Ballast: ce este? Care este rolul substanțelor de balast din organism? Conținutul de substanțe de balast din alimente

Nu cu mult timp în urmă, termenul "substanță de balast" a fost introdus în știință. Aceste cuvinte denota acele componente ale alimentelor care nu puteau fi absorbite de corpul uman. De câțiva ani, oamenii de știință chiar au recomandat evitarea unor astfel de alimente, deoarece oricum nu mai avea sens. Dar, datorită o mulțime de cercetare în lumea științifică, a devenit cunoscut faptul că furaje grosiere (celuloză, fibre și așa mai departe. D.), nu numai că nu dăunează, dar beneficiul de a ajuta pentru a rezolva multe probleme, inclusiv indigestie. Astăzi componente alimentare de date sunt utilizate pe scară largă pentru prevenirea bolilor tractului digestiv, precum și pierderea în greutate.

Ce este o substanță balast?

În lumea modernă, produsele alimentare sunt studiate de-a lungul și peste. Până de curând, sa decis alocarea de substanțe nutritive și de balast. Grupului de componente nutriționale au fost proteinele, carbohidrații, grăsimile, vitaminele și mineralele, într-un cuvânt, tot ce a fost folosit în viața ulterioară a organismului.

Substanțele de balast sunt substanțe care nu sunt digerate în tractul digestiv uman din cauza lipsei de enzime adecvate. Se credea că astfel de componente sunt inutile și chiar pot face rău. De aceea au fost în general considerați balast. Unii oameni de știință au sfătuit să limiteze numărul anumitor grupe de alimente din dietă.

Cu toate acestea, în timpul cercetării sa constatat că persoanele care au refuzat alimentele cu substanțe balast au avut mai multe șanse de a suferi de tulburări digestive. Mai mult, ele au fost predispuse la obezitate și diabet. Aceste date i-au forțat pe oamenii de știință să efectueze încă o dată teste și să-și reconsidere opinia despre componentele alimentelor pe care organismul nu le poate digera. Astfel, a fost făcută o descoperire uriașă: aceste substanțe nu erau într-adevăr balast, furnizau funcționarea normală a sistemului digestiv și nu numai.

Baze de substanțe balast

După cum știți, alimentele din plante conțin cea mai mare cantitate de substanțe balast. Grupul acestor componente include:

• Fibre (găsite în cereale, legume și fructe).
• Celuloză, care, întâmplător, poate fi atribuită aceleiași fibre dietetice (prezente în cereale, legume și fructe).
• Pectine (unele legume și fructe, în special merele).
• Lingnin (conține boabe de cereale, fructe, legume).
• Alginații (aceste substanțe sunt bogate în alge).

Cum acționează aceste componente alimentare asupra corpului uman

De fapt, substanțele de balast sunt foarte utile pentru corpul uman. După care se încadrează în cavitatea bucală acționează în mod pozitiv, deoarece alimentele vegetale este greu, este nevoie de o lungă perioadă de timp pentru a mesteca și, în timp ce acesta este un masaj guma natural care imbunatateste circulatia sangelui in tesuturi, previne dezvoltarea parodontita.

Fibrele sunt stimulatori fizici ai peristalticii intestinale. Prezența în dietă a unei cantități suficiente de astfel de alimente menține musculatura netedă a tractului digestiv în ton. Acest lucru afectează procesele de digestie și bunăstarea pacientului. În plus, substanțele de balast contribuie la formarea fecalelor normale. Oamenii care refuză să mănânce alimente vegetale au adesea constipație cronică.

Fibrele grosiere din intestinul uman se umflă și acționează ca un burete, absorbând excesul de lichid și îndepărtând toxinele din organism. Mai mult, substanțele de balast leagă acizii biliari, reducând astfel nivelul de colesterol din sânge.

Produsele vegetale sunt digerate lent. Prin urmare, nutrienții, în special glucoza, intră în fluxul sanguin încet și într-o manieră măsurată.

Substanțele de balast nu sunt absorbite de corpul uman, ceea ce nu se poate spune despre bacteriile benefice care trăiesc în intestin. Pentru microflora aceasta este o reîncărcare bună. De aceea, utilizarea alimentelor bogate în componentele descrise mai sus este o excelentă prevenire a disbacteriozelor.

Este posibil să aveți un impact negativ?

În teorie, alimentele vegetale care conțin aceste componente foarte balast pot dăuna corpului. Microorganismele din intestinul uman pot digera parțial fibrele și alte substanțe de origine vegetală, eliberând astfel gaze. Excesul lor poate duce la umflarea și deteriorarea țesuturilor epiteliale ale peretelui intestinal. La rândul său, rezultatul va fi o încălcare a asimilării zincului, calciului, fierului și magneziului. Consecințele posibile includ întoarcerea intestinului ca urmare a supraaglomerării acestuia.

Dar este de remarcat faptul că probabilitatea unui astfel de fenomen este redusă la minimum, deoarece pentru aceasta o persoană ar trebui să absoarbă cantități uriașe de hrană vegetală, ceea ce este aproape imposibil.

Contraindicație la utilizarea componentelor de balast

Ne-am ocupat deja de întrebarea dacă materialul de balast este periculos. Utilizarea acestor componente pentru organism este pur și simplu neprețuită. Pe de altă parte, există situații în care este contraindicată consumul de alimente vegetale bogate în fibre.

Ar trebui să fie exclus din dietă pentru gastrită sau boală ulcerativă a intestinului, stomacului. Bineînțeles, vorbim doar despre perioadele de agravare. Imediat după terminarea tratamentului fibre alimentare din nou, este necesar să intrați în meniu. Este dovedit faptul că, după doar câteva săptămâni după respingerea de alimente, bogate în fibre dietetice, peretii intestinali devin lent, pacientul dezvoltă constipație, și apoi dysbiosis.

Materiile de balast și pierderea în greutate

Acest grup de substanțe este util în dietetică, deoarece ajută la combaterea excesului de greutate. După cum sa menționat deja, fibrele grosiere au un efect pozitiv asupra funcționării intestinelor, îmbunătățesc procesul digestiv, afectează nivelul zahărului din sânge.

În plus, produsele alimentare de plante, de obicei, cu conținut caloric scăzut și nu conține o cantitate mare de grăsimi dăunătoare. Și aceste produse pot obține un sentiment de saturație, deoarece fibrele din intestin se umflă. Desigur, în plus față de fibre dietetice, alimente vegetale sunt bogate in minerale si vitamine care organismul are nevoie de un om în timpul pierdere în greutate. De exemplu, s-a dovedit a fi mult timp linte beneficii pentru organism în timpul unei diete, deoarece împreună cu acest produs, persoana care primește nu numai din fibre, dar, de asemenea, proteine.

Ce produse conțin aceste componente?

Substanța de balast, în ciuda numelui, este extrem de utilă pentru organism. De aceea, în alimentație trebuie să fie în mod necesar prezente produse alimentare care conțin aceste componente. Lista lor include fulgi de ovăz și tărâțe de grâu. Ele sunt bogate în leguminoase, în special mazăre, fasole albă și altele. Folosirea lintei pentru corpul uman, de exemplu, este imensă, deoarece, în plus față de fibre, conține proteine, o cantitate imensă de vitamine și minerale.

Utile sunt fructele uscate, de exemplu, stafide, prune, caise uscate. Dieta trebuie să includă fructe și legume proaspete, în special varză și morcovi. Diversificarea meniului poate fi cu boabe întregi de paste făinoase. După cum puteți vedea, fibrele de balast se găsesc în multe produse alimentare, nu trebuie abandonate.