Chebureki: rețetă pentru pregătirea aluatului și umplerea

Chebureks - este un fel de mâncare pe care toată lumea o iubește. Aroma de chebureks prajit se aude de departe. Desigur, felul de mâncare de casă este mult mai gustos decât produsul semifabricat achiziționat. Prin urmare, cele mai curajoase amante îndrăznesc să gătească un fel de mâncare delicioasă. Există o mulțime de rețete pentru cheburecii de gătit, despre care vrem să vorbim în articolul nostru.

Principii de pregătire

Cheburek - nu este nimic ca o plăcintă fierbinte din aluat bule, prăjită în ulei, cu umplutură de carne. Trebuie notat că inițial mâncarea a fost preparată doar cu carne, folosind un aluat proaspăt. Dar în prezent se folosesc o varietate de rețete pentru cheburecii. Poți să faci o aluatură proaspătă, proaspătă sau drojdie. Există o mulțime de opțiuni. Care este reteta cea mai de succes cheburek, greu de spus. Fiecare hostess care pregătește un astfel de fel de mâncare își alege cea mai bună opțiune.

O alegere la fel de bogată și umpluturi pentru chebureks. Specialiștii culinari au depășit mult rețeta standard, în care se utilizează carne tocată. Cheburecii sunt acum făcuți cu ciuperci, brânză, cartof, dovleac, pește, legume și alte umpluturi. Desigur, chebureks crocante cu carne - aceasta este cea mai iubită opțiune. În ceea ce privește alte umpluturi, acestea sunt, de asemenea, vrednice de atenție, este doar o chestiune de gust.

Aluat aluat

Aluatul de bere pentru chebureks se face pe baza apei fierbinți.

ingrediente:

• apă fierbinte (540 ml),
• cinci st. făină
• sare (tsp),
• vodka (două linguri),
• ulei de floarea-soarelui (trei linguri).

Pe foc pune o cratiță cu un lichid și se toarnă ulei în ea, pune sare. După fierberea apei cu un curent subțire, umplem făina, amestecând constant cu o furculiță. Adezivul pe care îl fac după tipul de adeziv. Într-o masă îngroșată de vodcă turnată, datorită căruia cheburecii vor fi crocante. Se amestecă piesa de prelucrat. Frământarea ar trebui să se răcească (aproximativ zece minute). Apoi frăgeți aluatul pe suprafața de lucru până când se obține textura dorită. De îndată ce masa devine moale și elastică, aluatul este gata.

Potrivit acestei rețete, cheburecii sunt incredibil de crocabili, la fel ca în clasicul chebureka. Multe gospodine din aluat adaugă și zahăr, deși nu este specificat în ingrediente. Acest lucru vă permite să obțineți o nuanță frumoasă de aur de produse finite.

Aluat pe iaurt

Gustoasele crocante sunt pregătite și la iaurt. Pe baza laptelui sau a laptelui acru, plăcatele sunt mai suculente și mai luxoase decât pe apă obișnuită. Dacă decideți să utilizați ser, atunci înainte de gătit este foarte cool. Reteta pentru a face chebureks pe testul de kefir este folosita de multe gospodine, deoarece va permite sa amestecati masa cu o textura moale si delicata.

ingrediente:

• ou,
• kg. făină
• sare,
• un pahar de iaurt.

În feluri de mâncare se toarnă kefirul și se adaugă oul și sarea. Bateți-l. Se taie făina cu o sită și se umple cu o masă pregătită. Aluatul este inițial frământat în bazin. Și apoi continuați pe masă până când obțineți o consistență elastică și moale. Aluatul finit se rostogolise într-o minge și se lasă pentru o vreme pe masă, acoperit cu un prosop. În continuare, îl împărțim în zece părți, fiecare dintre ele fiind lansat și facem un cheburek.

Aluat pe apă

Această rețetă pentru a face chebureks vă va permite să pregătiți aluatul pe cea mai obișnuită apă sau minerală.

ingrediente:

• un pahar de apă,
• cât mai multă făină,
• condimente,
• ulei vegetal (tsp),
• sare.

