Cum să pregătești înghețată la domiciliu: rețetă și tehnologie

Înghețată de casă, fără îndoială, un desert delicios. Este adevărat că este nevoie de mult timp și de energie pentru ao pregăti. Dar rezultatul vă va încânta pe dumneavoastră și pe casă, iar felul în sine va deveni tradițional pe masa dumneavoastră.

Semănarea cu vanilie

Gustul acestui desert este familiar și iubit din copilărie. A cum se face înghețată acasă? Rețeta, care sunteți invitați, nu este clasificat ca un super-complex și destul de „pe dinți“, chiar și amatori din farfurie. Ingrediente feluri de mâncare sunt: ​​lapte bogat în grăsimi, în stare proaspătă - 1 litr- 50 g uscat, dar, de asemenea, crema zhirnogo- - 80 g (conținut de grăsime de cel puțin 35%!) - unt - 60 g zahar Vanilie - 30 g de vanilie - 1 plic (sau pod 3), gălbenușuri de ou proaspete - 8 bucăți (150 g), zahar pudra - 250 grame în formă de perle este format dintr-o astfel de înghețată. La domiciliu (reteta este conceputa pentru 10 portii), productia sa este limitata la 30 de bile din numarul specificat de produse. Prin urmare, dacă este necesar mai mult pentru desert, creșteți ingredientele proporțional cu parametrii originali. Răcirea trebuie să fie de cel puțin 24 de ore. Prin urmare, și să procedeze la ritual de delicatețe ar trebui să fie în avans. Deci: amestecați ambele tipuri de lapte, adăugați smântână și unt în tigaie, care trebuie pre-tăiate în plăci subțiri. Zahărul și vanilia sunt adormiți. Lăsați amestecul să fiarbă. Când sa întâmplat acest lucru, trebuie să introduceți un galbenus și să turnați în pudră, amestecând tot timpul. Pentru a nu îngheța înghețată în viitor, rețeta recomandă respectarea strictă a regimului de temperatură la domiciliu. Amestecul trebuie să fiarbă timp de aproximativ 5 minute la + 85 grade, nu mai mare, și amestecarea constantă cu o lingură de lemn sau o spatulă. Apoi, tigaia se pune rapid pe gheață pentru o răcire accelerată. După aceea, înghețata este trimisă la frigider pentru o zi. A doua zi, masa trebuie trecută printr-o sită, astfel încât să nu mai rămână niște bucăți aleatorii în ea. Apoi, ea a turnat în înghețată și a bătut la consistența dorită. Linguri în formă de linguri, sfărâmate în chipsuri de nucă de cocos și așezate în farfurioare sau kremanki, vase speciale. Deci, dvs. Inghetata este umpluta cu gheata. La domiciliu, reteta sfatuieste inainte de a servi sa bea bilele cu sirop de mere dulce, miere sau coniac. Este foarte gustos cu șampanie sau fructe proaspete, ceai.

Sigiliul pentru cafea

Cel mai bun desert este obținut dacă urmați sfaturile cofetarilor francezi. Sunt publicate pe scară largă reteta pentru inghetata în înghețată "cafea plombieră". Secretul său principal este alegerea unei calități bune de cafea. O compoziție din următoarele ingrediente: zahăr pudră - 300 r gălbenușuri - 8 shtuk- cafea solubilă - 75 lapte r - 1 litru și 200 g de cremă. Se toarnă laptele în tigaie. Nu porniți gazul încă. Se dizolvă cafeaua în lapte. Începeți acum să vă încălzi puțin. În deja cald, adăugați cremă și fierbeți. Scoateți tigaia din foc și îngrijiți gălbenușurile. Rețetă Ice Cream „cafea Sundae“ sfatuieste bate gălbenușuri de ou cu zahăr într-o spumă luxuriantă și apoi pune încet în lapte fierbinte. Se amestecă tot timpul, altfel gălbenușele se vor reduce. Puneți amestecul la foc din nou și aduceți temperatura la 85 de grade. Procesul de agitare nu se oprește. Pentru asta aveți nevoie doar de o spatulă din lemn. După 5 minute, opriți gazul, lăsați înghețata viitoare să treacă prin sita de păr și se răcește - pe gheață, apoi în frigider. După 24 de ore, plombirul trebuie turnat în înghețată și bătut întreaga masă până la o consistență poroasă aerisită. Aplicați în vase și serviți cu cookie-uri uscate de pâine.

Experimentați, încercați, deserturile norocoase!