Tofu - rău și bine. Soia tofu: compoziție

Ce este tofu? Despre existența sa, Europa a învățat numai în a doua jumătate a secolului al XX-lea. Este posibil să spunem că tofu este un produs al globalizării? Puțin ... Da, și chinezii pretind contrariul. Ei cred că tofu a fost inventat în Regatul Mijlociu în secolul al doilea BC.

Cum se face tofu

Potrivit legendei, brânza de soia a apărut printr-o coincidență norocoasă. Bucătarul chinez, al cărui nume a fost pierdut în secole, a decis să adauge din piure soia condimente nigari - pentru a aroma vasul. În acest caz clorură de magneziu, care face parte din condiment, a acționat ca un coagulant. A coborât proteine ​​de soia lapte. Astfel, procesul de gătit tofu seamănă cu metoda de fabricare a brânzei. Numai materiile prime nu sunt vacă, capră sau lapte de oaie, și legume - soia. În primul rând, veți obține o tofu de vaci de tofu. Este presat, păstrat pentru o vreme. Deci, se dovedește alb, poros, ca un produs de brânză moale. Vindeți-l într-un ambalaj sigilat care este umplut cu apă. După deschidere, tofu trebuie depozitat în frigider, turnând în apă rece de două ori pe zi. Această brânză, ca un burete, absoarbe arome străine, deci nu poate fi ținută lângă un aliment mirositor.

Ce zici de tofu spun bucătari

Bean caș și brânză - ca o "foaie de hârtie curată", care așteaptă maestrul de perie. Nu are propriul gust și miros. Dar tofu de brânză de soia absoarbe perfect alte arome. El se împletește perfect cu toate produsele pe care bucătarii o folosesc în bucătărie. Prin urmare, specialiștii culinare numesc, desigur, tofu un ingredient universal al preparatelor. Este folosit pentru primul și al doilea. O delicatesă de soia este bună pentru gustări și chiar pentru desert. Este fiert, prăjit, coaptă, afumat și marinat - într-un cuvânt, supus la tot felul de gătit. Dar, din moment ce tofu este aproape lipsit de gust, intotdeauna vine alaturi de alte ingrediente. Porozitatea brânzei vă permite să o serviți cu o varietate de sosuri - de la ketchup la gem. În supe, este obișnuit să se adauge tofu de vaci sau soiurile sale moi. Și când gătești al doilea, folosește brânză tare. În bucătăria din Shanghai, utilizați "tofu mirositor" - versiunea chineză de Roquefort. Europenii, el este aproape necunoscut. Dar puteți cumpăra "tofu de mătase". Această brânză cremoasă este ca cea preferată a tuturor "Amber".

Tofu: compoziție

Acum, să vorbim despre ingredientele acestui produs. Deci, am aflat că tofu este brânza de soia, obținută prin maturarea laptelui de legume. Astfel, compoziția sa este bogată într-o proteină vegetală completă. În brânză tare este de 10,7 la sută, iar în brânza de brânză - 5,3 la sută. Trebuie să știți că proteina vegetală este mai bine absorbită de corpul uman decât materia animală. Conține aminoacizi esențiali. În același timp, brânza de soia are calorii scăzute: numai 73 kcal la o sută de tofu. Compoziția produsului spune multe despre utilitatea sa. Aici, tu și fierul - care contribuie la lupta împotriva anemiei și a calciului, care este cunoscut ca fiind "materialul de construcție" pentru oase. Tofu nu conține colesterol, dar conține o mulțime de vitamine. Printre linia de substanțe utile, este necesar să se facă distincție între grupa B. Această vitamină este responsabilă de memoria bună, dinții și cuiele puternice, părul strălucitor și gros, pielea sănătoasă.

Tofu: Rău și beneficii

Toate proprietățile brânzei de soia, atât pozitive, cât și negative, se datorează compoziției sale. Deoarece produsul nu conține colesterol, este bine pentru miezuri. Proteină vegetală, obținută din soia gătită și boabă de fasole, perfect digerată. Și, prin urmare, este prescris pentru pacienții cu stomac slab. Valoarea nutritivă scăzută a tofu (recenzii menționează adesea acest lucru) îl face de neînlocuit în dietetică. Prescrii brânza de soia și sportivii. Consumul regulat de tofu incetineste imbatranirea si este un excelent instrument de prevenire împotriva cancerului, ca afișează organismul de dioxină - agentul cauzal al modificărilor de cancer. Soia delicatesa ajută la lupta împotriva osteoporozei, menopauzei, bolilor de inimă cu mai mult succes. Și, desigur, tofu - doar un cadou pentru persoanele alergice, cei care nu tolerează produsele lactate. Este, de asemenea, bun pentru cei care au suferit recent fracturi. Brânza de soia ajută țesutul osos să se refacă și îl face mai dens și mai robust.

