Valoare energetică: ou. Ou alb: valoare energetică

Ou, fiert sau prăjit, poate - cea mai tradițională versiune a micului dejun al omului modern. Într-adevăr, ce ar putea fi mai ușor și mai rapid decât să gătești un fel de fel de mâncare? Accesibilitatea, costul scăzut, simplitatea gătitului și valoarea energetică a ouului au făcut acest produs atât de popular.

Ce tipuri de alimente?

Potrivit pentru gătit toate tipurile de pasăre, și, de asemenea, mâncat ouă de broaște țestoase. Dar cele mai frecvente și mai consumate sunt puiul și prepelitele, mai puțin adesea - curcanul, gâsca și rața. Ultimele două specii au un gust și miros specific și ar trebui să fie gătite timp de cel puțin 15-20 de minute prevenirea salmonelozei.

Extrem de exotice sunt ouăle înghițite. În țările europene, este interzis consumul de ouă de păsări sălbatice, pentru a evita incidența infecțiilor specifice.

Chicken Egg este cel mai popular produs. Există două categorii: dietetice și de masă. Oua dietetice sunt doar primele 7 zile, apoi intrati in categoria cantinelor. Categoria de ouă depinde de masa și de culoarea cochiliei - în dieta găinilor ouătoare.

Valoare energetică: un ou de găină, indiferent de categorie și culoare, are același conținut de calorii și raportul dintre proteine ​​și grăsimi.

Puteți să păstrați ouăle de pui la temperatura camerei timp de până la o lună, ouă de prepelit timp de până la două luni. Ouăle fierte nu pot fi păstrate mai mult de o zi.

Ou în nutriția umană

Mai întâi, un ou de găină este un produs alimentar natural, ușor digerabil. Cel mai complet este digerat în formă fiartă și prăjită. Proteina conține majoritatea aminoacizilor necesare unei persoane, iar gălbenușul conține vitamine și minerale. În plus, oul este simplu de mâncare delicioasă și este plăcut de mulți oameni.

Un produs este util atât în ​​nutriția alimentară, cât și în cea alimentară pentru sugari. Valoarea energetică: un ou de pui are un conținut de calorii (pe 100 de grame) de 157 kcal. Acest lucru vă permite să-l utilizați în dieta persoanelor care își monitorizează sănătatea.

În ceea ce privește alte tipuri de ouă, valoarea lor energetică:

• rață de ou - 200 ccali;
• ou curcan - 171 kcal;
• gâscă de ou - 200 kcal.

Compoziția produsului

Oul constă în gălbenuș și proteine. Proteina este cea mai "importantă" parte, gălbenușul este ușor mai ușor decât proteina.

Gălbenușul este foarte hrănitoare, constă din grăsimi, proteine ​​și colesterol. Conține acizi grași: linoleic, oleic, palmitic și o serie de alții.

Proteina pe 9/10 conține apă și 1/10 - a proteinei în sine. În plus, albușul conține o cantitate mică de carbohidrați, glucoză, vitamine B, enzime.

Coaja de ou nu este utilizată în dietă, deși este o sursă de calciu natural.

Ou alb: compoziție și valoare energetică

Ouăle de proteine, a căror valoare energetică nu este prea mare, ar trebui să fie utilizate ca sursă de niacină, necesară pentru activitatea creierului și pentru funcționarea sistemului sexual uman (producția de hormoni). Vitamina K, Proteina conținută în proteină se îmbunătățește coagulabilitatea sângelui, și colina consolidează memoria și are un efect hepatoprotector.

Cea mai importantă caracteristică a proteinei este digestia aproape completă de către corpul său uman (este digerată cu 94%). Prin urmare, albusul de ou este recunoscut ca un standard al valorii biologice în nutriția umană, toate celelalte produse proteice (animale sau plante) prin conținutul de aminoacizi sunt comparate cu acesta. O valoare energetică mică a proteinelor din ou face că este de neînlocuit cu dietele.

