Pad tai: reteta pentru placerea orientala

Mulți turiști care au vizitat "pământul de zâmbete" nu pot ajunge la un numitor comun cu privire la întrebarea care dintre mâncărurile bucătăriei locale au un gust mai bun: gropi sau pad tai. Rețeta pentru ambele este destul de complicată și necesită atât ingrediente exotice, cât și mâncăruri specifice. Cu toate acestea, dorința de a simți din nou pe buze un gust dulce-acrisor de mâncăruri thailandeze sfârâit cauze europenilor de a rula în supermarketuri ale orașelor în căutare de pasta de tamarind, nuca de cocos si zahar tigăi wok.

Aici este o chestiune de fidea tai. Acesta este un fel de mâncare preferată în Thailanda. Ea este pregătită de maquile de stradă, servite în diverse locuri de catering: de la cele mai democratice cafenele până la restaurante scumpe. Rice vermicelli este baza, iar aditivii pot fi diferite ingrediente: pui, creveți, carne de porc, brânză "Tofu". Dar aceste componente vin pe scena la sfârșitul procesului de gătit, așa că vă vom arăta mai întâi cum să pregătească un „normal“ reteta pad thai este prezentată mai jos.

Dacă aveți o mare tigaie, wok nu puteți cumpăra, dar majoritatea produselor trebuie încă să meargă la supermarket, departamentul de bucătărie asiatică sau exotică. Avem nevoie de fidea de orez pada tai. Rețeta recomandă cumpărarea astfel încât lățimea sa să fie de aproximativ 5 mm. Pentru două porții, vor fi suficiente pliculețe. Avem de asemenea nevoie de Thai sos de pește, Tamarind paste, nuca de cocos zahăr. Acesta din urmă nu trebuie confundat cu stuf - este similar cu caramelul "Korovka". Lazy vă poate sfătui să cumpărați într-o pungă un sos "Pad tai". Apoi nu trebuie să vă mâncați cu ingredientele descrise mai sus. În piața obișnuită, cumpărăm lime, arahide, ouă, șobolani, precum și acele componente cu care te duci să faci pad tai.

Începem să pregătim felul cu sosul. Împărțiți într-un mortar 50 de grame de zahăr de palmier gros. Se dizolvă într-un amestec de trei linguri de pastă de tamarind și aceeași cantitate de sos de pește. Apropo, acest condiment poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară - este perfect depozitat în frigider. Se prăjește o mână de arahide fără ulei, coaja de nuci de la coji, se desfasoara nu foarte fin. Acum, puneți-vă într-un șuviu și înmuiați în fidea de apă caldă pentru tai. Reteta nu indică timpul de gătire - depinde de calitatea și grosimea pastelor. Principalul lucru este să nu le preparați cu apă clocotită, în caz contrar va ieși pe fidea, dar o mustă. Macaroanele ar trebui să fie elastice, dar încă elastice.

Fry într-un wok pe ulei vegetal sa zdrobit foarte fin 3 cuișoare de usturoi și o ceapă mică. Când este rumenit, adăugați materialul de umplutură (carne de pui sau carne de porc, creveți, tofu). Luăm bomboanele din apă, scoatem fidea din umiditatea excesivă, aruncă-o în wok. În mod activ, amestecați totul cu o spatulă din lemn. Se toarnă sosul. Tăblițele sunt împinse pe pereții wok-ului, iar în mijloc, unde partea inferioară este mai subțire, rupem oul. Împrăștiați-o, amestecând tigaia pentru a forma o clătite. Umplem fidea cu o jumătate de lingură de ardei roșii, o mână de soia, tăiată într-o ceapă verde. Scoateți din tamponul de foc. Rețeta recomandă udarea vasului cu suc de lămâie și presărat cu arahide zdrobite.

Dacă doriți să pregătiți acest fel de mâncare cu fructe de mare, trebuie să țineți cont de o nuanță mică. Creveți este mai bine să cumpere deja decojite, dar nu fiert. Dacă sunt achiziționate în stare proaspătă sau congelată, trebuie să fie eliberate din cochilie, cap și picioare. Pad tai cu creveți rețetă se oferă să nu facă cu pește, ci cu sos thailandez de stridii, care au stors anterior un mic fruct de var. Restul procesului nu se deosebește de rețeta de mai sus.