Rețete de pâine neagră. Pâine de pâine de casă

Pâinea de pâine de casă este, probabil, singura băutură care nu numai că poate stinge setea, ci și satura o persoană. Primul retete de kvass

Valoarea kvass-ului intern

Căpșunul de casa din pesmetul de pâine neagră nu este doar o băutură răcoritoare. Totuși, strămoșii noștri îndepărtați știau despre proprietățile sale utile. El a fost creditat cu capacitatea de a vindeca durerile abdominale și de a elimina constipația, de a ameliora durerea musculară și de a-și restabili rezistența după o boală lungă. Nutriționiștii și medicii moderni confirmă acest lucru. Băutura conține multe substanțe nutritive și vitamine.

Ajută la întărirea imunității, mai ales dacă reteta pentru casa quass din painea neagra include diverse componente: coada de frunze sau mentă, viburnum sau miez de mesteacăn, miere, scorțișoară sau chiar hrean. Un lichid de pâine, gătit la domiciliu fără aditivi chimici, este cel mai bun remediu pentru cefaleea ce apare după libații grele.

Puteți bea această băutură răcoritoare atât pentru copii, cât și pentru adulți. Utilizați-l și pentru pregătirea celebrului și iubit de toate okroshki. Pentru acest fel de mâncare, experții culinari cu experiență sfătuiesc să folosească quass din negru pâine fără drojdie, atunci gustul său va fi blând, iar consecințele neplăcute sub formă de intoxicare ușoară nu vor veni. Apropo, printre numeroasele tipuri de pâine, sunt cele care sunt comparabile din punct de vedere al caracteristicilor cu berea, deoarece conțin alcool. Inutil să mai spunem că copiii nu ar trebui să bea țuva preparată conform unor astfel de rețete. Dar mulți adulți, poate că ar trebui să aibă gust.

Cum să gătești kvass: sfaturi de bază

Este timpul să se examineze mai detaliat modul de a face un amestec de pâine neagră. Primul lucru pe care merită menționat - este alegerea de feluri de mâncare. Odată ce această băutură răcoritoare preparată exclusiv în butoaie de lemn de esență tare. Acum, la vârsta tehnologiei moderne, atunci când bucătăriilor predomină recipiente de plastic, metal și sticlă pentru a crea o mai bună cutii de băuturi răcoritoare sunt din sticla de 3 litri și mai mult, precum și tava de metal emailat. ustensile de aluminiu pentru a utiliza, nu ar trebui, precum și cele mai multe tipuri de plastic. Faptul că ei pot aloca pentru a pune la cale o varietate de substanțe, modificarea caracteristicilor sale: gustul, culoarea și aroma, conținutul de substanțe utile. Recipient înainte de a pregăti băutura este mai bine să se sterilizeze sau spala bine cu sifon.

Aproape fiecare rețetă de casă Kvas din pâine de secară conține instrucțiuni acopere pânză fel de mâncare. În aceste scopuri, șervețelele de bumbac sau de lenjerie sunt cele mai bune. Înainte de utilizare, acestea trebuie să fie fierte în apă sărată și uscate fără clătire. În timpul fermentației Cvas nu este recomandat să se miște, se agită recipientul sau se amestecă băutura în curs de pregătire, deoarece poate opri procesul de fermentare, și va avea un gust bun.

Acesta este, probabil, sfatul principal cum să faci din lemn pâine neagră fără erori. Apoi, vă oferim mai multe rețete pentru o băutură răcoritoare spumă, pe care fiecare hostess o poate stăpâni.

Kvass clasic din pâine de secară

Această versiune a băuturii este baza pentru alții. Aproape toate retetele de kvass din paine neagra se bazeaza pe aceste proportii de componente. Deci, pentru prepararea a 3 litri de băutură sunt necesare 1 kg de pâine de secară tare, 300 g de zahăr granulat și 20 g de drojdie. Pâinea trebuie tăiată în bucăți mici și uscată în cuptor, îngroșând până la maro auriu. Răchile se toarnă în trei litri de apă fierbinte și se agită periodic timp de 2-3 ore. Ca rezultat, se vor obține aproximativ 3 litri de must - baza kvasului. Pentru a găti varul clasic din negru pâine la domiciliu, rămâne într-o răcită până la 20 de grade de must pentru a adăuga zahăr și se diluează într-o cantitate mică de aceeași perfuzie cu cereale de drojdie. Apoi, lăsați vasele cu o băutură într-un loc cald timp de cel puțin 12 ore, acoperind-o cu o cârpă curată.

După acest timp fiertură cu atenție, astfel încât să nu ridice partea de jos drojdia de vase, se toarnă într-o sticlă curată, bine sigilat și transferat într-un loc rece timp de 2-3 zile. Apoi, băutura este considerată gata de utilizare.

Kvass acasă cu stafide

Multe rețete de păpădie din paine neagră sugerează utilizarea de stafide. În acest caz, strugurii uscați înainte de prepararea băuturii nu pot fi spălați, deoarece substanțele de pe suprafața lor sunt necesare pentru inițierea proceselor chimice în băutura care se prepară. Datorită acestei kasuri din pâine neagră cu stafide și dobândește un gust complet nou și strălucitor.

Baza acestei băuturi este pâinea clasică de pâine menționată mai sus. Singura diferență este că în timpul îmbutelierii sticlelor trebuie să adăugați 4-5 stafide la fiecare. Chasul preparat în acest fel este lăsat timp de aproximativ o zi, după care este bine înfundat și introdus în frigider timp de cel puțin 4 zile.

