Mazăre fiartă: valoare calorie și nutritivă

Filosofii chinezi antice au numit mazăre "un simbol al fertilității, purității și bogăției", bucătarii francezi medievali au servit feluri de mâncare la masa regală. În Rusia, înainte de apariția cartofilor, cursul principal era pasta de mazare,

Mazăre fiartă: valoare calorie și nutritivă

Prin clasificare, există trei tipuri de plante, cum ar fi mazărea. Valoarea calorică a acestuia, precum și proprietățile utile, se datorează apartenenței la un anumit grup.

În mazărea de peeling, mazărea are o formă rotundă obișnuită, clapele devin rigizi în timpul maturării. Pentru depozitarea pe termen lung, mazărea este uscată. Conținutul caloric al unui astfel de produs este destul de ridicat - de la 298 până la 311 calorii pe 100 g de boabe uscate. O analiză a valorii energetice a mazărelor arată că cele 298 kcal proteine ​​reprezintă 82 kcal, grăsimea - 18 kcal și carbohidrații - 198 kcal. Masa de sortimente de mazăre, de regulă, este folosită pentru fabricarea de supe, de cereale sau de piure, de garnituri. Conținutul caloric fiert de mazare polisilică este scăzut în cartofi piure sau în supe, doar 60 kcal, în timp ce este bogat în proteine ​​și este excelent pentru alimentația alimentară.

Spre deosebire de soiurile vopsite, mazărea de zahăr este evaluată sub formă de boabe subdezvoltate cu un conținut ridicat de umiditate. Fasolele acestor mazare sunt dulci, cărnoase, dar în procesul de uscare se încruntă.

Mazărea soiurilor de cereale în timpul îmbătrânirii își schimbă forma rotundă, ridurile, asemănătoare cu membrana cerebrală. Aceste soiuri sunt bogate în zaharoză, dulce pe gust, utilizat pentru conservare. Pentru tratamentul termic, acestea sunt nepotrivite, deși au cel mai mic conținut de calorii din toate soiurile de mazăre.

Mâncăruri alimentare: mazăre fiartă, conținut caloric și beneficii

Mazăre sunt adesea numite „cereale rege“ pentru compoziția sa bogată: o serie de vitamine B, vitamina A și C, PP și E. Cantitatea de minerale din mazăre foarte mari: calciu, potasiu, fosfor, magneziu, fier, iod, seleniu, sulf , clor și altele. Într-o plantă anuală există aminoacizi importanți, piridoxina, multe enzime, fibre. Glucoza, deoarece mazărea de maturare se transformă în amidon. Mâncărurile cu grătar sunt bune pentru mesele dietetice, precum și pentru cei care respectă posturile religioase.

Studii oamenii de știință canadieni au confirmat faptul că legumele mazăre de proteine ​​asimilat perfect, este o mare alternativă la carne, afectează în mod pozitiv funcționarea inimii și a vaselor de sange, normalizează tensiunea arterială, elimină umflatura. Mazăre fiartă, conținutul caloric care poate fi o surpriză plăcută pentru cei care piardă în greutate, servește ca un fel de mâncare plăcută, consistentă, într-o perioadă de reducere activă a greutății. De asemenea, mazărea fiartă este utilă pentru persoanele care suferă de anemie și rinichi defectuoși, probleme cu tractul digestiv (constipație, arsuri la stomac, alte tulburări). Ce altceva este un mazăre valoros gătit? Conținutul caloric și proprietățile utile ale acestui "rege al legumelor" pot avertiza împotriva apariției unor probleme cu glanda tiroidă (goiter), ateroscleroza și obezitatea. În plus, mazărea fiartă restabilește metabolismul și ameliorează durerea de cap.

Ce se întâmplă cu mazărea în timpul gătitului?

