Supă Miso - ce este? Secretele de gătit.

Bucătăria japoneză

Miso pastă

Bazat pe pasta omonimă, se face o supă japoneză miso. Rețeta de gătit va fi descrisă mai jos. În primul rând vom vorbi despre compoziția unui produs unic, care este pastă miso. Aceasta este o masă groasă, produsă prin fermentarea grâului, a orezului, a orzului și a soiei. Acesta conține o mulțime de vitamina D și A, precum și calciu, fier și zinc. Există mai multe varietăți de paste făinoase. Ele diferă în funcție de culoare, gust și aromă. În consecință, supa miso poate fi complet diferită. Pentru prepararea sa se utilizează o pastă din soia, grâu, orez. Se acceptă în general că cea mai delicioasă supă japoneză este făcută din paste miso.

Despre avantajele felului de mancare

Japonezii consideră că este extrem de folositoare supa miso. Ce este, știți deja. Dar de ce este creditată această farfurie cu proprietăți miraculoase? Se dovedește că este preparat în principal din legume sezoniere, bogate în vitamina C, fibre și cheratină. În plus, pasta miso este bogată în acid glutamic, proteine, lecitină și un număr mare de microorganisme benefice care contribuie la buna digestie a alimentelor.

De ce se face o supă miso?

Ce este asta deja am dat seama. Dar ce ingrediente sunt potrivite pentru prepararea unui vas japonez? Se prepară cu adaos de alge marine, legume (cartofi, daikon, conopidă, spanac, napi, ceapă), carne și ciuperci. În rețetele de supă Miso, puteți găsi și carne de porc, carne, diverse pești și o varietate de fructe de mare (crabi, crustacee, creveți, calmar, etc.). Tofu este adesea adăugat la felina - brânza de soia, care este o sursă inepuizabilă de proteine.

Pregătirea produselor

Pentru a pregăti supa miso acasă, trebuie să știți cum să manipulați corespunzător produsele pentru acest fel de mâncare. Verzii și legumele trebuie să fie măcinate în conformitate cu rețeta. Ciupercile uscate și legumele trebuie să fie înmuiate în apă fierbinte înainte de utilizare. Fructe de mare (de exemplu, creveți) trebuie curățate, clătite, tăiate și fierte ușor în bulionul dasi. Pentru a pregăti acest lichid, trebuie să cumpărați granule speciale și să le dizolvați cu sârguință în apă fiartă. Brânză tofu ar trebui să fie tăiate în cuburi mici, curat.

Prepararea felurilor de mâncare

Pentru a pregăti supa miso acasă, aveți nevoie de o oală mică, un măcinător de legume, un cuțit ascuțit, o placă de tăiere și un recipient pentru înmuierea ingredientelor. Serviți vasul în boluri mici. Dintre acestea, mai intai bea supa, apoi mananci restul de produse cu betisoare. Multe restaurante japoneze practică crearea de supă miso chiar în plăci.

Ingrediente pentru supa cu tofu

Acum hai să vorbim despre ce produse sunt necesare pentru a găti supa tradițională japoneză miso. Reteta de gătit implică utilizarea următoarelor ingrediente:

• miso - 1/2 ceașcă;
• tofu - 1/2 ceașcă;
• dasi - 1,5 linguri de ceai;
• ceapă verde - 2 linguri de masă;
• apă - 4 cupe;
• alge marine - 1 lingură de masă.

Cum sa faci supa cu tofu

1. Mai întâi de toate, trebuie să luați o oală și să o umpleți cu apă. Apoi este necesar să aduceți lichidul la fierbere și să adăugați granulele de dasi la el. După ce se dizolvă complet, puteți trece la următoarea etapă de preparare a supelor.
2. Acum, placa ar trebui să fie schimbată la foc moderat și să se adauge tofu cu dasi tăiat în cuburi mici tofu.
3. Apoi, algele uscate trebuie turnate cu o cantitate mică de apă. După ce sunt înmuiate, trebuie să stoarceți excesul de apă și să adăugați fructe de mare într-o oală de supă. Mâncarea trebuie gătită timp de încă două minute.
4. În acest moment este necesar să se dilueze miso-ul într-un vas separat. Pentru a face acest lucru, adăugați puțin unt de dashi și amestecați pasta într-o consistență uniformă.
5. Acum trebuie să scoateți tava din foc și să adăugați miso la ea. Toate ingredientele trebuie amestecate bine. După aceasta, supa poate fi turnată pe plăci.

Supă japoneză miso cu tofu este gata! Înainte de a servi, ar trebui să fie presărat cu ceapă verde.

Supă miso cu carne de porc și spanac. Ingredientele

Această variantă de preparare de supă diferă de cea clasică prin saturația sa mai mare și conținutul de calorii. Pentru a pregăti felul de mâncare, va trebui să stocați următoarele produse:

• carne de porc - 55 de grame;
• spanac - 1-2 ciorchini;
• ciuperci enoki - 1/3 stick;
• ulei vegetal - 0,5 linguri de ceai;
• bulion dasi - 350 mililitri;
• miso paste - 1,5 linguri de sala de mese.

Supă miso cu carne de porc și spanac. Metoda de preparare

1. În primul rând, carnea de porc trebuie tăiată în benzi subțiri și prajită în uleiul de floarea-soarelui.
2. Apoi spanacul trebuie să fie separat de tulpini, clătit și gătit puțin în apă clocotită, după care trebuie să fie înmuiată în apă cu gheață. Apoi, produsul trebuie tăiat în bucăți în lungime de trei până la patru centimetri.
3. Acum, într-o cratiță este necesar să se fiarbă bulionul de dasi și se aruncă în el enoki și carnea de porc prăjită. Produsele trebuie sudate în întregime.
4. Apoi, supa trebuie îndepărtată din foc, adăugați pastă de soia și amestecați ingredientele până când este netedă.

Sfaturi utile

1. Miso pasta, în orice caz, nu poate fi fiartă. Ar trebui să se adauge întotdeauna la bulionul fierbinte la sfârșitul gătitului și să fie bine amestecat în el.
2. Când faceți supă, este important să respectați proporțiile necesare. Un litru de bulion dasi durează de obicei 150 de grame de pastă miso.
3. Pe lângă ingredientele principale din vas, trebuie să existe cel puțin două produse care diferă în formă, culoare și consistență.

Iată câteva reguli simple pe care trebuie să le urmați pentru a pregăti o adevărată supă miso. Ce este și cum se gătește, știm acum. Asigurați-vă că încercați să surprindeți gospodăria și să faceți acasă un fel de mâncare tradițională japoneză. Bon apetit!