Kvass aur

Ca și alte rețete kvass de pâine de secară, această metodă cuprinde prepararea mustului dospită, care este compus din biscuiți de secară (1 kg), apă (6,5 l), zahăr (5 v. L.), 2 linguri. l. drojdie de panificație uscată și o mână de stafide. Pregătirea baza pentru acest tip de cvas este aceeași ca în rețeta precedentă. Caracteristica sa este faptul că stafidele se adaugă la mustul de bere, în același timp, și o jumătate de zahăr și drojdie. Infuzat băutură într-un loc cald timp de 3-4 zile, după care trebuie să fie golit cu grijă într-un alt recipient, unde după cum se adaugă restul de zahăr. Apoi, ar trebui să vărsați varul în sticle întunecate. În fiecare trebuie să adăugați 2-3 stafide și plută bine. Ripen quass ar trebui să fie de cel puțin 2 zile într-un loc răcoros.

Pâine din kvas fără drojdie

Dacă doriți să pregătească un amestec de pâine neagră la domiciliu pentru întreaga familie, inclusiv copii, vă veți bucura cu siguranță această rețetă, deoarece pentru a obține o băutură răcoritoare garantat. Deci, pentru pregătirea sa se cere o secară sau o pâine neagră, 10 l de apă și un pahar de zahăr. Pâinea tăiată trebuie să fie prăjită peste un foc deschis până când apare o crustă vizibilă. Dacă devine puțin cărbită în locuri, e în regulă. În continuare, se umple cu apă clocotită, se adaugă zahăr și se lasă într-un loc cald soare să fermenteze timp de cel puțin 2 zile. După ce această băutură poate fi drenată în sticle și pusă în frigider. Mai ales gustoase acest kvass într-o formă rece, este minunat pentru gătit okroshki.

Kvass cu menta

Acest tip de băutură este preparat la fel ca clasicul kvass, singura diferență fiind aceea că un must de infuzie de menta este adăugat. Va dura 2-3 sec. l. uscate frunze de menta pentru 5 litri de paste. Verdele trebuie turnat cu apă clocotită și lăsat timp de câteva ore pentru perfuzie, după care infuzia este turnată în mustul preparat. Kvas cu menta este o aromă delicată și un efect revigorant asupra corpului. Este deosebit de bine să o utilizați în zilele fierbinți, când alte băuturi nu pot să vă stingă setea.

O altă versiune de pâine cu menta este pregătită după cum urmează: o mână de făină de secară se prepară cu apă fiartă abundentă și se lasă câteva ore. Între timp, din pâinea neagră prăjită, este pregătit un must de clasic. Se adaugă zahăr la baza pregătită (1 pahar pe 5 litri de must), o grămadă de menta proaspătă și un fermentat din făină de secară. Băutura durează 24 de ore, după care poate fi turnată în sticle și răcită.

Pâine de pâine cu semințe de cânepă

Retetele neobișnuite de pâine neagră din pâine neagră, inclusiv quass de cânepă, merită să cunoască orice hostess. Acestea vor ajuta la diversificarea gustului băuturilor răcoritoare produse în casă. În plus, kva cu boabe de cânepă are un efect relaxant și liniștitor. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de aproximativ un kilogram de semințe de cânepă, 300 de conuri de hamei, 150 g de chimen, 700 de grame Borodino pâine, 1300 g de miere și 5 litri de apă. Toate componentele, cu excepția pâinii, sunt așezate într-o oală cu apă și încălzite încet, fără a conduce la fierbere violentă. Apoi adăugați pâinea în bulion și răciți-o repede. După aceea, kvasul este încălzit din nou la 40 de grade și imediat îmbuteliat. Băutura este insistată timp de cel puțin 5 zile, după care poate fi beată.

Pâine de paine cu frunze de coacăz

Cvas lichid de casă are o aromă deosebită și un gust plin de pâine. Nu ar trebui să fie folosit pentru gătit okroshki - este bun în sine. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 4 litri de must, produse din 500 g de pesmet de secară și 200 de grame de zahăr, 40 g de drojdie și 7-10 frunze de coacăze negre. Băutura este infuzată într-o zi sau în noapte, după care este filtrată în sticle. În fiecare trebuie să puneți stafide. Flacoanele sigilate sunt plasate într-un loc răcoros timp de 3 zile.

Pâine de paie pe miez de mesteacăn

Spre deosebire de clasic retete de kvass, pentru gătit Acest tip de băutură în loc de apă folosește suc de mesteacăn. Nu poate fi încălzit în timpul preparării mustului, deoarece acest lucru va cauza distrugerea substanțelor nutritive. așa ca extracția de miez de mesteacăn a fost efectuată practic în primăvară, stocurile de kvass din ea reprezentau comoara actuală. Astfel de băuturi au fost acceptate pentru a fi servite la masa festivă, au fost băut de oameni grav bolnavi și femei în perioada postnatală. Pentru a gusta nu este mult diferit de quass-ul clasic. Poate fi gătit în diferite variante: cu menta, coacăz și stafide.

Indiferent cum v-ați găti, amintiți-vă că trebuie să faceți acest lucru cu un suflet. Numai în acest caz, băutura se va dovedi gustoasă și foarte utilă. Rețineți că aproape toate tipurile de pâine de casă paie conțin drojdie și sunt fermentate. De aceea nu vă recomandăm să beți o băutură răcoritoare înainte să stați în spatele volanului. Cu condiția ca kvass-ul, cel mai probabil, nu va afecta, dar alcoolul din sânge va fi conținut, deși în cantități mici.