Produs uimitor - mazăre! Când este tratat termic, acesta își pierde în mod semnificativ conținutul de calorii, dar în același timp își păstrează toate proprietățile de vindecare! De exemplu, dacă se fierbe zdrobit mazăre, este posibil să se obțină 115 kcal pe 100 g de produs finit, mazăre - 160 kcal, o supă de mazăre - 60-66 kcal. Dar dacă adăugați ingrediente suplimentare la mazărea gătită, care este conținutul de calorii? La fel supă de mazăre cu friptura de ceapa va da in sfarsit 73 kcal, iar daca in acest fel de mancare adauga carne afumata - 103 kcal. De asemenea, diferite valoare energetică bob de mazăre, dacă este îmbogățită cu delicatese diferite. În formă pură, pasta de mazare (piure) fără aditivi - 60 kcal, cu unt - 103 kcal, și cu ciuperci (șampițe) - 140 kcal!

Cum să gătești corect mazărea

Recomandările pentru prepararea mazărelor gătite pot varia în funcție de tipul de "frate al fasolei și lintei", precum și de modul în care este pretratat. Cerealele integrale de mazăre, fără înmuiere, nu sunt supuse digestiei, deci este necesar să le umpleți cu un volum dublu de apă și să lăsați peste noapte (6-12 ore). Cu cât este mai mare temperatura în încăperea unde este insistată mazărea, cu atât intervalul de timp este mai scurt, deoarece mazărea mărunțită și cea integrală au capacitatea de a se oxida în timpul expunerii prelungite la apă. Prin urmare, în cultura estică există mai multe secrete ale gătitului de mazăre întregi sau tăiate, fără a fi înmuiere.

Una dintre rețete afirmă că puteți adăuga o linguriță la o oală de cinci litri. bicarbonat de sodiu (fără o "cocoșă"), atunci produsul este ușor fiert. Într-o altă rețetă - se toarnă o cantitate mică de mazăre spălată cu apă și se pune foc, când se fierbe - se adaugă apă de gheață. Din diferența de temperatură, mazărea se sparge. Se pare că mazărea moale gătită. Conținutul caloric la 100 de grame din acest vas este de 60 kcal, sarea poate fi adăugată numai la sfârșitul gătitului. Mazăre mărunțită, zdrobită, înmuiată nu neapărat, dar este gătită pentru o lungă perioadă de timp, aproximativ o oră.

Pentru comoditatea gătitului, producătorii moderni prezint mazăre zdrobită, procesată cu abur. Un astfel de produs va fi gata în 35-40 de minute. Acesta este adesea preparat în saci, ceea ce aduce un plus de confort, deoarece masa de mazăre fiartă nu se așează la fund și nu arde. Din același motiv, orice fel de mazăre este gătit la căldură scăzută în vase cu pereți groși, cu agitare frecventă.

Cum sa faci mazare fiarta delicioasa?

Dacă bulionul de carne, ciuperci sau legume este umplut cu mazăre fiartă, conținutul de calorii va crește ușor, dar felul de mâncare se va dovedi mai nutritiv. În special parfumat și gustos se obține mazărea, gătită în cantități mari. Cu cât mai mult cuptorul și varza sunt gătite simultan, cu atât mai bine gustul vaselor. De asemenea, mai rapid și mai moale este mazărea, atunci când se gătește se adaugă unt sau ulei vegetal (o cantitate mică). Un gust delicat oferă lapte de mazăre, dacă îl adăugați la apă în timpul gătitului. Purea minunată este obținută din mazăre verde. Nu conține gust amar, dar devine tendențios și se topeste în gură. Mazăre proaspătă înghețată, care se găsește adesea în supermarketurile noastre, nu trebuie dezghețată. Este gata pentru tratament termic. Tigaii tineri coboară în apă fiartă, nesămințată, iar sarea se adaugă la gust la sfârșitul gătitului, când mătăsul devine mai fraged.

Caracteristicile dietei de mazare

Avantajele de a include mazărea fiartă și diferite feluri de mâncare de la ea în dieta zilnică a celor care doresc să piardă în greutate sunt:

• buna tolerabilitate;
• lipsa foamei;
• conservarea țesutului muscular;
• o varietate de ingrediente suplimentare;
• echilibrul alimentației;
• disponibilitatea legumelor;
• Efect de curățare;
• îmbunătățirea metabolismului.

Și în concluzie ... Mazăre și cosmetologie

mazăre fierte într-un sos poate fi utilizat ca o componentă de albire măști pentru față, îmbunătățind culoarea, de întinerire a pielii, elimină umflatura și acnee.