Cine are nevoie de tofu?

Poți spune asta tuturor. În China, în țara de origine a produsului, soia a fost privită ca un produs al celor săraci. În Ucraina, ei spun că pentru un cerșetor și agarici de miere - pui. Și în Regatul Mijlociu se crede că boabele de soia sunt "carne fără oase". Cu toate acestea, cererea pentru acest produs a fost ridicată de vegetarieni. Au fost "cotlete", "gulaș" și, desigur, "brânză". Pentru a obține destul, trebuie să mâncați mai multe dintre aceste bucăți de carne decât omologii lor de carne. Dar acesta este - aproape singurul minus tofu. Prețul său este destul de democratic - 150-290 ruble pe pachet (în funcție de greutate și tip). Menționarea specială a utilizării tofu pentru persoanele care urmează aspectul lor. În brânza de soia conține izoflavone - cei mai puternici antioxidanți care neutralizează radicalii liberi. Chiar și în ea există substanțe daidzeină și genisteină, care interferează cu acțiunea estrogenilor. Astfel, brânza își înmoaie corpul cu energie, întărește oasele, iar seleniul și fierul conținute în el dau o forță fizică.

Rănirea brânzei de soia

Toate produsele alimentare - în funcție de cantitatea lor de utilizare - au proprietăți pozitive și negative. Nu este o excepție și tofu. Durerea și beneficiile acestui medicament sunt în mare măsură dependente de doză. Nu abuzați de brânza de soia. Poate duce la boli ale glandei tiroide, afectează negativ reproducerea femeilor și a bărbaților. Copiii ar trebui să primească brânză de vaci de soia și brânză cu precauție extremă. Tofu poate provoca diaree, iar la adolescenți poate provoca activitate sexuală timpurie. Dar acest produs poate acționa ca un laxativ ușor cu constipație. Apropo, nu toți oamenii alergici o pot folosi. Doctorii au înregistrat câteva cazuri de reacții alergice la tofu, care au fost exprimate în grețuri și urticarie. Acest lucru este cauzat de intoleranța individuală la produsele din soia.

Ce se poate prepara din brânza de soia

În Japonia, multe diete au fost dezvoltate, în care produsul principal este tofu. Daunele și beneficiile acestui produs au fost deja luate în considerare de noi. Este doar de adăugat că dieta de soia vă permite să pierdeți de la șapte la paisprezece kilograme. Și acest lucru, în ciuda faptului că nu este necesar să se schimbe modul de viață obișnuit și să se limiteze cantitatea de alimente. Doar înlocuiți carnea cu brânză de soia - și rezultatul este evident. Acum, ia în considerare modul în care este acest produs. Doar pentru ao consuma în forma în care este vândută - este ca și cum ai mânca brânză olandeză. Momen - tofu solid - îl puteți pune într-un sandwich, tăiați în cuburi într-o salată, se prăjește într-o pâine. Poate fi marinat. Și dacă săturați o tofu groasă de soia, atunci este imposibil să o deosebiți de șuncă. Kinugoshi ("mătase") - un brânză delicată. Se folosește pentru supe, deserturi și sosuri. Uneori în vânzare puteți găsi tofu cu umpluturi (condimente, ierburi, nuci) sau îndulcit - pentru a face "branzeturi vegetariene".

Beneficii în cosmetologie

Femeile folosesc tofu de soia nu numai pentru a pierde in greutate. Femeile din China au folosit mult timp pentru a albi pielea și pentru ao face catifelată și moale. Pentru a pregăti această mască, trebuie să mănânci acest caș japonez cu o linguriță de ulei de măsline. Fața înainte de aplicare trebuie curățată și aburită. Masca este aplicată pe piele cu mișcări ușoare ale vârfurilor degetelor. Țineți o stare de odihnă absolută timp de aproximativ zece minute. După aceea, clătiți cu apă rece. Procedura trebuie repetată o dată sau de două ori pe săptămână.