Cum să pregătești frișca?

Acest tratament este una dintre cele mai preferate delicatese ale multor dulce dulci. Frișcă - o delicatețe care poate decora o petrecere de ceai în timpul săptămânii sau pe o vacanță, confort în vremuri de tristețe pentru adulți, distrage atenția și a calma copilul obraznic. Acest produs este utilizat pentru prepararea unei varietăți de deserturi.

frișcă, este, probabil, cel mai de dorit trata adulți și copii, astăzi vă puteți cumpăra cu ușurință în supermarket - acesta este vândut într-un cutii de metal speciale. Conform recenziilor, acest produs al industriei alimentare moderne se caracterizează prin gust excesiv de zahăr și aromă chimică luminată. Din acest motiv, multe gospodine încearcă să facă frișcă acasă. Dorința de a vă răsfăța familia este nu numai delicioasă, ci și sigură pentru produsul de sănătate, este de înțeles. Dar iată cum să facă frișcă în mod corespunzător, astfel încât au transformat în aer, forma bine păstrate și să devină un decor real al mesei? Nu fiecare gospodină știe despre asta astăzi. Materialele oferite în articol vă vor ajuta să înțelegeți cum să faceți frișcă la domiciliu.

Despre selecția produsului

Bucătarii experimentați recomandă utilizarea unui produs cu un conținut de grăsimi de cel puțin 30% pentru a face frișcă. Încercările de a biciui 10-20% din cremă nu duc, de obicei, la rezultate pozitive, deoarece sunt prea lichide. Crema scăzut de grăsimi (mai puțin de 30%) din cofetarii interne, se recomandă să adăugați gelatina - aceasta va ajuta la menținerea formei de desert, dar aspectul și gustul de frișcă obținut va fi diferit. Uneori, un produs cu grăsime insuficient adăugat la ou, dar de comentarii, de multe ori gospodinele sunt nemulțumiți de rezultatul.

costul crema de legume mai ieftin decât animalele, dar mai mult ca animalele derivate din lapte. Potrivit multor gospodine, este bine sa folositi crema de casa pentru biciuire. Inițial, ele sunt destul de groase, asemănătoare cu cea a smântânii cu conținut ridicat de grăsimi. Acest produs este diluat cu lapte sau apă rece, utilizând proporțiile: 300 ml pentru 120 ml de apă (rece) sau 100 ml de lapte (rece).

Ce fel de cremă poate fi biciuită? Despre densitatea produsului

Densitatea de cremă pentru biciuire de la diferiți producători variază. Uneori produsul este gros, în formă de bine și seamănă cu smântâna în consistența sa. În unele cazuri, crema este lichidă, ca laptele, este ușor de turnat și nu țineți mucegaiul deloc. Ambele opțiuni sunt normale, cu o îndemânare corespunzătoare, au bătut bine.

Despre temperatura

Temperatura produsului este un factor important care trebuie luat în considerare pentru a crea un desert frumos și gustos, dacă se dorește. În conformitate cu frișca rețetă trebuie să fie răcite înainte de începerea procesului. În caz contrar, produsul se va împărți în ulei și ser. Pe de altă parte, acest lucru nu ar trebui să exagereze. Crema înghețată (gheață) sau cu felii de gheață bate mult mai greu. Produsul se răcește în frigider pe peretele îndepărtat al experților nu recomanda.

Despre feluri de mâncare și accesorii pentru bărbierit

Toate ustensilele și echipamentele folosite pentru prepararea orice reteta la crema de acasă biciuit, ar trebui să fie, de asemenea, rece - înainte de a începe procesul, a pus în frigider BĂTĂTOARELOR din mixer, și capacitatea în care este plasat produsul.

Blenderul nu se recomandă să biciuiți cremă, cu excepția cazului în care este echipat cu o duză adecvată - o șlefuită. Potrivit experților, crema este cel mai bine bătută fie cu un mixer convențional, fie cu o mână de hârtie (de modă veche). În mod ideal, ar trebui să fie absolut rece.

Cum să adăugați zahăr la cremă?

