Scurdough pentru kvass - o băutură favorită rusă

Corect fierte acasă kvass nu este doar o băutură răcoritoare și folositoare, ci are și un efect de vindecare asupra corpului uman. Poate fi obișnuit, măr, de la șolduri de trandafir. Principalul lucru este baza - aluatul pentru kvass.

Această băutură rusă nu este dificil de preparat acasă, conform unei rețete vechi. Așa că ei au preparat kvass în Rusia cu multe secole în urmă, când secara a fost cea mai mare recoltă de cereale.

Și în vremea noastră, înainte de a pregăti un aluat pentru kvass, luați o secară reală (negru). Taiați-l în bucăți mici și uscați-l. Pentru a obține mai repede brute de secară, se poate face în cuptor, se obține o frumoasă kvass dacă biscuiții sunt ușor prăjiți. Pietrele finite se toarnă apă fiartă în proporție de: pentru 100 grame de biscuiți, 2 litri de apă. Lăsați acest amestec timp de cinci până la șapte ore într-un loc cald. Apoi adăugați zahăr și drojdie. Pentru un litru - 50 de grame de zahăr și 2 grame de drojdie. Musta se infuzează la temperatura camerei. Trebuie remarcat că nu este necesar să se introducă drojdie în această masă. Pur și simplu fără ele, procesul de fermentare va fi mai lung. Două zile mai târziu, aluatul pentru kvass este gata. Partea lichidă este drenată - aceasta este băutura în sine.

Dacă vrem să gătească din el okroshku, atunci lăsați-l ca atare, acru. Pentru a gusta, puteți adăuga zahăr. Păstrăm quass-ul într-un loc răcoros, restul de gros (must) - în frigider. Masa rezultată poate fi utilizată de mai multe ori, adăugând apă la ea.

Kvasul de la aluatul pe painea de secara este departe de singura varianta a acestei bauturi. Este foarte gustos din mere. Pentru a obține 10 litri de astfel de kvass, avem nevoie de mere (un kilogram), 700 de grame de zahăr, uscat drojdie (25 grame), stafide (150 grame).
Fructe tăiate (fără miez), stafide și zahăr se toarnă apă fiartă cu fierbere, se adaugă drojdie atunci când amestecul se răcește. Am lăsat mustul pentru fermentație timp de 10-12 ore. După aceea, îl filtrați, vărsăm vopseaua pe sticle și plută, păstrăm într-un loc răcoros. După cinci sau șapte zile, băutura spumante, miezul mărului, puteți bea.

În toamnă poți să-l gătești de la prostii proaspeți. Fermenteze kvass acestor boabe utile face dupa cum urmeaza: șoldurile un kilogram curățate din semințe, zahăr măcinat (100 grame) și se umple cu apă călduță un litru. Apoi adăugați 20 de grame de drojdie și 50 de grame de pâine de secară. Acest lucru trebuie pus într-un loc cald pentru câteva zile. Când procesul de fermentație începe, adăugați 5 litri de apă caldă și insistați încă două până la trei zile. Apoi presimtam lichidul, turnati-l in sticle si curatati-l in frig.

Un gust deosebit are kvass din rubarbă. Fermentează-l din pețiolele de rebarbă (aproximativ jumătate de kilogram), un pahar de zahăr, cincisprezece grame de drojdie. Paiele cu paiete de paiete sunt gătite în trei litri de apă până când devin moi. Apoi, acest compot este filtrat. În bulionul răcit se adaugă drojdie și zahăr. Lăsați amestecul într-o zi la căldură, apoi curățați-l în frig. Câteva zile mai târziu, produsul este gata.

Fără drojdie, poți pentru a găti kvass din legume și cereale. Procesul de preparare a aluatului pentru această băutură răcoritoare este mult mai complex decât în ​​versiunile anterioare. Dar rezultatul merită.

Deci, avem nevoie de cereale - grâu și făină de ovăz „Hercules“ (o jumatate de cana), napi și morcovi (o bucată), o lingura de stafide, o jumatate de linguriță de sare, o lingura de frunze uscate de coacăze, trei litri de apă.

Gatiti meiul spalat intr-un litru de apa sarata, apoi adaugati fulgi de ovăz. Se adaugă mai mult lichid (un litru) și se aduce din nou la fiert. Opriți-l, închideți-vă și lăsați-l timp de o oră. Anterior, acest amestec a fost trecut printr-un măcinător de carne, acum îl puteți face într-un blender. Morcovii, napiile și stafidele sunt, de asemenea, măcinate, iar împreună cu frunzele de coacăz se adaugă la terciul rezultat. Umpleți toată apa caldă rămasă. Acest lucru trebuie să stea zi într-un loc cald. Apoi îl filtrăm, vărsăm lichidul în recipient, îl sigilează și îl lăsăm într-un loc întunecos pentru a "coace" băutura. În câteva zile e pregătit.

Exprimate gros, vâscoase pentru kvas din legume și cereale, pot fi folosite de mai multe ori.