Ciorba de supa: reteta din spatele retetei

Supa de sorrel se referă la mâncăruri tradiționale de bucătărie slavă. Se mănâncă atât într-o formă rece, cât și în vară, și într-o fierbere ca cea dintâi obișnuită. Se poate spune că în ambele variante este foarte gustos și util. Și, desigur, în diferite localități este pregătit în moduri diferite. Dar, în mod tradițional, într-un fel de mâncare nu puneți un cartof - doar verzi, rădăcini, rădăcini, ouă.

Supă de la sorrel rece (bucătăria din Belarus)

Supă cu sorrel, rețeta pe care o considerăm acum, în popor se numește "frigul". Este de înțeles: este gătit mai ales la sfârșitul primăverii și vara, când crește sorbul în grădinile de bucătărie. Ca substrat lichid este folosit bulion, fierte în avans sau un bulion de legume.

Consumul de produse: principalele verzi - 250 gr., Castraveți proaspeți - 2-3 bucăți, ceapă verde (pene cu capete) - 40 gr. (Faza scurtă), ouă - 3 bucăți, zahăr - sare 1 linguriță la gust.

Cum este asta? supă cu sorrel? Rețeta recomandă spălarea frunzelor sub apă curgătoare, permițând scurgerea, uscarea. Se taie fierbinte și se fierbe în bulion sau bulion din legume până se pregătește. Apoi supa viitoare să se răcească. În el se pune melenko ceapă tăiată, care ar trebui să fie măcinată cu sare, castraveți, zahăr, dacă se dorește. Ouăle fierbe greu, gălbenușurile se scot în sus și veverițele, toate se raportează la restul produselor. Felul este umplut cu smântână, mărar, patrunjel.

Puteți găti și o sorrelny oarecum diferită. Rețeta permite ouălor să nu se scuture, ci să pună în fiecare placă un sfert. Și gătești primul nu numai cu sorrel, ci cu un buryak. Apoi, verdele durează 150 de grame, iar sfecla merge 100 de grame sau puțin mai mult.

Supă de sorrel pe bulion de sfeclă

Supa propusă aparține, de asemenea, categoriei de supe rece. Începe să-l gătească cu procesarea măcriș: spălare, uscare, bici, bucătar. Pentru bază, este luată apă sau bulion. Cel mai verde este un pachet cu o masă de 200 de grame. Deoarece este neobișnuit reteta oxalic supa include în sfecla compoziția sa (valoarea medie roșie) - ar trebui să se fierbe separat și ca întreg brut. Pentru a nu pierde culoarea legumelor la gătit, se adaugă o lingură de 9% oțet în apă. Sau buryak se coace în cuptor până când este gata.

Apoi rădăcina este răcită, curățată, tăiată cu paie. Și apa, unde a fost gătită, este necesar să se tunde bine. Se adaugă în bulion cu sorrel. Ceapa verde tăiată mărunt (trebuie frecate cu sare la gust), castraveți (2 bucati), 3 albușuri de ou (gălbenușurile sunt măcinate și se adaugă la vasul) și pus într-un vas cu alte produse. Diferența dintre această rețetă de realizare ca supa de gătit oxalic, de cea descrisă mai sus este că acesta este încărcat cu iaurt (100-150 gr.), Care trebuie mai întâi să fie mixer bine bici sau un pămătuf, apoi țineți un timp în frigider. Savurați vasul puțin zahăr. Când serviți într-un castron, puneți smântână și verde.

Supa de piure sorrelny

În cele din urmă, o altă supă de mazăre. Rețeta (cu fotografie) a acestui vas fierbinte ar trebui să fie luată în considerare, pentru că îl mănâncă în orice moment al anului, ar exista doar verde proaspete sau congelate. Ingrediente: carne - 500 gr., Sorrel - 400 gr., Ceapa si radacini - 250 gr., Faina - 2-3 linguri, ulei pentru trecere. Carnea este fiartă, spuma este îndepărtată din bulion. Morcovi, ceapă, păstârnac, pătrunjel, țelină (rădăcină), trebuie sa fin cotlet și se prăjește într-o tigaie care, în cazul în care vasul va fi adusă în pregătire. Adăugați făina și continuați să prăjiți. Se taie și se separă separat într-o cantitate mică de apă timp de 10-12 minute. Apoi, ar trebui să fie măcinat la piure de cartofi și pune în ceapă și legume prăjiți. Acolo se toarnă bulion, supa se fierbe și se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute. Sare la gust. Fierbeți ouă într-o pungă, puneți în plăci cu mâncare când serviți. Se condimentează cu smântână și verde. Și dacă tăiați în porții și puneți carnea, ouăle ar fi fierte. Supa este bogată și foarte satisfăcătoare.