Principalele surse de carbohidrați

Pentru o dezvoltare deplină, o persoană are nevoie nu doar de proteine ​​și grăsimi, ci și de carbohidrați. Avem nevoie de un număr moderat de ele. Pentru a nu face rău organismului, este necesar să se ia în considerare starea de sănătate, stilul de viață, vârsta. În plus, fiecare produs are o asimilare specială. Sursele de carbohidrați sunt diferite, trebuie doar să le utilizați în normele corespunzătoare.

Funcțiile carbohidraților

Carbohidrații sunt principala sursă de energie, deci nu trebuie să le excludeți de la alimente. În corpul uman, ei îndeplinesc următoarele roluri:

• participă la structura membranelor celulare;
• efectuarea sintezei aminoacizilor și acizilor nucleici;
• descompunem grăsimile;
• curăța corpul de toxine;
• protejează împotriva efectelor virușilor și bacteriilor.

Consumul de carbohidrați se efectuează în sferele alimentare și farmaceutice. Datorită proprietăților sale, această componentă este de neînlocuit.

Ce alimente sunt bogate în carbohidrați?

Dar în produsele de origine animală există puțini carbohidrați. De obicei, este lactoza, care este prezentă în lapte, din cauza căruia bacteriile lactobacilli benefice sunt colonizate și dezvoltate în intestin. Acesta este modul în care procesele negative de fermentație sunt suprimate.

Principala sursă de carbohidrați sunt produsele vegetale, care sunt împărțite în:

• monozaharide: glucoză, fructoză;
• dizaharide: zaharoză, maltoză;
• polizaharide: celuloză, amidon, componente pectină.

Legumele, fructele și boabele includ:

• glucoză: struguri, piersici, mere;
• fructoză: coacăz;
• zahăr: sfeclă, morcov, pepene.

Shells de fructe de legume sunt polizaharide. Multe maltoze sunt prezente în brutărie și produse de cofetărie, făină, cereale, bere. Zahăr rafinat înainte de purificarea sa de producție este aproape 100% zaharoză pură.

Monozaharide și dizaharide

Monozaharidele sunt surse de carbohidrați, care includ glucoză, fructoză. Componentele sunt simple în compoziție și solubile în apă. Ele sunt considerate surse de energie proprietăți ale carbohidraților.

Ei dau un gust dulce. Rata de digestibilitate carbohidrații sunt rapizi. Produsul final al metabolismului este glucoza. Splitarea zahărului are loc în glucoză și fructoză.

polizaharide

Carbohidrați complexi sunt polizaharide, dar ele sunt absorbite lent. Componenta este o fibră (celuloză), care nu este digerat în stomac și intestin, și este utilizat pentru curățarea tractului gastrointestinal de la contaminare.

Aceste surse de carbohidrați sunt necesare în formarea fecalelor, care în mod normal sunt excretate. Se pare că fără fibre intestinul nu poate funcționa pe deplin. Amidonul devine glucoză în timpul digestiei, dar digestia este efectuată cu enzime. Acțiunea Zheleobrazujushchee a unei polizaharide este aplicată în prepararea multor feluri de mâncare.

Ce dau sfaturile dieteticienilor?

Toată lumea are nevoie de carbohidrați pentru dezvoltarea completă. Sursa de energie permite organismului să funcționeze în mod normal. Nutriționiștii apreciază carbohidrații pentru rezistența la fibre, digestia lentă a amidonului, prezența componentelor de pectină. Ei sfătuiesc să le utilizeze în proporție de 80% sub formă de polizaharide.

Dieticienii recomandă consumul de făină din făină integrală. Fructe ar trebui să fie în natură. O produse de cofetărie, produse digerabile, ar trebui să fie prezente pe masă numai în cazuri speciale.

Când consumi carbohidrați, trebuie să ții cont de sănătatea ta. De obicei, pentru fiecare produs, organismul are reacția proprie, care arată dacă se poate mânca sau nu. Nutriționiștii sunt sfătuiți să ia în considerare consumul de energie.

Rezultatele unui deficit și a unui exces de carbohidrați

Dacă organismul nu primește cantitatea necesară de carbohidrați, atunci activitatea fizică și psihică redusă. În unele cazuri, există depresie. Cu o restricție severă a acestor componente, cetoza apare și substanțele toxice pot provoca leziuni ale creierului.

Cu o cantitate excesivă, mulți carbohidrați intră în glicogenul ficatului, care generează energie. Dacă este necesar, este consumat. Sursele de carbohidrați din organism se acumulează. Când există prea multă hrană, excesul este depozitat ca grăsime.

Rolul fibrei dietetice

Carbohidrații includ fibrele alimentare. Structura lor este similară carbohidraților complexi, dar aproape că nu sunt digerați în organism și nu îi furnizează energie. Totuși ele sunt necesare pentru om. Aceste componente sunt necesare pentru buna functionare a stomacului. Cu ajutorul fibrei crește motilitatea intestinală.