Mai întâi sămânțăm făina și amestecăm cu restul ingredientelor. Aluatul se amestecă treptat adăugând apă. Frămânțăm cu grijă, lăsați-o să stea, acoperită cu un prosop. Acest lucru va face aluatul mai moale și suplu.

Pe apa minerală

Ciupercile delicioase pot fi gătite pe apă minerală.

ingrediente:

• Art. apă
• ou,
• făină (0,8 kg),
• de către ch. l. sare și zahăr.

Bateți oul cu sare și zahăr. Treceți ușor în apă, agitați masa și lăsați-o literalmente timp de zece minute.

Am săturat făina clivată cu o alunecare pe suprafața de lucru. În centru, faceți o gaură și umpleți-o cu o masă din recipient. Frământați aluatul. Am amestecat bine. Apoi, transferăm aluatul în pelvis și acoperăm cu un prosop curat. Timp de o oră, trimitem containerul într-un loc cald. După ora specificată, aluatul este rulat și se formează chebureks.

Pe apă cu gheață

Interesant crisp cu bubble chebureki sunt obținute pe baza de apă cu gheață.

ingrediente:

• apă de gheață (1,5 elemente),
• făină (0,5 kg),
• sare,
• Unt (75 g).

Pentru a frământa un astfel de aluat, este necesar să se amestece bine făina și sarea. Luăm un castron cu margini late și se toarnă o masă uscată. Acolo adăugăm apă de gheață. Aluatul este frământat, astfel încât să nu existe bucăți în el. Vărsăm ulei pe el și îl adăugăm în aluatul lipicios. O frământăm până când acesta nu mai rămâne pe mâini. După ce scoatem o minge din ea, o schimbăm în pelvis și o acoperim cu un prosop. O oră mai târziu, aluatul este gata de utilizare.

Aluat fără vodcă

Vodka este utilizată pentru a pregăti aluatul ca o pudră de copt. Datorită acestui lucru puteți obține un puf și un fel de mâncare crocantă. Cu toate acestea, puteți face un aluat preparat pentru chebureks și fără vodcă.

ingrediente:

• ou,
• apă (150 g),
• ulei vegetal (25 ml),
• făină (470 g),
• h. l. sare.

Fiecare dintre noi pur și simplu adoră cheburecii cu gust de sucuri gustoase și aluat crocant. Dar cum să pregătiți un fel de mâncare delicioasă și crocantă?

În tigaie, turnați ulei și aruncați sare și apoi îl trimiteți la foc. Aducem masa la fierbere. Treierați treptat un pahar incomplet de făină, amestecând constant intens. Focul se stinge atunci când aluatul se prăbușește într-un com. Apoi l-am lăsat să se răcească puțin. După introducerea oului și amestecarea cu grijă a masei. Ar trebui să devină moale și omogenă. În peletă, sortim făina și schimbăm aluatul. Treptat, interferăm cu făina. Puteți face acest lucru în părți, lăsând testul să stea sub cârpă. La început va fi incredibil de lipicios, dar va deveni treptat mai docil și mai dens. În consistență, seamănă cu aluatul din smântână.

Frământarea este necesară până când masa încetează să mai rămână la mâini. Acest aluat poate fi chiar depozitat în frigider sau chiar înghețat. Apropo, chebureks înghețate - aceasta este o opțiune foarte convenabilă de recoltare, permițând în orice moment să vă mâncați felul de mâncare preferat.

Umplutura de carne

Ce crezi, din ce fel de carne e pregătită umplutura pentru cheburecii? În traducerea din Crimeea Tătar, numele antenei sună doar ca un "patty crud". În mod tradițional, pentru pregătirea sa, desigur, mielul este folosit. Cu toate acestea, acum au apărut multe alte umpluturi. Gospodinele moderne folosesc carne slabă ca umpluturi, refuzând oaia.

ingrediente:

• Brânză de porc (550 g),
• sare,
• ulei de floarea-soarelui (două linguri),
• ceapa,
• apă
• patrunjel verde,
• piper.

