Carbohidrații din alimente

Combinația organică de carbon cu oxigen și hidrogen este denumită carbohidrat. O persoană primește carbohidrați în alimente, deoarece organismul nu le poate sintetiza. Fara carbohidrati, corecta schimbul de proteine și grăsime, munca normală a inimii, a ficatului și a sistemului nervos. Ele servesc pentru a genera energie și sunt necesare de către mușchi. În organismul uman, există întotdeauna rezerve de glicogen, care, descompunându-se în molecule de glucoză, își ajustează nivelul în sânge între mesele obișnuite. Sursele sale sunt carne de animale și păsări, ficat și pește. O treime din întregul glicogen este stocat în ficat, restul este în mușchi, totalul este de aproximativ 500 de grame. Când stochează glicogenul epuizat, organismul îl extrage din produsele de defalcare a proteinelor. Acest lucru confirmă importanța carbohidraților pentru oameni, deoarece, din absența lor, creierul suferă, nu este altundeva altundeva să ia energie pentru procesele de oxidare. Creierul unui bărbat care cântărește aproximativ 70 kg necesită 100 grame de glucoză zilnic, alte 30 de grame sunt necesare pentru producerea de globule roșii și 35 de grame consumă mușchi striat. Lipsa cronică de glicogen afectează negativ ficatul, formând în el depozite de grăsimi. Este important ca organismul să primească cantitatea necesară de carbohidrați, consumul excesiv al acestora duce la obezitate și insuficient - perturbează procesul de metabolizare a proteinelor.
Carbohidrații dulci cum ar fi glucoza și zaharoza aparțin unui subgrup carbohidrati simpli, amidon, fibre, pectină - la un subgrup de complex. Este necesar să știți în care alimente o mulțime de carbohidrați? Compușii organici simpli sunt bogați în fructe de padure și fructe, zahăr (sfeclă, struguri, stuf) cu 90% - 100% constă din zaharoză. astfel de carbohidrați rapid se dizolvă în apă și sunt bine absorbite. Compușii complexi conțin legume și cereale. Carbohidrații din produsele alimentare au o valoare nutritivă diferită. Mai utile dintre ele sunt considerate complexe nerafinate, deoarece procesul de descompunere în zaharuri simple în ele este lent, nu duce la schimbări clare ale nivelului de glucoză. Astfel de produse includ cereale din cereale integrale, paste, legume, legume, nuci. Carbohidrații, în care alimentele nu sunt considerate utile? Acestea sunt toți carbohidrații rafinați, care fac parte din prăjituri, prăjituri, dulciuri și alcool.
Indicele glicemic al unui produs arată viteza cu care carbohidratul formează glucoză în organism. Deci, cel mai rapid mod de a forma moleculele de glucoză sunt produse cum ar fi bere, date, rulouri franceze, cartofi coapte, dulcețuri, fidea de orez, chips-uri. Excesul de glucoză primită în organism se acumulează sub formă de depozite de grăsimi. Carbohidratii cu un nivel scăzut de alimente cu indice glicemic sunt digerate lent, prelungind astfel senzatia de satietate, deci o dieta sanatoasa este necesar pentru a acorda prioritate acestora. Aceste frunze salate, tomate, varză, ceapă, ciuperci, soia, fasole, linte, perla orz, semințe de floarea soarelui.
Care este proporția carbohidraților din alimente ale persoanei medii cu încărcătura medie? De regulă, nu mai mult de 500 de grame pentru o persoană sănătoasă pe zi, astfel, zaharurile ușor digerabile în masa totală nu ar trebui să vină mai mult de un sfert. Persoanele cu diabet zaharat trebuie să excludă din meniu zaharurile simple. Cei care sunt implicați în sport sau munca fizică grea, este necesar să se dubleze aportul de glucide în organism, persoanele în vârstă, dimpotrivă, nevoia de carbohidrati este redus la 350 de grame, și obezi la 200 de grame pe zi.

Este ușor să se calculeze cantitatea potrivită de proteine, carbohidrați și grăsimi pentru a fi utilizate zilnic pentru a obține tot ce are nevoie organismul pentru viață. Principalul lucru nu este să vă rătăciți și să nu faceți o digresiune în favoarea carbohidraților digerabili.