Lapte de vacă: grăsime, beneficii și rău

Nu este nevoie să convingem pe nimeni că laptele este un produs valoros pentru sănătate. Acesta conține într-o formă echilibrată toate substanțele nutritive. Este considerat cel mai util lapte de capră.

Ce conținut de grăsime este laptele de vacă?

Lactoza are proprietăți biologice benefice. Acesta conține un complex proteic-lecitină și acid arahidonic, care joacă un rol important în metabolismul nostru. Aceste bile de grăsime după un timp după muls se ridică. Astfel se formează crema. În partea inferioară a balonului se află laptele exprimat. Este deja lipsit de grăsimi, pentru că a dat o parte din ea cremei. Este clar că un astfel de produs este de dorit pentru persoanele care dietează. Dar ce se întâmplă cu laptele în continuare? Este pasteurizat, sterilizat, uscat până la starea de pulbere, apoi diluat cu apă, îmbogățit cu diferite vitamine. Și o fac topită, ionită, condensată. Să nu mai vorbim de produsele cu acid lactic. Este destul de logic ca grăsimea laptelui de vacă să fie diferită. Depinde de ce procesare a trecut produsul.

Beneficiile laptelui de vacă

În acest produs alimentar sunt cunoscute toate științele vitale. În ceea ce privește mineralele, cele mai importante pentru sănătate sunt sărurile de fosfor și calciu. Ele sunt necesare pentru întărirea oaselor și, de asemenea, întărirea memoriei. Lactoză sau zahăr din lapte este absorbită de stomac mai lent decât altele. Dar la majoritatea oamenilor nu provoacă fermentație intestinală excesivă. Dimpotrivă, bacterii producătoare de acid lactic interferează cu dezvoltarea proceselor de putrefacție în intestin. Prin urmare, laptele de vacă, al cărui conținut de grăsime variază de la unu la șase la sută, este util în orice formă. Dar există oameni care nu tolerează acest produs încă de la naștere.

Lapte de lapte de vacă

În această lume, fiecare butoi de miere are propriul zbucium în unguent. În cazul laptelui, problema este posibila contaminare bacteriană. Prin urmare, produsul brut trebuie să fie fiert. Dar apoi laptele este lipsit de majoritatea proprietăților valoroase. Există, de asemenea, oameni care, de la naștere în stomac, nu au o enzimă responsabilă de asimilarea lactozei. Din fericire, industria alimentară modernă produce lapte special pentru ei. Copiii alăptați nu tolerează întotdeauna excomunicarea normală din sânul matern. Apoi, laptele de vacă, al cărui conținut de grăsime rămâne neschimbat, este înlocuit cu lapte de origine ionică. Se obține prin sinteză prin înlocuirea calciului cu o cantitate egală de potasiu și sodiu, precum și prin îmbogățirea cu vitaminele C și B. Există, de asemenea, lapte special pentru pacienții care suferă de deficit de proteine. Conținutul său de grăsimi rămâne standard - 2,5%. Dar conținutul de proteine ​​este în mod artificial crescut. Și, în sfârșit, laptele (și, de asemenea, derivat din alimente) pentru slăbire. Aici totul este simplu. Laptele este turnat într-un separator special de vase. După aceea, crema este îndepărtată și laptele degresat este sterilizat (fiert la o temperatură de 150 ° C) sau pasteurizat (menținut la 75 ° C timp de treizeci de secunde și apoi răcit rapid la 8 ° C).

Ce afectează conținutul de grăsime al produsului?

Am stabilit deja că manipularea cu lapte integral poate să reducă și să-și mărească proprietățile nutriționale. Dacă pachetul cu produsul indică 10%, atunci acesta este cremă. Conținutul de grăsime din laptele de vacă este de 6 unități, normalizat și restabilit - 3.2. Pe un ambalaj cu un produs brut care a fost curățat numai mecanic, acesta se numără între 2 și 2,5%. Un produs fără grăsime poate avea chiar 0,1%. Dar acest indicator se poate schimba chiar și fără intervenția omului. Pentru ao determina, folosiți un dispozitiv special - lactometru.

Ce afectează conținutul de grăsime din laptele de vacă?

În plus față de manipularea cu lapte, procentul de lactoză depinde de mulți factori. Principala este rasa de vaci. Producătorii de crescători de bovine deduc special lapte sau carne de bor. Sunt deosebit de valoroase rasele și fețele din Jersey. Astfel de vaci dau lapte cu un conținut de grăsime cuprins între cinci și șase la sută. Vârsta animalului are, de asemenea, importanță. Între cantitatea de muls și conținutul de grăsime din lapte, este urmărit un feedback. Cu cât mai mult litri o vaci, cu atât produsul este mai dens. Perioada de lactație are, de asemenea, un efect asupra conținutului de grăsime. După făt, laptele este lichid și apoi devine mai gros. Desigur, feed-ul joacă un rol primordial. Fagul vechi, otava parfumată, iarba sălbatică de pe versantul sau trifoiul de pe pajiștile de apă afectează în mod natural calitatea și conținutul de grăsime al produsului. În acest sens, timpul de muls contează. Cel mai gras lapte de zi, și lichid - dimineața.