Rețeta este sigilată conform GOST. Rețete de înghețată de casă

Gustul umpluturii clasice, încercând o dată, nu poate fi niciodată uitat. Chiar și după mulți ani, oamenii îi amintesc cum era el în copilărie sau tinerețe. Datorită producătorilor de aparate de uz casnic, a fost posibilă și înghețarea la domiciliu. Există mai multe moduri de a face acest lucru un desert memorabil, și nu pot spune exact ce reteta de inghetata este cel mai bun, pentru că cât de mulți oameni, atât de multe opinii. Cu toate acestea, mai degrabă decât o înghețată Sundae specială se poate face într-o celulă obișnuită a unui frigider mediu. Așa că a fost făcut acasă acum zeci de ani.

Reteta pentru inghetata de casa "plombir"

gătit mâinile proprii, înghețată nu este numai gustos, ci și util. Acest desert conține proteine ​​nutritive, precum și grăsimi naturale animale, utile pentru organism în cantități mici. El este iubit nu numai de copii, ci de adulți. Apoi, ia în considerare modul de a pregăti un plombir de casă, rețeta este acum descrisă în detaliu.

Va dura:

• 2 cani de smântână de grasime grasă sau 33% de produse de cofetărie și aceeași cantitate lapte de vacă (conținut de grăsime 3,2% sau 4%);
• 3 gălbenușuri de ou;
• 200 grame de zahăr pudră;
• unele vanilie pentru aromă.

Prima etapă de pregătire

Toate ingredientele lichide trebuie pre-răcite, deoarece la temperaturi scăzute sunt mai ușor și mai repede să bată.

Pentru a pregăti un plombir de casă, rețeta de care avem în vedere, este necesar să fierbem laptele. Apoi trebuie lăsat să se răcească la aproximativ 35 de grade. În timp ce laptele se răcește, este necesar să se macină gălbenușul cu vanilie și zahăr obișnuit sau pulbere. Mai mult, când nu mai rămân cristale, amestecul începe să bată. Atunci când se formează o spumă abruptă, trebuie să introduceți foarte atent masa de gălbenuș în laptele răcit și să faceți foc lent. Când încălziți, amestecați continuu conținutul tăvii, trecând scapula de-a lungul fundului, astfel încât să nu se formeze un strat ars. Crema se prepară cu consistența cremei groase. După scoaterea din foc, lăsăm conținutul să se răcească, apoi îl trimitem la frigider.

Nu uitați că rețeta pentru o cremă conține o cremă bogată în grăsimi. Ele trebuie transformate într-o spumă puternică, în timp ce cealaltă parte a înghețatei viitoare se răcește. Când crema este bine bătută, trebuie să obțineți o cremă rece îngroșată și să amestecați aceste ingrediente. Ar trebui să fie făcut foarte atent, cel mai bine - cu ajutorul unui șorț, că spuma nu cădea. Masa rezultată trebuie plasată sub formă de alimente și apoi trimisă la congelator. Prima etapă de pregătire a unei umpleri clasice este finalizată. Trecem la cel de-al doilea, ca urmare a faptului că masa se va transforma într-o înghețată reală și nu doar într-un amestec înghețat de înghețată.

A doua etapă de pregătire

Apoi aveți nevoie de timp și de răbdare. După 30 de minute, recipientul trebuie scos din congelator și amestecat mai întâi, apoi bătut. Și să mai faceți de 5 ori, după care îl puteți trimite din nou la îngheț. În total, procesul durează 3-4 ore împreună cu gătitul. După înghețarea finală, plombirul poate fi considerat gata. Se poate servi în kremankah, scoțând din vasele obișnuite o lingură specială sau obișnuită. Din desertul de sus este mai bine pentru a decora cu frunze de menta, ciocolata rasa, nuci sau fructe de padure.

Gatit în conformitate cu GOST

Cel mai delicios, care amintește de copilărie, este plombir GOST. Reteta pentru această înghețată, care datează din 1939, conține următoarele componente: cremă de 1 litru de conținut de grăsime 35%, 3 lingurițe. l. zahăr, vanilină, o cutie de lapte condensat, 7 grame de gelatină.

preparare

După ce am pregătit totul necesar, începem procesul de pregătire. Mai întâi, înmuiați gelatina într-o lingură de apă și lăsați să se umfle. Apoi, folosind un mixer, pornind de la o viteză mică, aveți nevoie crema de bici, lapte condensat, zahăr și vanilie. După un minut, ar trebui să activați puterea maximă pentru același timp.

Pe o baie de apă, topiți gelatina umflată și turnați ușor într-o masă cremoasă. Se recomandă să nu întrerupeți procesul de biciuire și să nu depășiți timpul recomandat de 2 minute. În caz contrar, se poate dovedi a fi un ulei dulce excelent, dar nu o umplutură conform GOST, rețeta pe care o descriem acum.

Procesul de a face un desert rece durează până la 7 minute. Bateria calitativ calitativ atunci când mixerul este ridicat ridică vârfuri bine formate. Apoi, butucul se duce la congelator timp de 3 ore. La fiecare 30 de minute, masa trebuie să fie amestecată pentru a face o umplere ideală.

rețetă

GOST URSS - acesta este standardul prin care vremurile sovietice Uniunea a făcut diferite produse, inclusiv înghețata noastră preferată "plombir". Pentru cei care lipsesc de vremurile vechi și delicate delicioase rece, și această rețetă este destinat.

Vom spune, cum sa faci inghetata din trecut, numit adesea cremoasă în onoarea principalului ingredient. Din acest motiv, umplutura are un gust deosebit. Principalul ingredient este un litru de cremă de patiserie și 200 de grame de lapte condensat.

preparare

Pentru biciuire, aveți nevoie de un mixer și un bol mare. Este necesară pre-răcirea cremei, apoi plasați-le într-un castron. Trebuie reținut faptul că în timpul procesului de biciuire volumul de masă crește de aproximativ două ori, astfel încât înălțimea recipientului trebuie să se potrivească. Rețeta pentru umplere cere ca crema să obțină o consistență, în care să nu curgă din vase atunci când este înclinată.

Masa este introdusă cu atenție lapte evaporat, în timp ce procesul de biciuire nu se oprește. Când ambele componente sunt amestecate corespunzător, amestecul trebuie trimis la congelator. Prin tradiție, 3 ore ar trebui să fie suficiente, principalul lucru - nu uitați de amestecarea periodică. Dacă puteți găsi încă în magazin clasic plachete de wafer, apoi este asigurată imersia în nostalgie.

Această rețetă garantează că rezultatul va fi aceeași înghețată, preferată pentru gustul său unic cremoasă. În loc de kremanki, este mai bine să serviți desert în vafe sub formă de pahar sau coș. O astfel de combinație de gust a fost depusă în memoria noastră în acele vremuri timpurii ale copilăriei sau tinereții. De aceea această metodă de hrănire este cea mai bună.

concluzie

Am revizuit reteta pentru inghetata "plombir". De fapt, există multe opțiuni pentru pregătirea unui desert asemănător, gustul care amintește de înghețată clasică sovietică. Printre ele puteți găsi una care vă place. Bon apetit!