Cat de corect sa ingrosati laptele de acasa? Rețetă pentru lapte condensat de casă

Laptele condensat este un tratament preferat pentru noi toți, și destul de accesibil. Acest produs poate fi utilizat pentru coacere, prepararea deserturilor, adăugarea de ceai sau cafea sau mănâncă doar cu o lingură. Cu toate acestea, laptele condensat achiziționat în magazin nu poate fi numit mereu comestibil. Acest lucru se datorează utilizării de către producător a unor aditivi diferiți pentru a economisi materii prime și a accelera procesul de gătit. De aceea, hostessul încearcă din ce în ce mai mult să pregătească lapte condensat de casă. După ce ați făcut-o singură, veți fi siguri de naturalețea și absența aditivilor dăunători, iar gustul blând vă va mulțumi oaspeților și membrilor gospodăriei.

Câteva informații despre delicatețea dulce

Oamenii au început să condensheze laptele în secolul al XIII-lea. Totuși, pentru ao pregăti așa cum este acum, a început în 1810. Francezul N. Upper a început să îngroaie laptele. Astăzi producția de lapte condensat este standardizată. Laptele este pasteurizat, dezinfectat, amestecat cu sirop de zahăr. Apoi masa se fierbe, se evaporă apa și se răcește. Produsul conservat poate fi păstrat de ani de zile fără a-și pierde calitățile.

lapte condensat este compus din mai multe substanțe nutritive - calciu, fosfor, vitaminele A, B, C. dulce trata are efecte pozitive, și, prin urmare, recomandă utilizarea studenților, angajații industrii periculoase, mamele care alăptează. Este nutritiv, ajută la restabilirea puterii, crește capacitatea de lucru a corpului și a creierului. Cu toate acestea, din moment ce acest produs este un conținut caloric ridicat (323 kcal la 100 g), și conține o mulțime de zahăr, acesta nu este recomandat să-l mănânce în cantități mari.

Toată lumea știe că laptele condensat, preparat la domiciliu din produse naturale și fără adăugarea de conservanți, este mult mai gustos și mai util decât cel cumpărat în magazin. Cum să gătesc Lapte condensat la domiciliu? Există multe moduri.

Reteta clasica

Reteta standard pentru lapte condensat de casa include doua componente:

• zahăr - 500g;
• lapte 3,5% conținut de grăsime - 1 litru.

Pentru gătit necesită o cratiță cu pereți groși și un fund. Este necesar să turnați laptele în el, puneți-l într-un incendiu slab și, amestecând continuu, fierbeți 1-1,5 ore pentru a evapora apa. Când volumul lichidului este redus la jumătate, se adaugă zahăr, se amestecă până se dizolvă și se fierbe timp de o oră. Dacă masa devine gustovatoj și se va obține o culoare cremă - laptele condensat este gata. Containerul trebuie răcit cu apă rece.

Din cantitatea specificată de produse se va obține aproximativ 400-500 g lapte condensat. Puteți să-l rulați într-un borcan și să îl salvați timp de câteva luni.

Lapte praf condensat

Cum se face lapte condensat dintr-un amestec de alimente uscate și întregi? Rețeta prezentată mai jos face posibilă obținerea unui tratament minunat. Aceasta va necesita astfel de produse:

• 300 ml de lapte, 3-5% din conținutul de grăsime;
• 350 g de zahăr;
• 300 g lapte praf.

Laptele condensat este gătit pe o baie de aburi, astfel încât sunt necesare două vase de diferite mărimi. În amestecul mai mic amestecați toate ingredientele și puneți-l într-unul mare cu apă clocotită. Gatiti amestecul la foc mic, amestecand constant. Timpul de gătire este de aproximativ o oră. Apoi masa ar trebui răcită, apoi se va obține o consistență adecvată și veți obține 500 ml de lapte condensat delicios.

Desertul se grăbește

Pentru a nu petrece mai multe ore de gătit, este posibil să se îngroașe laptele cu unt. Este nevoie de 15 minute, o tavă cu laturi înalte și astfel de ingrediente:

• 200 ml de lapte;
• 200 g zahăr pudră;
• 20 g de ulei.

