Pentru fiecare amantă adevărată, hârtia de pergament este un asistent indispensabil în bucătărie, deoarece este utilizarea ei care împiedică arderea coacerii și facilitează, de asemenea, o extragere ușoară din formă culinară, iar pe lângă aceasta, forma va rămâne curată. Dar de ce se face hârtia de pergament și cum se alege corect?

În prezent, hârtia pergament este fabricată din pergament de legume. Hârtie-bază, și anume foi de bumbac, nu conține straturi suplimentare și umpluturi. Fibrele sunt tratate cu acid sulfuric. Ca urmare a acestei impregnări, celuloza este parțial transformată într-un amiloid de tip gel. După spălarea hârtiei stratul rezultat de amiloid se solidifică și hârtia nu se înmoaie chiar și atunci când pătrunde în apă. În plus, amiloidul este rezistent la căldură, ceea ce înseamnă că produsele nu ard.

Chiar hârtia de pergament este fabricată din hârtie filtrată poroasă. În același timp, este tratată în același mod ca în cazul precedent acid sulfuric și bine uscat. Caracteristicile principale ale hârtiei pergamentului sunt permeabilitatea la aer, etanșeitatea la grăsimi, rezistența la apă și rezistența la apă.

În ceea ce privește permeabilitatea aerului, pergamentul poate păstra gustul și mirosul produselor, prevenind în același timp uscarea și absorbția mirosurilor străine. Dar, spre deosebire de filmul alimentar, hârtia pergament permite produselor să "respire".

Impermeabilitatea impermeabilă este o caracteristică foarte importantă pentru coacere, deoarece hârtia acționează ca un strat de separare și ajută la separarea ușoară a produsului finit de tava de copt. Nu folosiți prea mult ulei.

Hidroizolarea vă permite să împachetați alimente grase și umede și apoi să le protejați de umezeală. De aceea, hârtia din hârtie are un avantaj semnificativ față de alte tipuri de ambalaje.

În aparență, hârtia de pergament seamănă cu hârtia acoperită, dar nu le confundați. Deoarece hârtia acoperită este folosită în principal pentru tipărire și nu are proprietăți unice ca hârtia pergament, deoarece nu este destinată depozitării produselor.

Hârtia pentru coacere trebuie să corespundă mai multor caracteristici. Mai întâi, trebuie să fie o suprafață necombustibilă, rezistentă la grăsimi, de ambele părți ale hârtiei. În al doilea rând, la temperaturi ridicate (atât în ​​cuptor cât și sub apă fierbinte), nu trebuie să se prăbușească și să se înmoaie. În al treilea rând, nu ar trebui să afecteze gustul și mirosul produselor ambalate în el. În al patrulea rând, hârtia pergament de înaltă calitate poate fi utilizată de mai multe ori, deoarece este destul de puternică.

Notă pentru gospodine: hârtia pergament este necesară nu numai pentru gătit produse de cofetărie, după cum toți sunt obișnuiți să creadă, dar în alte scopuri. Cu ajutorul acestuia puteți găti cu ușurință preparate din pește, carne și legume. Se dovedește chiar mai gustos decât cu folie și cu maneci. Dar trebuie avut în vedere că pentru astfel de scopuri este mai bine să alegeți un pergament cu un strat de silicon.

Folosirea fără îndoială a hârtiei de pergament și pentru fanii unui stil de viață sănătos, După pregătirea felurilor de mâncare, nu este nevoie să se adauge ulei sau grăsimi. Proprietățile nutriționale ale produselor sunt conservate, iar gustul nu este pierdut. Îmbinându-se bine capetele hârtiei pergament, poți să faci o pungă în care poți fierbe ușor alimentele în apă clocotită.

În plus față de gătit, hârtia pergament este utilizată în medicină. Este utilizat pentru ambalarea produselor medicale sterile, precum și pansamente și medicamente. În plus, pergamentul este utilizat pentru produsele cu ac înfășurare. O gamă largă de utilizare a hârtiei pergamentului a făcut-o un material indispensabil.