Cea mai delicioasă rețetă pentru clătite. Panificați aluatul pe lapte

Dacă întrebi un străin ceea ce știe despre bucatele populare din bucătăria rusă, își va aminti cu siguranță clătite. Această brutărie tradițională slavă este renumită în întreaga lume, iar istoria sa datează din timpuri vechi. Apoi, la fel ca acum, clătite au primit un rol special și chiar mistic. Au fost simbol al soarelui,

Inițial, clătite au fost gătite cu aluat de drojdie și apoi au fost coapte Cuptorul rusesc. Astăzi, este aproape imposibil să repetăm ​​acest proces, chiar dacă nu există cuptoare în apartamentele noastre. În loc de rețete vechi au venit noi, modernizate, dar nu mai puțin de succes. Care este cel mai mult delicioase clatite de retete? Desigur, unul care se bucură de un succes incontestabil în familia ta. De obicei, acest aluat este preparat pe lapte, cu adăugarea de ouă și făină - această rețetă poate fi numită astăzi tradițională. Dar, de fapt, varietatea acestui produs este foarte mare. Clatite se coace pe drojdie si kefir, se fierbe cu apa fiarta si se folosesc o varietate de tipuri de faina. Astăzi vă vom spune cum să coaceți clătite corect, astfel încât acestea să fie subțiri, delicate și cu siguranță delicioase.

Un pic despre clătite

În cazul în care hostesses sunt clatite dantelă și subțire, acesta este un semn că ea este un excelent culinar. Dar nu toată lumea poate stăpânească felul de mâncare delicios din prima dată. Prima clatita este o bucata, dar mult mai ofensiva, daca cea de-a doua si a treia, iar cele ulterioare se dovedesc exact la fel. Pentru a evita acest lucru, trebuie să știți câteva trucuri despre cum să coaceți clătite și vă vom împărtăși cu plăcere aceste secrete.

În primul rând, ne vom concentra pe tehnica de a coace clătite, este aceeași pentru toate rețetele și după aceea vom trece acum la diferite opțiuni pentru pregătirea aluatului. Urmând recomandările noastre simple, puteți implementa cu ușurință cea mai delicioasă rețete de clătite pentru familia dvs., chiar fără a avea o astfel de experiență.

Pe scurt despre principal

Principalele ingrediente ale succesului de pancake sunt tigaia și aluatul. Pe tigai de prăjituri sunt adesea argumentați, unii susțin că trebuie să fie neapărat de metal subțire, pentru că așa arăta un tort de pancake adevărat. Și alții insistă să folosească fontă cu un fund gros. Care dintre ele ar trebui să cred? Amândouă au dreptate, pregătirea clătitelor depinde mai mult de cât de mult va fi încălzită tava de prăjire și cum a fost folosită înainte.

Acordați preferință celui al cărui fund este perfect și nu conține zgârieturi. Clătiți-l bine și uscați-l, apoi turnați puțin ulei sau alte grăsimi și ardeți-l bine pe foc. Lăsați-o să se răcească în această stare. Scurgeti untul si apucati cu curaj prepararea clatitelor.

În mod tradițional, tigaia este unsată cu grăsime din bucățile de grăsime nesălate, strânse pe o furculiță. Ei șterg suprafața fierbinte, apoi se toarnă aluatul. Merită repetat în cazul în care observați că clatite au început să rămână puțin. Puteți folosi ulei vegetal obișnuit, aruncând puțin pe o tigaie, dar ar trebui să fie destul de puțin, altfel clătite se vor dovedi a fi grase.

Pregătirea testelor

Care este cea mai delicioasa reteta pentru clatite? Nu este atât de important ce proporții de produse pe care le folosiți, este important să pregătiți totul așa cum ar trebui. Indiferent de ingredientele care trebuie utilizate, aluatul trebuie să fie omogen și lichid. Aceasta este o garanție că procesul de coacere se va dovedi foarte delicat și delicat. În densitate, ar trebui să semene cu slănină fermentată și să se răspândească fluent peste suprafață.

Scoateți niște aluat, ridicați oale peste castron și întoarceți-l încet. Jetul trebuie să fie neted, omogen și să nu fie întrerupt. Dacă aluatul a devenit gros, adăugați puțină apă, dacă este lichidă.

