Clatite la drojdie: retete si sfaturi de gatit

Clatite sunt un fel de mancare unica. Ei iubesc, probabil, totul. Sunt universale - pot deveni un desert, un mic dejun ușor sau o cină consistentă. Ele sunt îmbinate în mod grațios cu o varietate de umpluturi și sosuri. Dar dacă clătitele obișnuite pe apă sau lapte nu sunt suficiente pentru ca cineva să pună întrebări, drojdia din anumite motive este considerată un fel de mâncare dificilă nu numai pentru începători, ci și pentru bucătari experimentați.

Reteta pentru clatite cu gauri (pe drojdie)

Într-adevăr, cu clatite de drojdie mai multe probleme, și așteptați pentru felul de mancare va avea mai mult, dar toate aceste costuri da rezultate.

Urmați această rețetă simplă cu o instrucțiune pas cu pas, atunci veți reuși, chiar dacă nu aveți prea multă experiență în gătit. Să începem cu clătite cu drojdie și lapte.

Produsele sunt ieftine și accesibile: lapte, drojdie uscată sau proaspătă, zahăr, făină, ouă, unt și sare.

Mai întâi trebuie să turnați 750 ml lapte într-o cratiță și să-l așezați pe o sobă. Urmăriți cu atenție, laptele trebuie să devină plăcut cald și nu fierbinte sau chiar mai fierbinte. În caz contrar drojdia va fi pur și simplu fiartă, iar aluatul va fi stricat. În lapte, puneți 3 linguri de drojdie uscată sau 25 de grame de proaspete (un sfert dintr-un pachet mic standard) și o lingură mare de zahăr granulat. Acolo trebuie să adormi și 200 de grame de făină. Toate se amestecă bine. Acum, buretele rezultat ar trebui să fie plasat în căldură timp de 20 de minute.

Trei ouă trebuie să separe proteinele de gălbenușuri. Proteinele sunt plasate în frigider, în timp ce gălbenușele sunt atent măcinate cu 100 de grame de unt moale. Se toarnă amestecul de ulei-ou în lingură, se amestecă. Adăugăm puțină sare. Se dozează alte 150-200 grame de făină. Aluatul trebuie să fie rar.

Acum, un castron cu aluat de pancake pe drojdie și lapte se duce din nou într-un loc cald. Ar fi trebuit să stea acolo timp de cel puțin o oră. În timpul procesului, trebuie să amestecați aluatul de mai multe ori. Mesh de îndată ce ați vedea că a crescut deja bine.

Bateți albi bătut cu un mixer într-o spumă groasă. Adăugați-le la aluat, amestecați ușor. Acum puteți începe să coaceți. Dacă în acest proces simțiți că aluatul este gros, diluează-l cu lapte puțin încălzit.

Cum de a organiza un loc cald pentru înot?

În primul rând, puteți turna apă caldă într-un castron mare, și în el pune un castron mai mic cu un opac. În al doilea rând, este posibil să încălziți un cuptor de grade la 40, nu mai mult, apoi să opriți și să puneți vasul acolo.

Dacă drojdia este de bună calitate și locul este destul de cald, atunci în 20 de minute, homarul se va ridica cu un puf frumos pufos.

Punct important: dacă nu se mișcă mirosul, drojdia s-a dovedit a fi nesatisfăcătoare sau ați "gătit" în lapte prea fierbinte. Din nefericire, va trebui să turnați conținutul vasului și să începeți din nou.

Rețetă cu grâu

Clatite la drojdie cu manga se dovedesc a fi pline si apetisante.

Ia-o tigaie și se amestecă toate ingredientele uscate pentru aluat. Acesta este un pahar de griș, o ceașcă de făină, o lingură mică de drojdie uscată, o lingură mică de zahăr, un vârf de cuțit de sare, o jumătate de lingură mică de bicarbonat de sodiu, care trebuie să plătească mai întâi de pe suc de lămâie. La acest amestec se adaugă un ou și o lingură mare de ulei vegetal. Apoi, aveți nevoie pentru a turna un pic de apă caldă. Indicativ al numărului său - 400 ml, dar poate necesita un pic mai mult sau mai puțin. Depinde de făina și grișul. Amestecul a fost bine bate cu un mixer. Aluatul trebuie să fie în stare lichidă.

