Miso-pastă și miso-supă: învățați secretele bucătăriei japoneze!

În bucătăria tradițională japoneză, există multe supe diferite, dar cea mai preferată este supa miso.

Miso este o pastă de fasole obținută prin fermentare. Miso pasta este un atribut obligatoriu al unei mese japoneze în același mod ca și orezul. Compoziția pastelor este boia și boabele de boabe de soia, în care se adaugă malț și sare. Acest amestec este lăsat să fermenteze pentru o perioadă de o săptămână până la un an întreg. Soia au fost populare și au fost principalele alimente ale japonezilor din antichitate. Există rapoarte că soia în Japonia a fost adusă din China cu mai mult de două mii de ani în urmă.

Pasta Miso poate acționa ca un conservant, astfel încât amestecul de pește crud cu miso, îl puteți păstra proaspăt pentru câteva săptămâni. Din miso-pastă pregătiți un sos gustos pentru legume, precum și un sos pentru vasul "dengaku", care constă din legume prăjite sau fierte cu bean caș tofu. În plus, există un fel de mâncare care nu poate fi preparat fără un astfel de ingredient ca pasta miso - o supa reteta miso (supa de alge marine, pește, legume și crustacee). Supa Miso este preparată din legume sezoniere, deci este bogată în vitamine, carotene și fibre.

Pasta Miso este o rețetă care conține proteine ​​utile pentru organism, acidul glutamic, lecitină, vitamine și microorganisme care reglează funcționarea intestinului. În fiecare regiune, miso este gătit în felul său. Miso pasta poate diferi în culoare. În funcție de ingrediente, poate fi gălbui, roșu, maro sau chiar negru. Da, și consistența este, de asemenea, diferită: cineva are un granular, iar cineva este omogen. Mirosul pastei miso este, de asemenea, diferit. Poate fi foarte blând și moale, și poate este ascuțită, pictată. Chiar si gustul pastelor poate fi sarat sau dulce - totul depinde de ingrediente si tehnologia de gatit.

Pasta Miso nu este un fel de mâncare independentă, ci doar accentuează și mărește gustul diferitelor feluri de mâncare japoneze. Aceasta este arta de a găti feluri de mâncare japoneză: să dezvăluiți și să accentuați gustul fiecărui produs și antena în general.

Supă de ciuperci cu miere de mare

Pentru a pregăti această supă, trebuie să luăm patru pahare de apă, 3 bucăți de hamsie japoneză uscate numite niboshi, 100 de grame de tofu, 100 de grame uscate de mare, o mână de ceapă verde tăiată pentru decorare, miso-pastă albă la gust.

În apă, puneți niboshi și aduceți la fierbere, apoi scoateți niboshi. Adăugați o lingură de japoneză miso la apă, de preferință alb, deoarece este mai potrivit pentru această supă. Apoi adăugați moluștea și tofu, tăiate în cuburi mici. De îndată ce conținutul tăvii începe să curgă, opriți focul, deoarece miso nu-i place să fiarbă și își poate pierde aroma unică. Serviți supa fierbinte, după ce puneți în fiecare placă fin ceapa verde tăiată.

Supă miso cu legume

Pentru această supă avem nevoie de doi morcovi mari, care trebuie frecați cu o răzătoare, precum și o ceapă mică și ceapă verde. Am tăiat fin două căței de usturoi. Scuturați o varză chineză. Brânza tofu trebuie tăiată în cuburi mici, cu un diametru de aproximativ 1 cm.

Într-o oală de cinci litri, adăugați o lingură de ulei vegetal, apoi adăugați ceapă, morcovi, usturoi și o lingură de ghimbir, rase. Toate legumele se scufundă timp de aproximativ 10 minute.

Apoi am pus varza mărunțită, lingură oțet de orez, un sfert de lingură de piper negru. Apoi se toarnă o jumătate de litru de apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute sub un capac închis.

Pentru pastă miso adăugați 60 ml apă fierbinte și amestecați. Umplem supa rezultată. Cu cinci minute înainte de terminarea supă de gătit, adăugați brânza tofu tăiată. Servim vasul pe masă, decorându-l cu ierburi.

Mâncărurile japoneze se caracterizează printr-un gust neobișnuit și originalitate. De fapt, nu este dificil să le pregătești, trebuie doar să urmezi anumite subtilități. Răsfățați bucătăria japoneză preferată cu pastă miso - credeți-mă, este foarte gustoasă!