Cel mai bine este să amestecați ingredientele cu un mixer, astfel încât este mai ușor să evitați bulgări, dar puteți folosi o mașină sau o furcă obișnuită, este la fel de convenabilă ca și dvs. Toate ingredientele trebuie să fie introduse lent, biciuind viguros masa.

Adăugați o lingură de ulei vegetal în aluat, apoi clatite nu se va lipi de tigaie și nu va trebui să fie lubrifiată în mod constant. Un vârf de sifon, adăugat la aluat, va da atributul principal de pancake - găuri.

În clătite sunt adesea înfășurate într-o varietate de umpluturi, dacă intenționați să faceți clatite dulci - adăugați un pic mai mult zahăr.

Coacerea clătitelor

Răsuciți tigaia și grăsimea cu șuncă. Ridicați baldachinul și turnați puțin aluat în centru, aproximativ jumătate din vasul de lapte sau puțin mai mult va merge la aproximativ o clătită. Înclinați tigaia departe de tine și începeți să vă întoarceți într-un cerc, asigurându-vă că aluatul acoperă complet suprafața. Faceți acest lucru repede, pentru a nu "apuca". Puneți tigaia pe foc. Odată ce marginea clătirii va avea o culoare aurie - este timpul să o întoarcem. Ridicați ușor marginea, introduceți complet lama sub ea și rotiți clătite. Mișcările trebuie să fie clare, este un produs foarte delicat și poate fi ușor rupt. Clădirile terminate se îngrămădesc într-o grămadă, lipsite ușor de untul topit.

Dacă tigaia este bine prăjită, atunci puteți arunca o clătită în aer și o întoarceți. Pentru a face acest lucru, agitați puternic tigaia dintr-o parte în alta, în cazul în care clătite alunecă deasupra suprafeței - aruncați-o cu îndrăzneală. Se pare doar complicat, dar de fapt, totul este foarte ușor și astfel puteți să coaceți rapid clătitele preferate.

Sfaturi simple în acest sens, este timpul să procedăm la nu mai puțin importante - rețete pentru pregătirea testului.

Clatite clatite de lapte

Aceasta este, probabil, cea mai delicioasă rețetă pentru clătite, bine, sau una dintre cele mai bune. Clatite sunt foarte delicate, vor atrage nu numai adultii, ci si copiii. Înainte de a găti aluatul, aveți nevoie de lapte și ouă pentru a se răci puțin. Astfel, proteinele și făina vor fi contactate mai bine, iar aluatul va fi neted, fără bulgări.

Puneți 4 ouă într-un castron adânc, adăugați o linguriță de sare, zahăr cu 1,5 linguri și turnați un litru de lapte. Un pic de lucru cu un mixer. Continuați să bateți, introduceți treptat făina (400 g). Lăsați timp de 15 minute să "se odihnească". Înainte de coacere turnați o lingură de ulei macră și amestecați bine. Așteaptă aluatul clătite cu lapte gata.

Clătite de clătite

Se întâmplă ca laptele să fi cumpărat cu o zi înainte, brusc acru sau să părăsească iaurtul, pe care nimeni nu îl bea. Unde poți folosi tot acest miracol? Pregătiți clătite cu apă clocotită. Vom adăuga un mic sifon - iar tratamentul nostru se va dovedi atractiv dresat.

Luați 2 cani de lapte acru (kefir), conduceți 3 ouă. Adăugați 2 linguri de zahăr și o linguriță de sare. Un pic de whisky, după încet introduceți 2 cesti de făină și se amestecă. Veți avea nevoie de un pahar de apă clocotită, adăugați o linguriță de sifon, amestecați-o și imediat turnați apa în aluat. Adăugați o lingură de ulei vegetal. Lucrați puțin cu un mixer și puteți începe să coaceți.

Biscuiți din dantelă (pe drojdie)

Această rețetă este un miracol. Cu siguranță, bunica sau mama ta a gătit exact acele clătite - "dantelă". Această rețetă presupune utilizarea numai a alimentelor calde. Pentru el vom pregăti o drojdie aluatul preparat.