Un castron de aluat ar trebui să fie acoperit cu un prosop curat și trimis la căldură timp de 30-40 de minute. Pe suprafață ar trebui să apară bule. Acum puteți coace.

Pentru a clăti pe drojdie cu o manga este un sos bine adaptat de smântână, bătut cu zahăr. Decoreaza felul de mancare este fructe de padure proaspete.

Clatite, la fel ca la gradinita

Vrei să te întorci cel puțin pentru puțin timp ca un copil? Coaceți clătite groase prin salturi și limite. Acestea au fost date mai devreme în grădinița și cantina școlii.

Pentru aceasta reteta de pancake, pregatiti lapte, sare, zahar, oua, faina, drojdie uscata si legume sau unt.

În laptele cald (500 ml), trebuie să se toarnă trei linguri de drojdie uscată, o pereche de linguri mari de zahăr, o jumătate de linguriță de sare. Bateți două sau trei ouă într-un recipient separat și adăugați-le în castron cu aluatul. Apoi, 350 de grame de făină. Se pune vasul în căldură timp de 30 de minute pentru a permite aluatului să se ridice. Acum rămâne doar să turnați jumătate de lingurițe de unt topit sau topit, amestecați și prăjiți.

Astfel de clătite groase sunt foarte populare pentru copii.

Rețetă pentru apă

Dacă păstrați un post sau acasă nu există lapte - acesta nu este un motiv pentru a refuza clătite delicioase. Pe apă sunt, de asemenea, minunate.

Luați în considerare reteta pentru clătite cu găuri pe drojdie și apă. Luăm un ou și amestecăm bine într-un recipient separat. Preîncălziți 750 ml de apă și turnați-l într-un castron pentru a pregăti aluatul. Adăugați 6 grame de drojdie uscată și dizolvați-le complet. Se toarnă un sfert dintr-o lingură mică de sare și 150 de grame de zahăr. Se amestecă bine până se dizolvă complet. Acum turnați oul pre-bătut. Apoi adăugați 400 de grame de făină. Se recomandă să se usuce înainte de utilizare. Bateți aluatul cu un mixer. Ar trebui să fie destul de fluid. Ultimul pas este să turnați două linguri de ulei slab.

Acum, un castron de aluat ar trebui să fie trimis într-un loc cald timp de două ore. În timpul vydoyka este important de mai multe ori să amestecați masa.

Înainte de a coace într-un castron cu un test, trebuie să turnați patru linguri mari de apă fiartă.

Clatite clatite

Aceste clătite pe drojdie și apă sunt absolut ascetice, nici măcar nu au ouă.

Setați 250 de grame de făină, adăugați câteva linguri de zahăr, puțin mai puțin decât o linguriță de sare și o linguriță de drojdie uscată.

Apoi, aveți nevoie de un cartof brut mijlociu. Trebuie să fie curățată și frecat cu cel mai mic răzuitor. În 400 ml de apă caldă adăugați nămol de cartofi, există 3-4 linguri mari de ulei macră. Amestec uscat de făină, zahăr, sare și drojdie pentru a se conecta cu partea lichidă a apei, cartofilor și untului. Amestecul este amestecat bine, apoi aluatul este trimis la căldură timp de 60 de minute.

Pentru coacere este de dorit să se utilizeze o tavă cu acoperire neaderentă.

Se recomandă să mâncați clătite calde. Gustul cartofilor nu este simțit deloc în ele.

Clatite delicioase pe drojdie cu crema

Să trecem de la rețetele slabe la cele regale.

20 grame de drojdie proaspătă sau 7 grame de uscate trebuie amestecate cu 125 ml de lapte încălzit și o lingură de zahăr mare. Lăsați minutele timp de 15-20 până când apare capacul de spumă.

Într-un castron pentru aluat, trebuie să amestecați 125 ml de lapte, 200 ml de cremă caldă (30% grăsime), două ouă, o lingură de zahăr mare, o lingură de sare mică. Apoi adăugați 200 de grame de făină cernută. Bateți totul cu un mixer sau cu o măturică. Adăugați amestecul de drojdie. Se amestecă.