Toate componentele sunt amestecate într-un recipient și la căldură redusă adusă la fierbere. Amestecul trebuie agitat constant. Apoi, trebuie să măriți căldura și să fierbeți laptele condensat exact 10 minute, continuând să intervină. Nu fi surprins dacă masa începe să spumeze. Când produsul este gata, trebuie turnat într-un borcan și pus în frigider pentru a se îngroșa.

Ciocolată lapte condensat

Iubitorii de ciocolată, fără îndoială, ca laptele condensat, fierte cu adaos de cacao. Pentru a gusta mai cremoasa, trebuie sa ingrosati laptele cu continut ridicat de grasime. Pentru acest desert delicios veți avea nevoie de:

• 1 litru de lapte;
• 500 g de zahăr;
• 50 ml de apă;
• 1 lingura. l. cacao.

Este necesar să se toarne zahărul într-o cratiță cu un fund gros, se adaugă apă, se amestecă pentru a se dizolva și se aduce un sirop rezultat. Dupa 2 minute, trebuie sa toarnati o raceala subtire de lapte. După fierbere, ar trebui să fierbeți amestecul până la gros, fără să uitați să-l amestecați în mod constant. După aceasta se toarnă o pudră de cacao în sită, se amestecă la o masă omogenă și se fierbe timp de 1-2 minute. Când laptele condensat este gata, trebuie răcit.

Rețetă cu cremă

Dacă utilizați o rețetă pentru lapte condensat de casă, cu smântână, puteți obține un tratament incredibil, delicios. Aceasta va necesita astfel de componente:

• 25-30% cremă - 1 l;
• 600 g lapte praf;
• 1200 g de zahăr;
• Vanilina ca gust.

Zaharul trebuie diluat ușor cu apă și, sub agitare, se preîncălzește până la o masă uniformă (dar nu și dizolvare). Apoi, ar trebui să pregătiți două cratițe diferite pentru o baie de apă. Într-unul mai mic, se toarnă crema, apoi se adaugă zahăr și lapte praf. Masa primită este pusă baie de aburi și durează aproximativ o oră. Laptele condensat pentru primele 15 minute se amestecă manual sau cu un mixer pentru a îndepărta bucățile și apoi la fiecare 10 minute. este agitat. Pentru ceva timp înainte de terminarea gătitului se adaugă vanilină. Amestecul este gătit pentru a forma o consistență groasă.

Lapte condensat într-un multivariat

Nu este nimic mai ușor decât să faci lapte condensat într-un multivark - totul se face exact, cu precizie și, important, automat, fără intervenția omului. Pentru a pregăti un tratament dulce aveți nevoie de:

• 200 ml de lapte integral gras;
• 200 g de zahăr;
• 200 g de lapte uscat.

În rezervorul multivark, amestecați toate produsele, apoi setați modul "Kasha" și așteptați să se termine gătitul. Dacă timpul nu este setat automat de program, trebuie să setați cronometrul timp de 40 de minute. În timp ce laptele condensat se prepară în multivark, capacul său trebuie să rămână deschis. Când timpul crește, laptele condensat este transferat într-un recipient din sticlă, răcit la temperatura camerei și plasat în frigider pentru o îngroșare suplimentară.

Sfaturi pentru obținerea laptelui condensat

Pentru a face laptele condensat gros și delicios, este necesar să se folosească lapte proaspăt proaspăt cu grăsimi mari pentru prepararea acestuia. Nu trebuie să conțină aditivi. De asemenea, este adecvat un produs uscat de înaltă calitate sau cremă naturală.

Pentru a ingrosa laptele este mai buna in vasele din aluminiu sau din otel inoxidabil. La fierbere, amestecul trebuie agitat, astfel încât să nu scape și să nu fie ars. Pentru a obține o masă omogenă, puteți adăuga h frac14-. l. sifon. În cazul în care toate aceleași bucăți formate moale, puteți șterge ușor laptele condensat printr-o sită.

Păstrați laptele condensat în borcane sterilizate, pentru care trebuie aruncat imediat după gătire. Containerele sunt închise etanș cu un capac și depozitate într-un loc răcoros.