Reteta pentru cheburecii de casa cu carne tocata este simpla, cu toate acestea, pentru a face umplutura suculenta, merita acordata o atentie la ceapa. Nu răsuciți ceapa cu carne într-un măcinător de carne. Sucul care iese în evidență este absorbit de carne și supa gustoasă nu va funcționa. Unii bucătari cred că ceapa este cel mai bine tocat separat într-un blender, și apoi adăugați sare pentru a face mai mult suc. După zece minute, masa poate fi transferată în carne tocată și se amestecă bine. Apoi, adăugați ulei slab. Dacă sunteți un fan al plăcilor grase, atunci puteți folosi grăsimi.

În plus, aveți posibilitatea să tăiați suplimentar un alt bec și să-l adăugați la carne. Acest lucru va face ca structura carnii tocate să fie mai densă. Se adaugă piperul de masă și se amestecă masa. Umplerea trebuie să fie vâscoasă pentru a obține această consistență, puteți adăuga apă. Umplutura gata preparata poate fi folosita pentru coacere.

Din aluat, separăm piesa și o rostogolim cu un știft de rulare. Folosind o farfurie, se taie piese de aceeasi dimensiune. Îndepărtați aluatul excesiv. În mijlocul tortului plat se întinde o lingură de umplutură. Îndoiam aluatul de două ori și fixăm cu grijă marginile.

În timp ce ne angajăm în modelare, este necesar să punem o tigaie pe foc, umplând-o cu ulei. Puteți, de asemenea, prăjit chebureks într-o tigaie. În paiele de fierbere de ulei pe ambele părți. Îndepărtați cheburecii finali și lăsați-i să se răcească câteva minute.

Brânză de umplere

Foarte bine chebureks cu brânză. Gustul rafinat va câștiga chiar și gurmanii reali. Apropo, brânza poate fi adăugată la umplutele de carne. Obțineți chebureki incredibil de delicios. În principiu, puteți folosi orice clasă solidă.

ingrediente:

• afumat cârnați sau șuncă (240 g),
• brânză (340 g),
• usturoi,
• o grămadă de verdeață.

Se freacă brânza de răzuitor. Am tăiat verde cu un cuțit. Cârnați sau șuncă tăiate în cuburi. Toate ingredientele sunt amestecate într-un castron și adăugăm usturoi, zdrobit în usturoi. În coacere adăugăm piper, iar în caz de necesitate, și sare.

Apoi, facem prelaturile din aluat și punem o lingură de umplutură în centrul fiecăruia, fixând marginile. Puneți cheburecii într-o mulțime de ulei. Piesele de gata se raspandesc pe servetele de hartie pentru a lasa excesul de grasime.

Completarea ciupercii

Pregătiți-vă în condiții de acasă chebureki se poate face cu orice umplere. Se obține o farfurie foarte gustoasă cu ciuperci.

ingrediente:

• orice ciuperci (140 g),
• ulei de floarea-soarelui,
• cremă de grăsime (120 ml),
• margarina (două linguri),
• trei ouă,
• ceapa,
• Art. l. făină
• piper,
• mărar,
• sare.

Puteți lua orice ciuperci pentru gătit. De obicei se folosesc ciuperci de stridii sau ciuperci, deoarece sunt ușor de pregătit și nu necesită tratament termic lung.

Le-am tăiat cu paie, se taie și ceapa. În cratiță se toarnă uleiul și se adaugă puțină margarină. Într-un astfel de amestec de grăsimi, răspândim ceapa timp de câteva minute, după care adăugăm ciuperci. După ce produsele sunt ușor prăjite, adăugăm cremă și adăugăm făină. Se amestecă ingredientele și se fierbe timp de șapte minute sub capac.

Între timp, într-un recipient profund, bateți ouăle, adăugând sare și piper la el. Turnați masa de ou într-o tigaie și gătiți încă trei minute sub capac. Puteți adăuga verde tăiat.

Carnea tocată este pregătită pe tăblițele din aluat. Strângeți marginile și prăjiți într-o mulțime de ulei.

Cheburecii cu cartofi

Probabil că veți fi surprinși, dar cheburecii delicios pot fi făcuți din cartofi tineri.

ingrediente:

• ceapa,
• sare,
• cartofi (0,6 kg),
• piper,
• lapte.

