Rețete de casă: cum se face un lichid pentru kvass

Kvass este una dintre cele mai populare și mai populare băuturi printre oameni, iar onoarea a trecut testul timpului. Se știe că chiar și primele sale rețete au apărut cu mult înainte de botezul Rus. în vremuri destul de vechi. Dar deja în "Povestea trecutului trecut", un autor necunoscut, enumerând mâncărurile preparate în onoarea acestui eveniment semnificativ, menționează pâine quass, care, printre altele, prințul de Vladimir a distribuit poporului botezului.

Din nefericire, până în prezent, o zecime din acea bogăție și varietate de rețete de quass au venit la noi, pe care strămoșii noștri l-au încântat și s-au stricat. Și ceea ce ne este oferit în sticle cu etichete luminoase și o frumoasă inscripție "Kvas" este departe de băutura adevărată. Asa ca sa vorbim astazi despre cum sa facem un lichid pentru kvass si sa preparam o bautura acasa. Mai mult decât atât, poate fi folosit în okroshka, tyurju, kissel, etc. Un teren prost va fi o bază excelentă pentru testul pentru cheesecake, plăcinte, kulebyaki și plăcinte, clătite și biscuiți. Deci, după ce am învățat, cum să faci un aluat pentru kvass, gospodinele vor primi "semifabricate" suplimentare pentru feluri de mâncare.

Elemente de bază

Acest kvass este fabricat din malt de kvass. Aceasta este baza sa. Sub ustensilele aveți nevoie pentru a lua ceva smalț - o găleată sau tigaie, dar numai tselenkie fără gropi și vyscherblin cu email intacte. Adevărat, strămoșii noștri, înainte de a face un aluat pentru kvass, au fost pregătiți pentru aceste scopuri vase de lut, butoaie de lemn, dar sunt puțini într-un apartament de oraș, cu excepția unei ferme. Trebuie să pregătiți grâu, secară, ovăz, orz sau mazăre - în funcție de ce doriți să faceți kvass.

Semințele sunt spălate temeinic în apă curentă caldă și turnate cu apă curată, a cărei temperatură este egală cu temperatura camerei. Lichidul trebuie să acopere complet masa de cereale. Nu trebuie să uităm: înainte de a face un aluat pentru kvass, boabele ar trebui să fie în apă timp de două sau trei zile și trebuie amestecate în mod regulat. Apoi masa se clătește din nou cu apă caldă și se toarnă proaspăt, lăsând din nou pentru același număr de zile. Asigurați-vă că aspectul de varză - acestea ar trebui să fie de mai multe ori mai mare decât dimensiunea de cereale în sine. Când "plantația" se coace, apa este drenată, iar boabele se usucă și se toarnă cu o mașină de măcinat cu carne și apoi într-o mașină de măcinat cafea. Astfel, aveți un aluat uscat, care ar trebui să fie depozitat într-o pungă de lenjerie într-un loc care este rece și inaccesibil la umezeală. Și se toarnă ceaiul după cum este necesar. Dacă ați înmulțit semințe de culturi diferite, păstrați drojdia pe clase separat. Și dacă doriți ca kvass "asortat", puteți să vă amestecați, de exemplu, grâu și secară. Gustul va fi interesant și plăcut pentru băutură.

Deci, atunci când malțul este gata, puteți găti și fermenteze - umple-l cu cald (nu fierbere!) De apă și pentru a accelera procesul de fermentare pentru a adăuga iaurt, lapte batut sau bere. Puteți merge mai ușor și puteți folosi drojdie. Dar, în mod necesar, pentru a obține miere, fructe, stafide, ierburi aromatice, pâine de secară - toate acestea pot fi folosite pentru aromatizarea băuturii și a mirosului acesteia.

Atenție, rețeta!

Și acum să încercăm să gătim cu adevărat quass de secară. Se numește "Monastic", rețeta este veche, dovedită de secole. Pentru el aveți nevoie de: un pahar de gata ras malț, două stafide Zhmenka (aproximativ două linguri linguri), lamaie, mere de dimensiune medie, soiurile dulci, făină de secară ceașcă, miere - o lingura, un pic de frunze de zmeură uscate și doi litri de apă.

Făcați făina cu apă clocotită, asigurați-vă că ați fost abrupte și așteptați până se răcește. În mașina de măcinat cu carne, derulați după spălare fructele și stafidele. Zmeură frunze tăiați, apoi adăugați toate ingredientele la făina de secară răcită și turnați restul apei. Masa este amestecată bine, închisă bine și lăsată să fermenteze în căldură timp de câteva zile. Apoi filtrați și îmbuteliați. Puteți adăuga zahăr - la gust. Un păstrăv alunecos este păstrat în frigider - pentru culturi noi de start.

remarcă

Acest kvass este bun pentru că este perfect pentru diferite fructe - pere, gutui, prune, caise. Sau boabe. Și puteți adăuga frunze de menta de parfum, de salvie sau de seminte de chimion - pentru cine, ceea ce este mult mai mult cu placere.

Beți sănătoși!