Brânză tofu (rețete de gătit)

Brânză tofu, rețete pentru care erau încă cunoscute BC, este deosebit de popular în țările asiatice. Recent a început să găsească suporteri în alte țări ale lumii.

Acest produs unic, care este foarte bogat în proteine ​​vegetale, este fabricat din soia. Principalul avantaj al acestui produs este faptul că practic nu are gust și îl primește de la acele produse cu care este preparat împreună. Acest produs este indispensabil în dieta vegetarianilor și persoanelor care preferă alimente sănătoase.

Tofu, ale cărui rețete sunt acum numeroase, pot fi făcute în diverse moduri. În țările asiatice, este cel mai adesea produs prin adăugarea unei substanțe speciale de îngroșare, nigari, la lapte de soia fierbinte și proaspăt. Acesta conține un sulfat natural mineral-calciu. Adesea, brânza de soia este produsă cu ajutorul unor oxidanți (oțet, suc de lămâie). gata bean caș presată în brichete dense.

Tofu, a cărui rețete reamintește, în general, procesul de fabricare a brânzeturilor de lapte, se poate face ușor acasă. Adesea, pentru a îmbogăți gustul brânzei de soia, nuci, diverse condimente, boia de ardei sunt adăugate la ea. Ele sunt adăugate chiar înainte de presare. Unii producători produc brânză afumată.

Tofu diferă în consistență și în modul de producție. distinge:

1. Normal, brânză destul de groasă, într-o consistență asemănătoare cu mozzarella. Este potrivit pentru prăjirea și prăjirea cu diverse produse, fumatul. Adesea se produce cu aditivi diferiți. Softness sale este împărțită în două tipuri: Asiatic (conține o mulțime de apă, nu foarte dens), vest (conține puțină apă, mai densă).
2. Moale (mătase) - brânză foarte moale, care amintește de consistența budinca. Conține o cantitate semnificativă de apă. Se folosește în sosuri, mâncăruri dulci, supe, pentru feluri de mâncare aburite.
3. Smelly - diferă un miros ascuțit.

În țările asiatice există mai multe soiuri din această brânză. Păstrați-o în vid ambalate cu apă. Brânza nepasteurizată este depozitată într-un loc răcoros. Piesele de tofu sunt spălate, turnate cu apă, schimbându-l în fiecare zi. Deci, păstrați produsul timp de până la 7 zile. Este permisă înghețarea tofu. După aceasta, se obține o culoare gălbuie. Astfel de brânză după decongelare devine albă și dobândește o consistență rigidă și spongioasă.

Cele mai bune feluri de mâncare din acest produs: sosuri, paste, supe, mâncăruri principale din cereale și legume. Din acesta preparați budinci, înghețată, coaceți prăjituri și plăcinte. Ce să gătești din brânza tofu - depinde doar de imaginația ta. Acest produs va obține orice gust: acru, sărat, dulce, înțepător. Înlocuiește ușor ouăle, carnea, brânzeturile, laptele.

Brânză tofu: rețete de gătit

1. Boabele de soia sunt înmuiate timp de 24 de ore, după care apa este drenată. În timpul înmuiere, apa este adesea schimbată. Umflați boabele de 2 ori într-o mașină de măcinat cu cea mai mică plasă. Masa de soia este turnată cu apă (500 g de boabe de soia au nevoie de 1,5 litri). Amestecul este agitat bine și infuzat timp de 3 ore. Masa este presată printr-o cârpă groasă. Materialul de soia este din nou măcinat într-un măcinător de carne, turnat cu apă, este insistat timp de 3 ore. Apoi este presat prin tesatura din nou. În cele din urmă, de 0,5 kg de boabe uscate, 3 litri lapte. lapte de soia aduceți la fierbere și turnați-o într-o soluție de 0,5 lingurițe. acid citric și 2 lingurițe. linguri de apă fiartă. După blocare, masa este aruncată înapoi pe o cârpă acoperită cu o cârpă, iar opresiunea este plasată pe partea de sus. Brânza răcită împreună cu opresiunea este pusă în frigider. Pentru a îndepărta brânza, pânza trebuie umezită cu apă.

2. Fasolele îmbibate se macină de două ori într-un măcinător de carne și se toarnă cu apă (0,5 litri de fasole uscată necesită 1,5 litri). Acest amestec este gătit la căldură scăzută timp de 2 ore, amestecând constant. Nu o puteți aduce la fierbere. Masa rezultată este filtrată și presată prin țesut. O soluție de 0,5 linguri se adaugă la laptele de soia rezultat. acid citric și 2 lingurițe. linguri de apă fiartă. După blocarea masei este aruncat înapoi pe sită cu o cârpă, pus pe opresiune. După răcire, brânza este pusă în frigider