Aluatul pe chebureki pe apă fierbinte: o rețetă cu o fotografie

Cheburecii cu carne - aceasta este una dintre bucatele preferate ale locuitorilor din tara noastra. La urma urmei, nu numai că se distinge prin umplutura delicioasă și aluatul de aer, dar poate înlocui și un prânz complet. Cu toate acestea, multe gospodine sunt îngrijorate de cum să facă o aluat pentru chebureks. Pe apă fierbinte, pe chefir și chiar pe vodcă - există o mulțime de rețete. Și veți afla despre fiecare dintre ele în acest articol.

Ce sunt cheburecii?

Această bucată tradițională a popoarelor orientale era foarte îndrăgită de locuitorii Rusiei pentru pregătirea lor simplă și rapidă. Și chiar cuvântul "cheburek" se traduce în limba tătară din Crimeea ca un "patty crud", care reflectă foarte bine esența acestei gustări superbe.

Reteta clasica pentru fabricarea cheburecilor nu foloseste carne tocata, asa cum se obisnuieste astazi. În schimb, carnea de vită sau carnea de miel mărunțită este folosită ca umplutură. Cu toate acestea, în rețetele moderne puteți găsi adaos de carne de pui și carne de porc împreună cu ceapă, cartofi, ciuperci și chiar varză. Cu alte cuvinte, ingredientele pentru umplere sunt limitate doar de fantezia gazdei.

Dar ceea ce ar trebui să rămână neschimbat este un aluat fără aluat. Este absența drojdiei care face posibilă obținerea unei cruste fine de aur și a unei forme semicarciale tradiționale. Dacă se folosește pentru pregătirea cheburecilor magnific drojdie de drojdie, atunci felul de mâncare va fi mai mult ca un Belyasha, care este pregătit destul de diferit.

Chebureks poate deveni un fel de mâncare complet independent, precum și o gustare excelentă pentru o masă festivă. În același timp, ele pot fi depozitate în frigider pentru câteva zile și încălzite într-un cuptor cu microunde, dacă este necesar. Cu alte cuvinte, această rețetă orientală este universală pentru orice ocazie.

Care ar trebui să fie aluatul pentru cheburecii?

O trăsătură distinctivă test pentru chebureks este nu numai absența drojdiei, ci și consistența acesteia. La urma urmei, pentru a da o formă corectă, aluatul trebuie să fie moderat abrupt, dar elastic. Gospodinele tinere nu reușesc întotdeauna să obțină acest efect prima dată. De aceea, a apărut un număr mai mare de rețete diferite pentru prepararea aluatului pentru cheburecii, fiecare dintre acestea fiind destul de accesibil.

Ar trebui să ne amintim că prea multă aluat nu poate fi rulat în forma corectă. Și prea densă este foarte slab tolerată de stomac. Prin urmare, cea mai importantă este găsirea unui echilibru optim. Și, după cum se știe, aceasta nu vine doar cu cunoașterea, ci și cu experiența. Deci, nu vă fie frică să experimentați și să încercați noi rețete.

gătire aluat pentru chebureks pe apa fierbinte

Aceasta este, probabil, cea mai simplă și rețetă clasică pe care o folosesc toate femeile din est. Pentru el va fi necesar sa incalzesti un pahar de apa la fierbere si sa spargi un ou de pui in el. Se amestecă bine amestecul și se adaugă o linguriță de sare. Pentru a vă asigura că aluatul viitor nu se va lipi de mâini, puteți turna două sau trei linguri de ulei de floarea-soarelui.

Când amestecul de pe apă devine omogen, puteți adăuga făină. Pentru un pahar de apă fierbinte sunt suficiente 3-4 pahare de făină (aproximativ 500-700 grame). În același timp, consistența aluatului trebuie controlată prin adăugarea treptată a amestecului de făină cimentat.

Când aluatul pentru chebureks pe apa fierbinte devine gros, poate fi mutat la masă și continuă să frămânce. Acest lucru trebuie făcut până când devine suficient de elastic și elastic. Se știe că orice aluat devine mai gustos dacă este lăsat pentru o vreme sub film la temperatura camerei. Prin urmare, ar trebui să începeți pregătirea cheburekilor nu mai devreme de o oră.

