Un tort de cremă - un tratament cunoscut încă din copilărie

Un tort de cremă sau un eclair este un aluat delicat și o umplutură dulce. Gustul său este familiar pentru toată lumea din copilărie. Dar chiar și în pregătirea acestei delicatețe există subtilități. Aluatul răcoros nu va fi atât de blând și prăjiturile nu vor funcționa. Deci, hai să vorbim despre cum să pregătim în mod corespunzător acest desert.

Numele "eclair" a venit la noi din limba franceză. că să gătești prăjituri de cremă cu o cremă este necesar să se facă o piesă de lucru. Cum aluatul va ajunge, atât de delicios și va fi eclair. Numărul de ingrediente pentru gătit este minim.

Mai întâi, luați un pahar cu apă și turnați-l într-o tavă. Așteptăm să fiarbă apa. Apoi adăugați 100 de grame de unt. Acesta poate fi obtinut in prealabil de la frigider pentru ao face moale. Când se dizolvă uleiul, adăugați treptat un pahar de făină. Făina trebuie cusută printr-o sită. Apoi, acesta va fi saturat cu oxigen și aluatul va deveni mai aerisit. În procesul de adăugare a făinii, trebuie să interveniți în mod constant în aluat. Trebuie să fie omogenă. Puțin fierbe. Când aluatul nu se lipește de pereții vasului și se transformă într-o bucată mare, atunci este gata. Opriți căldura și lăsați aluatul să se răcească.

Apoi conducem cinci ouă în ea. Facem acest lucru treptat, amestecându-l bine. De obicei, crema are o formă alungită clasică. Dar dacă doriți, o puteți face sub forma unui inel sau a unei mingi. Îl luăm sac de cofetărie sau o seringă. Îl umplem cu un aluat și stoarcem prăjituri de formă arbitrară pe o foaie de copt. Pe foaia de coacere trebuie să așezați pergamentul și să-l ungeți cu ulei. Vă rugăm să rețineți că tortul preparat crește în timpul coacerii. De aceea, așezați bucățile de aluat la o anumită distanță una de cealaltă. Preîncălzim cuptorul la 200 de grade. Atunci când plăcile de cremă se vor transforma în roșii și vor crește în volum, va trebui să reduceți temperatura la 170-180 de grade. Apoi le aducem la pregătire totală.

Le scoatem din cuptor și le lăsăm să se răcească. Acum trebuie să gătiți cremă. choux tortul se potrivește perfect cu aproape orice cremă. Puteți lua o proteină, ulei sau cremă.

Pentru a pregăti cremă, trebuie să luați un pahar de lapte și să-l amestecați cu două ouă și trei linguri de făină. Pentru confort, mai întâi trebuie să dizolvați făina într-o cantitate mică de lapte. Dar chiar dacă această combinație va fi bulgări. Nu vă faceți griji, vor dispărea în procesul de pregătire ulterioară. Acum, luați un alt pahar de lapte și amestecați-l cu un pahar de zahăr. Am adus acest amestec la fierbere la căldură scăzută. Apoi amestecați aceste ingrediente cu primul amestec preparat. În același timp, se amestecă constant, astfel încât să nu ardă făină, iar crema este uniformă. Când conținutul tăvii începe să fiarbă, opriți focul, dar nu opriți interferarea timp de 2-3 minute. După ce crema s-a răcit, adăugați 100-150 de grame de unt și bateți bine cu un mixer. Crema este gata.

Iată cum să pregătiți o altă cremă. Luăm 600 de mililitri de cremă, conținutul în grăsimi care trebuie să fie de cel puțin 30%. Adăugați la ele aproximativ 9 linguri de zahăr pudră și o linguriță de zahăr din vanilie. Apoi amestecați toate ingredientele cu un mixer. Crema pentru prăjituri este gata.

Facem o incizie pe fiecare tort și îi umplem cu cremă. Poți folosi seringă de cofetărie și să o faci cu ea. Alternativ, puteți tăia topul tortului și puneți umplutura în interior. Pe partea de sus a cremă pot fi acoperite cu glazură de ciocolată.

Tortul preparat după coacere trebuie să fie aerisit și gol înăuntru. Și puteți să o faceți doar respectând toate cerințele enumerate.

Copiii și adulții vor aprecia creația dvs. culinară și nu vor sta prea mult pe farfurie.