50 de grame de unt trebuie să se topească și să se răcească la o temperatură plăcută, adăugați la aluat.

Acoperiți recipientul cu o cârpă curată și expuneți la căldură timp de 60 de minute. Apoi, aluatul este amestecat și coaptă.

Aceste clătite sunt obținute pe drojdie delicioasă, care se topește în gură.

Grâu de hrișcă

Această rețetă pentru clătite pe drojdie va fi binevenită, dacă ați încercat deja toate variantele simple, dar sufletul cere ceva nou. Clatite sunt groase, cu un gust postulat de hrisca.

Mai întâi trebuie să-ți dai scuipatul. Pentru aceasta se amesteca o jumatate de cana de lapte cald cu 10 grame de drojdie proaspata (3-4 grame de uscat), o lingura mare de zahar si un pahar de faina de grau. Trimiteți-l într-un loc cald, așteptați un capac pufos. Apoi se toarnă o jumătate de cești de făină de hrișcă, se adaugă un ou mic, sare, o lingură mare de cremă topită și o lingură de ulei macră. Se diluează aluatul cu o jumătate de pahar de lapte cald. Se amestecă bine și se lasă din nou să se ridice.

De îndată ce se apropie aluatul, fără a le amesteca (acest lucru este foarte important!), Trebuie să începeți să coaceți clătite.

Sfat util: dacă puneți un burete și apoi ați dat seama că nu aveți timp, puneți-l în frigider. În ziua următoare, scoateți-l din frigider, lăsați-l să se încălzească și terminați aluatul, lăsați-l să vină timp de o oră și coaceți clătite. Unele grădinărituri trimit chiar lingura în noapte pentru a se dizolva în frigider, deoarece cred că în acest caz clatite sunt mai aerisite.

Cu iaurt și drojdie

Clatite sunt delicate, delicioase, intr-o gaura foarte mica. Nu este greu să le gătești.

Pentru această rețetă sunt necesare clătite pentru drojdie: kefir, ouă, făină, apă fierbinte, zahăr, sare, drojdie uscată și ulei slab.

Într-un castron pentru aluat trebuie să umpleți o jumătate de cești de făină, amestecați-o cu un vârf de sare, două linguri de zahăr și o mică lingură de drojdie uscată. Un pahar de chefir trebuie să fie încălzit pentru a deveni plăcut cald. Se toarnă într-un castron cu un amestec uscat, se amestecă. Acoperiți vasul cu un prosop curat și trimiteți la căldură timp de 30 de minute. Două ouă trebuie bătute într-un castron separat și trimise la test. adăuga frac34 - un pahar de făină. Se amestecă. Acum, umpleți apa fierbinte, care necesită 2/3 de sticlă. Se amestecă. Aluatul ar trebui să stea nemișcat timp de 20 de minute cald. În etapa finală, turnați 2 lingurițe de ulei slab, amestecați și continuați să coaceți clătite.

Rețetă antică

Se pare că această rețetă pentru clatite uscate de drojdie groasă, dacă faceți aluatul mai gros și grosime normală, dacă îl diluează puțin mai mult.

Produsele sunt simple: lapte, drojdie uscată, sare, zahăr, grâu, ulei de floarea-soarelui, ouă și făină.

În primul rând, este necesar să se ia 750 ml de lapte și să-l aducă la temperatura 36-38 grade. În ea pune o lingură mare de drojdie uscată fără slide-uri (îndepărtați excesul cu un cuțit), două linguri mari de zahăr, o lingură mică de sare, o jumătate de pahar de griș și făină 3.5 cești, cernute anterior. Toate se amestecă bine și se lasă pentru expertiza într-un loc cald. Va trebui să aștepte 2-3 ore.

Apoi, unul câte unul, trebuie să introduceți ouă în aluat 4, amestecând după fiecare masă cu un mixer. Se toarnă o jumătate de pahar de ulei de floarea-soarelui și bate din nou bine. 250 ml lapte este încălzit, de data aceasta ar trebui să fie fierbinte. Se toarnă în aluat, se amestecă. Lăsați încă 30 de minute. Acum puteți coace.

Acum aveți la dispoziție 9 rețete de clătite cu drojdie cu instrucțiuni detaliate. Alegeți și gătiți, veți reuși cu siguranță!