După cum puteți vedea, aluatul pe cheburecii de pe apă, rețeta care este foarte simplu, este pregătit în câteva minute. Cu toate acestea, există și alte modalități interesante.

Aluat pentru sticle rece

Unele gospodine preferă să nu se deranjeze prin încălzire, dar amestecă imediat amestecul de făină pe apă rece. După cum arată practica, această metodă este, de asemenea, destul de bună. În acest caz, trebuie respectate aceleași proporții și consistență, ca și în cazul preparării unui test cu apă caldă. Totuși, fiți pregătiți pentru faptul că există riscul de a nu atinge elasticitatea necesară. La rulare, aluatul poate ceda mai rău și nu ia forma corectă deodată. Prin urmare, lăsați-l să stea în frigider timp de mai multe ore.

Aluat pe Pasties pe apă, o rețetă care nu are nevoie de consumatoare de timp, pot fi stocate pentru un timp foarte lung, deoarece nu conține drojdie. Deci, în test, bacteriile nu se vor deteriora, nu va exista un miros neplăcut.

Aluat pe chebureks pe apă cu vodcă

În multe rețete Bucătărie rusă există un ingredient, cum ar fi vodca. Reteta Cheburek sa schimbat puțin atunci când hostessul nostru a început să-i gătească. Dar de ce avem nevoie de vodcă în test? Se dovedește că acest produs modifică structura aluatului, îi conferă elasticitatea necesară și, atunci când este prăjită, dă o culoare aurie frumoasă.

Pentru a pregăti felul de mâncare, amestecați un mic pahar de apă, o linguriță de sare și ulei vegetal într-o cratiță mică. Se încălzește ușor amestecul rezultat pe sobă. În apă caldă, adăugați o jumătate de pahar de făină cusută și amestecați bine, astfel încât să nu se formeze bulgări.

Când amestecul s-a răcit, adăugați un ou de pui și 30 ml de vodcă fără a mai fi agitat. Frământați un aluat rigid cu 500 de grame de făină. Aluatul este cel mai bine lăsat în frigider pentru o noapte întreagă.

Da, această rețetă va necesita costuri suplimentare și un pic mai mult timp. Cu toate acestea, aluatul pe chebureks pe apă caldă fără vodcă nu va da bule frumoase atunci când friptura.

Cheburecii pe iaurt

Dacă este lăsată kefirul în frigider, poate fi folosit și pentru a face chebureks parfumați și crocabili. În plus, rețeta este cea mai ușoară și mai rapidă.

Este suficient să amestecați un ou de pui și o linguriță de sare într-un pahar de chefir. Aluatul trebuie amestecat cu două pahare de făină cusută. Datorită consistenței groase a produsului de lapte fermentat, se obține un bun foarte moale și ușor. Începerea chewureki-ului poate fi deja la 20 de minute după frământare.

Printre hostess, reteta pentru kefir este chiar mai frecventa decat aluatul pe chebureks pe apa fierbinte. Prin urmare, încercați și apreciați simplitatea și gustul delicat al acesteia cu sourness.

Aluat pentru chebureks

Această rețetă este potrivită pentru cei care nu se tem de experimente în bucătărie. La urma urmei, chiar și aluatul de cremă nu este întotdeauna obținut de la începători în gătit.

Deci, pentru gătit trebuie să fierbeți un pahar de apă într-o cratiță mică. În apă clocotită, se toarnă un pahar de făină de grâu, se adaugă ulei vegetal și o linguriță de sare. Se amestecă totul rapid până se formează bucățile. Răciți complet masa rezultată. Pentru a accelera procesul, puteți pune tigaul într-un recipient cu apă rece.

Când amestecul este răcit complet, rupeți oul și frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de cel puțin două pahare de făină cusută. Aluatul pregătit trebuie să fie frământat de 3-4 ori la fiecare jumătate de oră. Este mai bine să o lăsați la masă la temperatura camerei.

Aluatul de pe chebureks pe apă (preparat) are un gust foarte neobișnuit. Și atunci când prăjirea dă o crustă aurie și crocantă, care este o trăsătură distinctivă a adevăraților chebureci.

Cum să pregătiți o umplutură?

