Chebucerele cu cartofi: rețetă pas cu pas

În mod implicit, toți cheburecii sunt percepuți ca prajituri cu carne,

Un pic de istorie

Acest fel de mâncare este considerat tradițional printre popoarele mongole. Inițial, a fost o plăcintă subțire aluat azimut, umplute cu miel, condimentate din abundență cu condimente. Toate acestea au fost prăjite în grăsimi animale și servite fierbinți. De-a lungul timpului, au început să apară umpluturi alternative - de exemplu, cheburecii erau umpluți cu verdeață, cartofi, brânză și altele - într-un cuvânt, tot ce era la acel moment.

Pentru a pregăti cheburecii (cu cartofi sau alte umpluturi), trebuie să respectați următoarele reguli:

• aluat subțire, dar puternic;
• suculentă, dar nu umplutură umedă;
• temperatura corectă de prăjire.

Până în prezent, Chebureks sunt foarte populare printre popoarele din Caucaz, dar mijlocul benzii rusești ei și-au găsit fanii. Ele sunt, de asemenea, un fel de fast-food, ca hranitoare, gustoase, și sunt convenabil pe drum.

Tipuri de test

Aluatul din care se formează cheburecii (rețetă cu cartofi în același timp, sau chiar cu unele - nu contează) - proaspătă, durabilă, dar elastică. Obiectivul său este de a menține umplutura și tot sucul său intact și sigur, să fie acoperit cu o crustă de aur crocantă și să nu fie cauciuc. Este destul de dificil pentru un începător să păstreze echilibrul, dar vom da o pereche rețetele testului, care va ajuta în orice situație:

• Aluatul de bază nedorit. Se compune din făină, apă și sare. 500 ml de apă ia 1 oră. De sare și la fel de mult făină cât este necesar pentru a framanta aluatul, dar elastic care, practic, nu se lipește de mâini și suprafața de lucru. Este important să-l amestecați lung și cu atenție, astfel încât să se poată dezvolta glutenul. Nu abuzați de făină, altfel aluatul se va dovedi a fi "stejar". După frământare, asigurați-vă că lăsați-l să se odihnească timp de circa 40 de minute. Din acest test, veți obține cheburekii cu carne proaspătă.
• Aluat aluat. Rețeta este mai complicată, totuși cheburecii la ieșire sunt excelenți - aluatul se încinge și în același timp se topește practic în gură, chiar și mestecarea nu este deosebit de necesară. Pentru el, în 1/3 cană de apă adăugați 1/2 linguriță de sare și 1 lingură. lingura de ulei. Aduceți amestecul la fiert. Se toarnă 1 cană de făină, se amestecă bine până se netezeste, apoi se bat 1 ou și se amestecă din nou. O alta 1 cana de faina se toarna pe suprafata de lucru, se aseaza aluatul preparat rezultat si se framanta un aluat bine, elastic si omogen. Acordă o odihnă pentru o jumătate de oră. Acest aluat este o alegere excelentă pentru cei care doresc să facă chebucere cu brânză și cartofi.

Tipuri de umpluturi

După cum sa menționat mai sus, o atenție deosebită trebuie acordată cantitatea de umiditate în umplutura - nu ar trebui să curgă, deoarece altfel nimeni, chiar și aluatul cel mai solid, nu sta testul de prăjire. Opțiunile de mai jos se referă la popularitatea umpluturilor după carnea tocată:

• cartofi. Se coagulează și se fierbe 500 de grame de cartofi în apă sărată. Se taie separat mărunt 1 ceapă mică. Din cartofii gata fierte și o cantitate mică de bulion face un piure puternic, omogen, apoi se amestecă ceapa, piper negru, sare, dacă este necesar, umplutura destinată utilizării. Dacă doriți, chebureki săraci gătite cu cartofi, ceapa se poate prăji în ulei vegetal;
• cartofi și brânză. Se curata si se fierbe 500 de grame de cartofi. Brânză (100 grame) pe grătar fin. De la cald cartofi fierți și 20 de grame de unt face un piure puternic, adăugați brânză în el și amestecați-l până se înmoaie. Acolo, se toaca fin jumatate de marar, sare si piper pentru gust. Asta e tot, poți găti. Cei chebureci primiți cu cartofi și brânză nu vă vor dezamăgi.

Principiul pregătirii

Se pare că există ceva complicat - înfășurat, orbit și prăjit! Cu toate acestea, nu totul este atât de simplu. nedepănabile nereușită și modelare tu sau un model de „aluat separat - umplutura separat“ poate oferi sau doar o bucată mândru de aluat în care se ascunde un pic de umplutura, și o alegere nefericită a temperaturii va determina aluatul, sau arde sau absoarbe prea mult ulei. Pentru a găti aceleași chebucur cu cartofi, folosiți următoarele sfaturi:

• Grosimea stratului de aluat pentru umplere trebuie să fie fină, dar nu translucidă. Din abate 1, este suficient un maxim de 2 mm;
• pentru o rezistență mai mare a cuplării marginilor, ele pot fi ușor lubrifiate cu apă, apoi apăsați cu o furculiță;
• înainte de prăjire, scoateți făina cât mai departe de cheburek, pe măsură ce va începe să ardă;
• pentru gătit utilizați o tigaie mare, se toarnă în el de ulei vegetal pentru 1,5-2 cm;
• uleiul trebuie să fie fierbinte! Gatiti cheburecii la foc mediu, prăjind din două părți.