Fibre dietetice eliminați din zgură, colesterol, toxine, substanțe cancerigene. Se pare că componentele servesc la prevenirea bolilor de inimă, a cancerului, a diabetului zaharat. Mulțumită lor, sentimentul de sațietate se îmbunătățește, datorită acestui fapt, chiar și o mică cantitate de alimente oferă sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Această proprietate este necesară pentru a pierde în greutate.

Fibrele alimentare - o sursa importanta de carbohidrati, deoarece sunt o sinteza a vitaminei B in intestine. Astfel de produse sunt potrivite pentru vegetarieni. Principala sursă este cerealele, prin urmare, pentru organism este util să coaceți, pâine, chifle, legume și fructe.

Dar alimentele crude și materiile prime nu sunt potrivite. De asemenea, ele nu se hrănesc cu cereale. Principalele surse de carbohidrați sunt fructele, legumele, fructele uscate, fructele cu coajă lemnoasă. Primele două produse saturau corpul și fibrele alimentare. Dar pentru ca carbohidrații să fie suficienți, numărul lor ar trebui să fie semnificativ.

Numărul de produse necesare include nuci. Dar este necesar să se ia în considerare, împreună cu carbohidrații, grăsimea care intră în organism. De exemplu, migdalele (100 g) includ carbohidrați (13 g), grăsimi (53 g), deci ar trebui folosiți subțiri în cantități mici.

Reduceți cantitatea de carbohidrați posibilă, dar numai dacă sănătatea permite acest lucru. O astfel de restricție nu ar trebui să dureze mult, altfel consecințele negative nu pot fi evitate. Și este chiar mai bine să le folosim în limitele normei.

inteligibilitate

Este necesar să se utilizeze toate aceste produse. Sursele de carbohidrați diferă în rata de scindare și penetrare în sânge. Prin urmare, amidonul, pâinea și cerealele pot avea efecte diferite asupra organismului. Asimilarea zahărului are loc rapid. De exemplu, 100 g de produs își măresc cantitatea în sânge într-un timp scurt, ceea ce nu se poate spune despre alte produse.

Datorită excitației secreției pancreasului, există o izbucnire a insulinei, prin care se activează procesele sintetice. De aceea zaharul se poate transforma in grasimi si, uneori, in colesterol. Rata de utilizare a produsului nu va face rău.

Există componente de plante care sunt greu de digerat - fibrele și pectinele nu au valoare energetică și, prin urmare, practic toate sunt eliminate din organism. Din acest motiv li sa dat numele substanțe balast. Dar în digestie sunt necesare, deoarece restabilesc activitatea motrică a intestinului. Produsele cu componente de balast sunt sfătuite să utilizeze cu constipație. Pâinea folositoare este grosieră, fructe, legume.

normă

Nevoia de carbohidrați este determinată de consumul de energie al unei persoane. Oamenii ale căror activități sunt în mod constant asociate cu munca fizică, astfel de produse ar trebui consumate mai mult. Cei care sunt angajați în muncă mentală și se mișcă puțin vor necesita mai puțin carbohidrați. Există norme general acceptate:

• pentru tineri - 80-100 g de zahăr ușor digerabil;
• persoane în vârstă - 50 g.

De-a lungul anilor, metabolismul în organism devine mai lent, zahărul circulând în sânge într-o perioadă îndelungată, la un ritm lent devine glicogen. Din cauza a ceea ce există o cantitate mare de grăsimi și colesterol, și acest lucru duce la multe boli.

Calculați normele dieteticienilor cu ajutorul carbohidraților, având în vedere greutatea, vârsta, sănătatea. Folosind sfatul specialiștilor, va fi întotdeauna posibil să se mențină în formă, fără a afecta negativ bunăstarea.

Carbohidrații sunt evaluați pentru a furniza o mulțime de energie. De aceea reglează conținutul de calorii. Persoanele supraponderale, care doresc să-l piardă, reduc conținutul caloric al dietei prin reducerea cantității de carbohidrați. Din meniu, nu eliminați complet proteinele și grăsimile. Ele pot fi limitate doar pentru un timp, până când greutatea revine la normal. Datorită acestor componente, depinde bunăstarea persoanei.

Doar din carbohidrați sunt produse naturale utile, iar delicatesele rafinate sunt dăunătoare organismului. Acestea din urmă includ prăjituri, prăjituri, înghețată, bomboane, gem. Ele sunt destul de mari în calorii, pe lângă acestea, organismul nu va primi componentele necesare dezvoltării sale normale. Dar producția de astfel de produse crește doar, ceea ce amenință sănătatea oamenilor.

Carbohidrații nu trebuie eliminați complet din dietă, deoarece ingredientele sunt de neînlocuit. Acestea pot fi limitate doar printr-o dietă, iar apoi trebuie să restabiliți suma necesară. Numai datorită primirii componentelor necesare organismul va lucra în mod coordonat.