Cea mai simplă umplutură pentru chebureci este umplutura. În același timp, un fel de mâncare delicioasă suculentă se obține prin utilizarea unui amestec de carne tocată de pui și carne de porc. Pentru sucuri, adăugați 3-4 cap de ceapă la 500 de grame de carne. Și pentru piquancy - puțin condimente estice, sare, piper negru și ierburi proaspete (patrunjel, mărar, coriandru).

Dar dacă vrei să faci cheburecii originali, așa cum fac oamenii turci, atunci în loc de carne tocată, se adaugă bucăți de carne de vită sau carne de miel mărunțită. Totuși, rețineți că astfel de chebureks ar trebui să fie coapte mai mult timp în tigaie, deoarece fibrele de carne nu sunt gătite cât mai repede decât cele mici. Și pentru a face alimentele foarte hrănitoare și pentru a înlocui o masă completă, puteți adăuga cartofi sau varză.

Facem cheburekii în mod corect

Pentru a oferi produselor o formă semicirculară, veți avea nevoie de un știft de rulare, o suprafață curată și o anumită făină. Aluatul pe chebureks pe apa fierbinte ar trebui sa fie impartit in mici koloboks (5-7 centimetri in diametru). Fiecare bob trebuie să fie laminat până la un strat circular foarte subțire - cu o grosime de aproximativ 2 mm. Pe o parte a testului se pune o cantitate mică de umplutură și se acoperă partea de sus cu a doua jumătate. Degetul lipeste jumătățile. Iar pentru un decor frumos și gustos pot fi tăiate în exces de aluat o rolă specială cu dinți triunghiulare, sau pentru a le conecta cu furcile de stivuitor. Principalul lucru este că atunci când prăjirea umpluturii nu curge, iar tot sucul din ceapă și carne este păstrat în cheburek. La urma urmei, acest lucru va determina gustul vasului.

De asemenea, trebuie amintit că aluatul pe cheburecii de apă caldă, rețeta căruia a fost descris în detaliu mai sus, este prăjit mult mai repede decât aluat pe chefir. În același timp, crusta crustă este obținută atunci când se fac chebureks pe vodcă. Prin urmare, alegeți pentru dvs. cea mai optimă rețetă, al cărei gust va atrage mai ales pe cei dragi și pe oaspeți.

Prăjirea chebucurilor

Pentru a obține un crisp, aveți nevoie de o tavă largă, cu un fund de grosime medie. La urma urmei, principala sarcină în prăjirea cheburecilor este de a obține un aluat rumenit și o carne complet coaptă. Tigaia trebuie să fie încălzită cu o cantitate mică de ulei vegetal. Dacă se folosește carnea tocată, fiecare cheburek trebuie să fie prăjit în două părți timp de 5 minute înainte de formarea unei cruste de aur. Și dacă utilizați bucăți de carne, atunci prima parte ar trebui să fie prăjită sub capac. Cheburecii gata preparați ar trebui să fie îndoiți cu un tobogan și acoperiți cu un prosop, astfel încât să păstreze aroma și sucul. Unele amante îi grăsnesc după ce prăjesc untul ca clătite. Cu toate acestea, în acest caz vasul se va dovedi a fi foarte caloric. Prin urmare, pentru cei care sunt obișnuiți să urmeze cifra, această metodă nu va funcționa.

Cu ce ​​să hrănești pe cheburecii?

Chaburienii tradiționali orientali pe apă fierbinte, rețeta care este foarte simplă, puteți servi cu diferite sosuri și feluri de mâncare. Deoarece aluatul și carnea sunt destul de greu de digerat de stomac, este posibil să se pregătească o salată ușoară de legume proaspete. Combinație excelentă de cheburek cu suc de roșii, de aceea, cu această băutură, vasul este adesea servit în snackbars.

În plus, puteți pregăti un sos pe bază de usturoi, maioneză și verdeață. Acest lucru va înmuia pe cheburecii prea uscați și va corecta situația dacă carnea tocată nu este destul de sărată. În loc de maioneză, puteți utiliza, de asemenea sos de brânză, smântână, kefir, adzhika și orice altă bază. Este important să vă placă rezultatul.

Aluatul gustos și roșu pe cheburecii pe apă fierbinte, o fotografie a căruia este disponibil în acest articol, poate fi pregătit pentru orice amantă. Principalul lucru este urmarea succesiunii acțiunilor și proporțiilor tuturor ingredientelor. Și asigurați-vă că oaspeții vă vor aprecia talentele culinare!