Unii maeștri spun că, în loc de zahăr pentru frișcă (fotografia de mai jos arată aspectul general al tratamentului), este mai bine să se utilizeze zahăr pudră. Explicați acest lucru prin faptul că producătorii moderni în cremă, conținutul de grăsimi din care este de 30-33%, a adăugat stabilizator. Din acest motiv, produsul este bătut mult mai repede, astfel încât zahărul pur și simplu nu are timp să se dizolve în ele. Cu pulbere de zahăr, nu există o astfel de problemă, se topește suficient de repede și se amestecă cu ușurință în masa biciuită. Se recomandă adăugarea de vanilină la zahărul sub formă de pudră. În cazul în care zahărul pulverizat achiziționat lipsește, puteți face singur: măcinați zahărul cu vanilină în vasul blenderului.

Cantitatea de zahăr adăugat (pulbere) depinde de preferințele de patiserie și de caracteristicile rețetă. Ambalaje standard pentru frișcă (500 ml) conținut de grăsime 33% zahăr pudră, de obicei suficient de 50-60 grame.

Este necesar să se învețe cum să se adauge corect pudra sau zahărul granulat în cremă. Nu vărsați toate dintr-o dată, deoarece volumul mare este mai dificil de dizolvat. În plus, zahărul sau pudra nu se adaugă niciodată înainte de începerea procesului, deoarece acest lucru va face produsul mai greu și nu se va rupe. Potrivit mai multor meșteșugari, zahărul din cremă trebuie adăugat după ce este ușor bătut. Continuând să bateți, un praf fin de praf de zahăr pulverulent. După aceea, creșteți puțin viteza. În nici un caz nu se recomandă mișcări ascuțite, ciudate. Bateți produsul dulce cu dragoste și relaxare.

Ce timp este necesar pentru biciuire?

Timpul de gătire depinde de mulți factori. Acestea includ volumul de cremă bătut la un moment dat, viteza la care au bătut și marca produsului în sine.

Despre volumul

Dacă se utilizează un mixer pentru a biciuiți crema, o dată bateți până la 250-300 ml de produs (aproximativ jumătate din ambalaj). Atunci când se utilizează corolă și acțiuni manuale, volumul de frisca nu trebuie să depășească 500 ml.

Despre viteza

Mare greșeală este de a utiliza la începutul procesului de frișcă sau un mixer de viteză mare (atunci când sunt acționate manual) mișcări intense. Lucrul ar trebui să înceapă la cea mai mică viteză posibilă, ceea ce este acceptabil în mixer. Treptat, viteza poate fi mărită. Apoi, în timp ce continuați să bateți, adăugați zahăr, după dizolvarea sa, viteza de biciuire poate continua să crească. La sfârșitul procesului, cofetarii experimentați nu recomandă tăierea sau oprirea mixerului. Ar trebui să fie în ordine inversă: reduceți treptat viteza de batere la un nivel minim. După aceasta, mixerul este oprit (terminați biciul manual).

Despre marca

Timpul de biciuire depinde în mare măsură de ce brand de cremă este folosit. Fiind una dintre cele mai comune se numește marca "Petmol". Potrivit experților, în medie, crema acestui brand este bătută timp de cinci până la șapte minute.

tehnologie

În cazul în care crema nu este suficientă, iar corola stă pe suprafața lor, trebuie să înclinați recipientul cu produsul astfel încât scula să fie complet acoperită.

Nu se recomandă circulară sau orice altă mișcare a mixerului (șlefuit) în capacitatea produsului. Crema trebuie să se auto-circula.

Creșteți treptat viteza, ar trebui să așteptați până când se oprește circulația produsului. Se pare că îngheață, iar în recipient numai lamele unui mixer sau a unui măturător continuă să se miște. Din acest punct, ar trebui să începeți să reduceți viteza de biciuire (altfel, crema se va transforma în unt). După oprirea biciuirii, verificați calitatea produsului. Crema, care este biciuită corect, trebuie să păstreze forma bine și să nu se răspândească peste suprafață.

Despre aditivi

Uneori aditivii sunt folosiți pentru a spori efectul atunci când lucrați cu cremă. De preferat, pentru ca produsul să bată mai bine, adăugați lămâie sau gelatină.

Cum se adaugă gelatina?

Înainte de a adăuga la cremă, ar trebui să se umfle. Următoarea gelatină este încălzită până când granulele se dizolvă. Apoi se răcește și se adaugă la frișcă ușoară.

De ce crema are nevoie de o lamaie?