În laptele ușor încălzit (2 cesti), adăugați 2 linguri de zahăr, o linguriță de sare și o pungă de drojdie uscată. Puneți în căldură și așteptați până când drojdia se ridică din vârful spumei. Ouăle (4 bucăți) se amestecă puțin într-un castron spațios. Se adaugă amestecul de drojdie și se amestecă bine. Treptat, se adaugă 400 g de făină, se lasă timp de 20-30 minute la căldură. Se fierbe 2 cesti de apa si, amestecand, se toarna multa apa clocotita, bate bine. Adăugați o lingură de ulei vegetal în aluat. Acum puteți coace în siguranță dantele de clătite. Această rețetă este simplă, nu va dura mai mult de 30 de minute pentru a pregăti testul.

Din făină de secară

Ați încercat vreodată un astfel de tratament? Nu? Apoi trebuie doar să gătiți clătite pentru această rețetă. Astăzi puteți cumpăra făină absolut orice, și chiar și secară și chiar mai mult. Deci, de ce să nu faceți puțină varietate. Pregătirea unui astfel de aluat pentru clătite la lapte foarte repede.

La pauză oală 2 oua, se adauga 2 linguri de zahar Solovykh, o lingura de ceai de sare, un pic măturică masa și se toarnă o jumătate de litru de lapte. Amestecând constant, introduceți treptat paharul de făină cernută și un pahar de secară, se adaugă sodă șoaptă și bine amestecate. După ce adăugați o lingură de ulei vegetal și puteți începe să coaceți. Clatite sunt gri, deși culoarea de făină de secară, și vice-versa, va dobândi o strălucire de aur atunci când prăjire. Se vor dovedi a fi subțiri și foarte blânzi. Asigurați-vă că încercați.

Sweet ciocolată clătite

Clatite dulci va incanta atat copii cat si adulti. Acesta este un mic dejun excelent și o excelentă platformă pentru desert. În ele puteți înfășura o brânză dulce cu stafide și vanilie sau servi doar cu gem, miere sau fructe. Deci, să începem.

Se amestecă 2 linguri de cacao cu 3 linguri de zahăr granulat, se bat 2 ouă și se presară puțin. Se toarnă un pahar de lapte, apoi se adaugă treptat un pahar de făină. Se amestecă bine, se introduce treptat în apă aluatul - 1 pahar, se adaugă o lingură de ulei vegetal. Puteți începe prăjirea.

Dacă sunteți puțin pocetivnichat, puteți găti clatite originale cu două culori. Pentru a face acest lucru, pregătiți un aluat alb și întunecat. Pe o tigaie fierbinte, cu bucle arbitrare, se toarnă o teacă subțire de aluat întunecat și se umple golurile cu albul obișnuit. Cu siguranță vă va plăcea rezultatul. Va fi atât pentru a surprinde oaspeții și pentru a se răsfăța.

Clatite de banana

Rețeta este puțin neobișnuită pentru bucătăria noastră și este o ocazie excelentă să o încerci. Veți obține un desert complet, care nu are nevoie de aditivi. De asemenea, este interesant faptul că nici drojdia, nici ouăle nu sunt necesare pentru aceasta. Deci, să începem.

Ar trebui să mănânci 100 de grame de zahăr cu 100 g de smântână, apoi adăugați un vârf de sare și sifon. Se toarnă 2 cesti de lapte în masă, se amestecă. Introduceți puțin 350 de grame de făină și amestecați bine, nu avem nevoie de bucăți. Într-o placă separată, o banană purificată este împrăștiată într-o pastă omogenă cu o furculiță, trebuie adăugată la aluat. Se toarnă o lingură de ulei vegetal și se amestecă din nou. Aluatul original este gata.

În loc de epilog

După cum puteți vedea, rețetele unei astfel de farfurie capricioase, cum ar fi clătite, sunt destul de simple și sigur că produsele pentru ele vor fi găsite în casa tuturor. Acestea vă vor ajuta să realizați zeci de idei culinare cele mai îndrăznețe, deoarece ele sunt adesea gătite cu tot felul de umpluturi. Puteți să vă pregătiți un minunat traseu pentru orice vacanță și vă rog familia cu deserturi delicioase. Înainte de o astfel de varietate, nu toată lumea poate sta. Nu este dificil să stăpânești tehnica de a coace clătite. Dacă respectați regulile elementare, cu siguranță veți reuși. Succesele tale în creativitatea culinară.