Proteina constă dintr-o masă proteică de albumină (ovalbumină), care contribuie la întreținerea globală a nivelului de colesterol bun din organism.

Valoarea energetică a ouălor și a vitaminelor

Rata fiziologică de consum de ouă de pui pe an este de aproximativ 260 de bucăți, și cel mai adesea este depășită. Mulți iubesc acest produs. Deci, ce ia corpul uman împreună cu oul:

• proteină - 12,6 g;
• grăsimi - 10,6 gr;
• carbohidrați - 1,12 g;
• vitamina A (retinol);
• vitamina B (tiamina);
• vitamina D;
• calciu;
• fosfor;
• potasiu;
• colesterol.

Producătorii mari produc în prezent ouă din fabrica de păsări, îmbogățită cu seleniu și iod, ceea ce este foarte util.

Raportul de proteine ​​/ grăsimi / carbohidrați: 3,3 / 6,6 / 0,2.

Valoarea energetică a ouălui fiert nu diferă de valoarea ouălui brut, dar oulul prajit este mult mai caloric (până la 250 kcal, în funcție de cantitatea de ulei utilizat).

Este important să ne amintim că greutatea testiculei medii este de 47-50 de grame, cea mare - de 70 de grame.

Cui nu i se permite să mănânce ouă?

Deși un ou este o hrană valoroasă, unii oameni ar trebui să fie atenți când îl folosesc.

În primul rând, răul se poate manifesta sub forma unei alergii, adesea destul de puternică. Este interesant faptul că sursa acesteia este gălbenușul. În acest caz, puteți încerca să gătiți omlete, ouă amestecate și salate exclusiv din proteine. Valoare energetică ou alb Nu este mare, dar conține multe substanțe utile. În cazul în care alergia nu trece și după refuzul gălbenușurilor, puteți merge la ouăle de prepelit - ele sunt considerate mai puțin alergenice.

Cu prudență de a consuma oul urmează indivizii cu ficat nesănătoase, predispuși la ateroscleroză și cu colesterol ridicat în sânge. 1-2 oua pe saptamana sunt suficiente pentru a satisface nevoia organismului pentru un galbenus si proteine ​​naturale. Poate fi folosit și la prepararea albușurilor de ou, nu conțin colesterol.

Rar, dar există o intoleranță individuală la proteine, în acest caz nu puteți mânca nu numai ouă, ci și carne de pui și produse (cum ar fi produse de cofetărie) care conțin proteine.

Ouăle trebuie spălate cu apă curentă și tratate termic, pentru a evita contaminarea cu salmonella.

Ouă de prepeliță: valoarea energetică și beneficiile produsului

Popularitatea ca o ouă de prepeliță a fost achiziționată nu cu mult timp în urmă, înainte ca acestea să rămână destul de exotice, mai des de mâncare pentru copii.

Ouăle de prepelă diferă de carnea de pui cu o greutate mică și o culoare pestriță. Greutatea unui ou prepelic nu depășește 10 grame. Din ouăle de prepelitură puteți găti aceleași feluri de mâncare ca și puiul și de cele mai multe ori acestea sunt folosite pentru a decora o masă festivă.

O caracteristică specială a produsului este că ouăle de prepeliță pot fi consumate crude, fără teama de salmonela: prepelițele sunt rezistente la această boală. Deci, unele vitamine și oligoelemente nu vor fi distruse atunci când gătesc feluri de mâncare și intră complet în corpul uman. În plus, producția de ouă de prepeliță nu utilizează antibiotice și vaccinuri, ceea ce le face în siguranță.

Valoare energetică: prepelița de ou este mai caloric decât puiul (168 kcal la 100 grame). În plus, ouăle de prepelite sunt mai puțin susceptibile de a provoca alergii, iar în ceea ce privește conținutul de fosfor, potasiu și fier, ele depășesc numărul de pui de câteva ori.