Prăjirea tigaiei wok: angajamentul unei alimentații sănătoase

După cum știți, nu există nici un argument despre gusturi. Dar dacă oamenii nici măcar nu știu reciproc, pune întrebări despre ceea ce are un gust de carne fiarta mai bine, fierte sau prajite, atunci cel mai probabil, majoritatea respondenților oameni sănătoși vor alege acesta din urmă. Există mulți oameni sănătoși după 30-40 de ani? Întrebarea este retorică. La urma urmei, condițiile de viață de astăzi, ecologia și calitatea produselor lasă mult de dorit. Și primul tabu în multe boli - mâncăruri prăjite și grase. Din păcate, de cele mai multe ori doriți și vă place exact ceea ce este interzis. Acesta este locul unde tigaia de prăjitură vine la salvare. Multe feluri de mâncare Mâncare chineză fără ea este pur și simplu imposibil să gătesc.

Această tigaie neobișnuită de prăjit provine din Asia de Sud și din China. Acolo poate fi considerat un ficat lung, deoarece pentru gătit a fost folosit pentru a doua mie de ani. Târgul clasic chinez de prăjit wok, spre deosebire de surorile sale "occidentale", are istoric o formă sferică de fund. Mulțumită ei, toate proprietățile unice ale tigaiei sunt dezvăluite. Anterior, în China, mâncarea a fost gătită pe mașini de gătit cu cărbune deschis, cu un design special, adaptat formei fundului wok-ului. Acum, ei, desigur, au fost înlocuiți cu gaz și electric.

În Europa, un restaurant rar are asemenea plăci, ca să nu mai vorbim de gătit acasă. Prin urmare, tigaia de gătit wok este produsă cu un fund mai plat. Regimul de temperatură devine oarecum mai rău. Principiul pregătirii, testat în China de secole, este păstrat, dar în acest scop fundul nu trebuie să aibă mai mult de 13-14 centimetri în diametru. Cu un diametru mai mare, proprietățile speciale ale tăviței dispar și procesul de gătit nu mai diferă de cel european clasic. În gătitul în wok, toate produsele sunt pregătite în avans, tăiate în bucăți fine și fine, așezate lângă sobă. Pentru gătit acasă, cel mai mult cea mai bună tigaie wok - fontă: uleiul se încălzește rapid și uniform, nu fumează și nu fumează. A apărut mult mai devreme decât rudele sale de oțel. Bucăți de carne sau legume muiată în ulei fierbinte, acoperit instantaneu cu o crustă protectoare, obținută parfumat, suculentă și păstrează în același timp la maximum toate substanțele nutritive, t. Pentru. Fierbere este mult mai puțin decât cu o tehnologie familiară.

Și mai departe, vasul este preparat cu agitare continuă de la centrul fierbinte până la marginile mai reci. Se pare că în centrul de tigaie wok produse se prăjește rapid, și pe margini - tocană. Ingredientele sunt așezate la rândul lor unul câte unul, începând de la cel mai greu și cel mai greu. Din moment ce conținutul de wok în timpul procesului de gătire este amestecat constant, este necesar un ulei foarte puțin, vasele sunt făcute cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de calorii.

Panza de toaletă wok se referă la ustensile de bucătărie universale. Poate fi tocată sub capac, se prăjește rapid cu agitare, se pregătesc mâncăruri prăjite, iar la modelele cu bar, se fierbe și fierbe. Alimentele preparate în el sunt utile persoanelor care suferă de boli hepatice, tractului gastro-intestinal, greutății excesive, tulburărilor metabolice. Dacă vrei să fii sănătos, atunci gătești numai în wok!