Dacă crema nu biciuie și nu se îngroațește, puteți încerca să le "salvați". Pentru a face acest lucru, adăugați puțin suc de lămâie la recipient împreună cu produsul. În 200 ml de cremă veți avea nevoie de suc obținut dintr-un sfert de lămâie. Se toarnă treptat în cremă, continuând să bată. Datorită acidului citric, se obține o masă cremoasă groasă.

Crema bătută pentru tort: ​​trei rețete fără conservanți

Vă sugerăm să folosiți trei rețete ideale, potrivit multor gospodine. Pentru a face frisca fără folosirea conservanților, durează doar 5-10 minute. Din 1 cană de cremă proaspătă, se vor obține 2 cești de produs dulce bătut.

Cream chantilly clasic

Reteta oferă o listă tradițională de ingrediente. Ei folosesc:

• 1 stivă. cremă (grasă);
• o treime dintr-un pahar (sau o lingură) de zahăr pudră;
• un vârf de sare.

bate

Crema este bătută cu cât este mai ușor, cu atât este mai rece. Beat-le imediat, imediat ce sunt scoase din frigider. Nu-i lăsați pe masă. Vasul în care vor fi plasați trebuie, de asemenea, să fie răcit. Apoi trebuie să îndulciți cremă, să adăugați un vârf de sare, să amestecați bine amestecul cu o lingură sau cu o lingură. Apoi începeți să bateți amestecul cu o măturică mare sau un amestecător. Aerul modifică în același timp consistența produsului și îl transformă într-o substanță pufoasă și ușoară.

Este necesar să se monitorizeze formarea vârfurilor. Dovada că textura produsului a devenit mai rigidă, sunt pe urmele lui care apar pe corolă. Este necesar să se continue până când este posibilă obținerea texturii dorite (vârfuri moi, dure, semi-rigide).

Ar trebui să opriți biciul înainte ca crema să se transforme în unt. Dacă se întâmplă acest lucru, puteți salva uleiul rezultat și începeți să biciuiți o nouă porție de cremă.

Crema aromatizată: ingrediente

Producția de frișcă aromatizată astăzi a devenit destul de populară. Ele completează gustul felurilor în care sunt folosite. În cremă, adăugați cacao, tot felul de extracte, lichioruri etc. Combinația poate fi selectată în funcție de preferințele dvs. Ei folosesc:

• înghețată - un pahar;
• pulbere de zahăr - o treime dintr-un pahar (o lingură);
• sare - un vârf;
• ca aditivi aromatici - var, lămâie, vanilie, extract de anason, brandy sau bourbon.

Idei pentru un tort

Pentru a face crema de ciocolată, trebuie să adăugați cacao (o lingură) în ele. Acest produs este perfect pentru decorarea suprafeței unui tort de ciocolată. Pentru nuc puteti bate crema cu bourbon si vanilie (o lingurita). Dacă le adăugați o masă. lingura de coaja de lămâie, obțineți un produs cu un gust pronunțat. Extractul de migdale sau de anason de frisca oferă o profunzime subtilă de gust, perfect combinat cu diferite prăjituri de fructe de pădure.

Cum să mătui?

Aromele trebuie adăugate înainte de începerea procesului de biciuire. Crema este scoasă din frigider, turnată într-un castron curat, adăugați zahăr și sare, arome. Toate amestecate cu o măturică sau o lingură. Apoi, frișca până la vârful texturii necesare și acoperiți-le cu o prăjitură sau o plăcintă.

Ei folosesc:

• un pachet (225 grame) de brânză topită;
• cremă - două pahare;
• zahăr - o jumătate de ceașcă;
• un vârf de sare;
• Vanilie - o lingura.

preparare

Brânza (cremă) este plasată într-un recipient răcit și bătută până devine ușoară și pufoasă. Într-un castron separat se toarnă cremă răcită (bătută), se adaugă zahăr, vanilie și sare. Amestecul este amestecat bine cu o lingură sau cu o lingură. Apoi, un mixer manual sau amestecati crema este biciuit până la formarea vârfuri moi (nu greu!) Se amestecă cu brânza topită, apoi amestecul a fost bătut pentru a forma varfuri rigide.

În cazul în care să-l utilizați?

Crema cu brânză poate fi folosită ca glazură, deoarece este puțin mai rigidă și mai groasă decât de obicei. Produsul este perfect pentru plăcintă (măr) sau pentru pâine coapte cu dovlecei.