Carbohidrații: importanța grupurilor care sunt împărțite în carbohidrați și rolul lor în organismul uman

Carbohidrații sunt unul dintre cele mai importante elemente necesare pentru a menține starea optimă a corpului uman. Aceștia sunt principalii furnizori de energie, constând din carbon, hidrogen și oxigen. Acestea se găsesc în principal în produse de origine vegetală, și anume în zaharuri, produse de panificație, cereale integrale și cereale, cartofi, fibre (legume, fructe). Este o greșeală să credem că produsele lactate și alte alimente predominant din proteine ​​nu conțin carbohidrați. De exemplu, în lapte, sunt prezente și carbohidrați. Acestea sunt zahăr din lapte - lactoză. Din acest articol veți afla care grupuri sunt carbohidrați împărțiți, exemple și diferențe ale acestor carbohidrați și, de asemenea, puteți înțelege cum să calculați rata zilnică necesară.

Principalele grupe de carbohidrați

Deci, acum să ne uităm la care grupuri sunt carbohidrați împărțiți. Specialiștii disting trei grupuri principale de carbohidrați: monozaharide, dizaharide și polizaharide. Pentru a înțelege diferențele lor, luați în considerare fiecare grup în mai multe detalii.

• Monozaharidele sunt zaharuri simple. Un număr mare este conținut în zahăr de struguri (glucoză), zahăr din fructe (fructoză) etc. Monosugarii se dizolvă în lichid, dând un gust dulce.
• Disaccharide - acest grup de carbohidrați, care sunt împărțite în două monozaharide. Se dizolvă complet în apă și au un gust dulce.
• Polizaharidele reprezintă ultimul grup, reprezentând carbohidrați complexi, care nu se dizolvă în lichide, nu au un gust pronunțat și constau dintr-o multitudine de monozaharide. Pur și simplu, acestea sunt polimeri de glucoză: toți amidonul cunoscut (rezerva de carbohidrați din plante); celuloza (peretele celular al plantelor), glicogenul (carbohidratii de rezerva ai ciupercilor, precum si animalele), chitina, peptidoglicana (murina).

În carbohidrații a căror grupă are cel mai mult nevoie de corpul uman

Având în vedere problema grupurilor de carbohidrați divizați, este de remarcat faptul că în majoritatea cazurilor ele sunt conținute în produse de origine vegetală. Acestea includ o cantitate imensă de vitamine și substanțe nutritive, astfel încât carbohidrații trebuie să fie prezenți în dieta zilnică a fiecărei persoane care conduce un stil de viață sănătos și activ. Pentru a oferi organismului aceste substanțe, este necesar să consumăm cât mai multe cereale (terci de porumb, pâine, pâine etc.), legume și fructe.

Glucoza, adică zahărul obișnuit este o componentă deosebit de utilă pentru o persoană, deoarece are un efect benefic asupra activității mentale. Aceste zaharuri în procesul de digestie sunt aproape imediat absorbite în sânge, ceea ce contribuie la creșterea nivelului de insulină. În acest moment, persoana experimentează bucurie și euforie, astfel încât zahărul este considerat a fi un medicament care, consumat excesiv, cauzează dependență și afectează negativ sănătatea generală. De aceea, consumul de zahăr în corp ar trebui să fie controlat, dar este imposibil să renunți complet la acesta, deoarece glucoza este o sursă de rezervă de energie. În organism, se transformă în glicogen și este depozitat în ficat și mușchi. În momentul digestiei glicogenului se efectuează activitatea mușchilor, prin urmare, este necesar să se păstreze cantitatea optimă a corpului în organism.

Normele de utilizare a carbohidraților

Întrucât toate grupurile de carbohidrați au proprietăți proprii, consumul lor trebuie să fie în mod clar dozat. De exemplu, polizaharidele, spre deosebire de monozaharide, ar trebui să intre în organism în cantități mai mari. În conformitate cu normele moderne de nutriție, carbohidrații ar trebui să constituie jumătate din rația zilnică, adică aproximativ 50% - 60%.

Calcularea cantității de carbohidrați necesare pentru viață

Pentru fiecare grup de oameni necesită o cantitate diferită de energie. De exemplu, pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 1 și 12 luni, necesarul fiziologic de carbohidrați variază între 13 grame pe kilogram de greutate și nu trebuie uitat care sunt grupurile care împart carbohidrații prezenți în alimentația copilului. Pentru adulții cu vârsta între 18 și 30 de ani, dieta zilnică de carbohidrați variază în funcție de direcția de activitate. Deci, pentru bărbații și femeile angajate în muncă mentală, rata de consum este de aproximativ 5 grame pe kilogram de greutate. În consecință, cu o greutate corporală normală, o persoană sănătoasă are nevoie de aproximativ 300 de grame de carbohidrați pe zi. În funcție de sex, acest indicator variază de asemenea. Dacă o persoană este angajată în principal în muncă fizică sau sport greu, atunci următoarea formulă este utilizată pentru a calcula norma carbohidraților: 8 grame pe kilogram greutate normală. În plus, în acest caz, se ia în considerare și faptul că grupurile sunt împărțite în carbohidrați proveniți din alimente. Formulele de mai sus ne permit să calculam în principal cantitatea de carbohidrați complexi - polizaharide.

Ratele aproximative ale consumului de zahăr pentru anumite grupuri de persoane

În ceea ce privește zahărul, în forma sa pură este zaharoză (molecule de glucoză și fructoză). Pentru un adult, doar 10% din zahăr este considerat optim din numărul de calorii consumate pe zi. Mai exact, femeile adulte au nevoie de aproximativ 35-45 de grame de zahăr pur pe zi, iar pentru bărbați această cifră este mai mare - 45-50 de grame. Pentru cei care sunt angajați activ în muncă manuală, cantitatea normală de zaharoză variază de la 75 la 105 grame. Aceste cifre vor permite unei persoane să desfășoare activități și să nu experimenteze o scădere a forței și a energiei. În ceea ce privește fibrele dietetice (fibre), cantitatea lor ar trebui determinată individual, luând în considerare sexul, vârsta, greutatea și nivelul de activitate (nu mai puțin de 20 de grame).

Astfel, după ce au fost determinate care trei grupuri sunt împărțite în carbohidrați și având înțeles importanța în organism, fiecare persoană va putea să își calculeze independent cantitatea necesară pentru activitatea vitală și capacitatea de lucru normală.