Wok (tigaie): ce este asta? Tigaie wok: retete, recenzii, pret

Relativ recent pe rafturile din magazinele noastre un nou fel de feluri de mâncare

Wok-tigaie: ce este

Tigaie de prăjit wok și-a distribuit direct din țările asiatice - este acolo că prin aceste ustensile se prepară pretutindeni peste tot. Istoria subiectului este de multe secole: wok a fost inventat chiar și în China antică de locuitorii săraci din sate, care au încercat să salveze totul, inclusiv combustibilul pentru vatră. Pentru ei, a fost important să pregătim rapid mâncarea și, în același timp, să o menținem cald cât mai mult timp posibil. Aceste obiective au fost crearea unui fel de tigaie cu pereti zimțati.

Actuala tigaie pentru wok practic nu difera de stramosi. Ea are, de asemenea, o formă conică, cu un fund plat, uneori convex, cu un perete subțire cu diametru destul de mare și cu o pereche de mânere. Datorită structurii originale a produselor wok, indiferent de categoria și densitatea lor, gatiti mai repede decât tigaie convențional ca piese fără stăpân de produse alimentare către centru, unde se concentrează toată căldura.

Caracteristicile woks

Înainte de a cumpăra acest element foarte exotic de ustensile de bucătărie, mai întâi trebuie să decideți exact unde veți găti și cât de des este planificat să-l utilizați. Aceasta determină forma, mărimea și materialul din care se va face tigaia de gătit. Ce va da? Să încercăm să ne dăm seama.

material

Wokurile pot fi fabricate din diferite tipuri de oțel, fontă, cupru, ceramică. În plus, unele modele sunt speciale acoperire non-stick, cum ar fi o tigaie Tefal.

Specialiștii din domeniul gătitului asiatic remarcă faptul că cele mai durabile și durabile sunt woks din fontă și oțel carbon. In plus, aceste materiale tind să se distribuie uniform căldura pe toată suprafața tigăii, permițând astfel utilizarea zonei utile la maximum. Vasele de pe aceste wok-uri sunt obținute cu un gust mai intens și mai viu. Este de remarcat faptul că, din cauza oțelului calitățile lor caracteristice se răcește încă de fier mult mai rapid, dar în același timp și se încălzește rapid.

Forma fundului

Există două tipuri de fund - plate și convexe - care sunt furnizate de o tigaie de prăjit. Ce înseamnă asta?

Dacă intenționați să utilizați tigaie la domiciliu, în special pentru gătit pe aragaz electric sau de inducție, ar trebui acordată preferință un vas cu fund plat - este mai stabil și mai bine încălzit.

Cei care au o sobă de gaz, sunt recomandați atât în ​​plan și convex. În cea de-a doua variantă, se utilizează un inel special pentru a instala umeriul rotunjit pe grătar, care asigură o stabilitate sigură a ustensilelor și protejează arzătorul de contactul cu vasele.

Pentru gătit pe stradă sau în timpul unui picnic, wok poate fi găsit cu un stand special, la baza căruia există o vatră.

Tipuri de pixuri

Astăzi printre varietatea modelelor de woks se găsesc specii tradiționale cu două mânere rotunjite, cu una rotunjită și a doua - alungită. Există, de asemenea, o mulțime de opțiuni cu un singur mâner, cum ar fi tigaia obișnuită de prăjit.

Deoarece 1 kilogram este greutatea minimă tigaie bună wok, comentarii despre confortul acestui sau acelui tip de mânere sunt inutile - trebuie să încercați pe fiecare model și să alegeți cel care este cel mai confortabil pentru a se încadra în mâinile tale.

diametru

Acest parametru depinde în întregime de numărul de persoane din familie și de cât de des vin oaspeții la dvs. Wokurile cu un diametru de până la 35 de centimetri vor fi convenabile atât pentru o persoană, cât și pentru o familie de 2-3 persoane. O companie mare, în consecință, va necesita un wok mult mai mare - un diametru de 40 de centimetri.

În plus, este demn de amintit că un wok bun nu este ieftin: este mai bine să cumpere bunuri de la un producător cu reputație de feluri de mâncare, care va dura mult timp. Prețurile pentru woks de calitate încep, de regulă, de la 1000-1500 de ruble, în funcție de diametru și de disponibilitatea accesoriilor suplimentare. De exemplu, un wok cu un capac sau un set special de spatule va costa mult mai scump decât un produs similar fără ralele de însoțire.

Ce pot găti într-un wok

Viteza de gătit, versatilitatea, capacitatea de a menține beneficiul maxim al alimentelor - acestea sunt calitățile de bază prin care este cunoscută tigaia wok. rețete gătit în acest fel de mâncare este atât de numeroasă încât nu este posibil să le enumerăm pe toate - fiecare grup etnic din Asia are propriile delicii culinare. Cu toate acestea, cele mai comune rețete sunt următoarele feluri de mâncare:

- Orez, hrișcă și fidea de grâu cu legume și carne, pui sau fructe de mare. Necesită: însăși tăiței, muguri de fasole sau fasole, morcovi, ardei, topping (pui, carne de vită sau de creveți), sos de soia, chimen, usturoi, sare, piper, ceapa. Toppingul este pre-marinat în sos de soia, apoi tăiat în bucăți prăjite într-un wok. Ar trebui să fie adăugate la legumele tocate marunt, fierte până la jumătate fierte fidea, un fel de mâncare aromat cu mirodenii și usturoi, se toarnă sosul de soia și se aduce la gradul de pregătire pentru 5-7 minute.

- Curry. Ingrediente: carne de pui, supa de pui, curry, rosii sau pasta de tomate, usturoi, ceapă, ardei roșu și boia de ardei. Primele legume sunt tăiate și prăjite într-un wok sau tomate piure pasta de tomate, apoi se adaugă piper, sare, boia și curry. Puiul este tăiat în benzi subțiri și, de asemenea, pus în wok. Apoi, jumătate de pahar de bulion se toarnă și se toacă până se pregătește. Curry este cel mai adesea consumat de orez.

- Carne de pui prăjită cu nuci. Ingrediente: pui, ceapa, ciuperci, nuci sau caju, sos de fasole sau de soia. Pui tăiat prajit într-un wok aproximativ 5 minute, apoi adăugați ciuperci și ceapă. După 5-7 minute, nuielele se toarnă și se toarnă sos. Felul este gătit și servit cu orez sau fidea.

Pentru cei care piardă în greutate, adevăratul wok este tigaia. Recenzile despre avantajele felurilor de mâncare gătite împreună cu acestea sunt doar culori pozitive. La prăjire, uleiul este utilizat la minimum. În consecință, cantitatea de colesterol consumată și scăderea conținutului caloric.

Regulile de gătit într-un wok

- Utilizarea sosului de soia și a condimentelor (piper negru și roșu, ghimbir, turmeric, susan, curry).

- Primul din wok este carnea și în special legumele dense.

- Este necesar să se amestece în mod constant ingredientele pentru a evita arderea lor.

- Pentru piquancy special, carnea, puiul și fructele de mare sunt pre-marinate timp de 2-3 ore.

Panza de prăjit wok este o priză nu numai pentru cei care sunt nebuni în bucătăria chineză și asiatică. De asemenea, se va multumi proprietarii cărora le place alimente gustoase și sănătoase, dar un minim de timp pentru prepararea acesteia, precum și forma și adâncimea de wok nu numai că va alimentele praji, dar chiar face supă și tocană de legume.