Coaceți cartofii și clătiți bine. Grind legumele rădăcinoase în bucăți mici și fierbe până se fierbe. După scurgerea excesului de lichid, adăugați lapte și gătiți cartofii piure. Ceapa este curățată, tăiată și zdrobită cu un blender. În rezervor se amestecă piureul, ceapa și pământul. De asemenea, pentru gust, adăugăm sare. Încă mai puteți pune verzii tocate în umplutură.

Umplerea peștelui

Dacă sunteți un fan al peștilor, probabil că veți fi interesați de umpluturile de pește pentru cheburecii. Puteți folosi carne albă de pește de mare (merluciu, somn, pollock, cod). Fructe de mare conține mulți aminoacizi, vitaminele A și B, precum și minerale precum calciu, fier și fosfor. Prin urmare, orice fel de mâncare cu un pește nu este numai gustos, ci și util.

ingrediente:

• fileuri de pește (340 g),
• asezonare
• ceapa,
• bulion de legume sau de pește.

Spalam fileul si indepartam toate oasele. După ce am tăiat peștele în bucăți. Ceapa este, de asemenea, curățată și zdrobită. Prăjim produsele cu un malaxor sau cu o mașină de măcinat cu carne. Asigurați-vă că adăugați condimente. După turnarea în bulion astfel încât umplutura să dobândească o consistență a suspensiei lichide. Apoi, puneți greutatea într-un loc rece timp de treizeci de minute. Dupa timpul specificat, umplutura este folosita pentru pregatirea cheburekilor.

Varza de umplere

Chebureks poate fi, de asemenea, pregătit cu lenten varza. Mai ales această opțiune este relevantă în timpul rapid, atunci când nu pot fi folosite feluri de mâncare din carne.

ingrediente:

• ceapa,
• varză (0,6 kg),
• morcovi,
• piper,
• tomate (două linguri),
• ulei vegetal,
• sare.

Morcovii sunt curățați și rașiți. Se taie ceapa în cuburi. Varza de castravete. Apoi puneți tigaia pe foc și turnați cu ulei. Se prăjește morcovii și ceapa până se înroșește. Apoi adăugați varză și fierbeți pe foc mic. Pasta de tomate se creste cu apa si se toarna sosul intr-o tigaie. Puteți adăuga piper și zahăr, precum și sare la discreția dumneavoastră. Varza de varza pentru aproximativ patruzeci de minute. După ce varza se răcește, poate fi folosită ca umplutură.

Umplutură de dovleac

Ciudat cum poate părea, dar de la un dovleac puteți face, de asemenea, o umplere delicioase pentru chebureks. Carnea se freacă de răzătoare și se toacă într-o tigaie cu ceapă. Puteți adăuga usturoi.

ingrediente:

• pastă de celuloză (750 g),
• trei cepe,
• sare,
• ulei vegetal.

Dovleacul poate fi frecat de un răzuitor mare. Într-o tigaie fierbinte prajiti carnea împreună cu ceapa. Adăugați condimente și sare. Dupa racirea umpluturii facem chebureks.

Recomandări ale bucătarilor

Pentru a pregăti un fel de mâncare gustoasă, nu trebuie să regretați uleiul. Ar trebui să fie în rezervor, astfel încât cheburecii să plutească în el. Puteți să vă prajiți într-un cazan, într-o prăjitură sau în oală, vasele trebuie să aibă muchii mari.

Prăjirea cheburecilor într-o tigaie este o chestiune simplă. Dar totuși merită să știți câteva puncte.

Datorită uleiului, cheburecii au o structură cu bule și o crustă roșie. Din acest motiv, este necesar să-l turnați. Cheburecii sunt coborâți în masa fierbinte și nu se acoperă cu un capac.

Pe fiecare parte, plăcintele sunt prăjite timp de cinci până la șapte minute. Pregătirea are loc la căldură medie. Nu vă grăbiți să transformați cheburek-ul pe cealaltă parte, trebuie să așteptați până când aluatul obține o crustă uniformă de brânză. Dacă răsturnați patla înainte de timp, puteți deteriora aluatul neprelucrat.

După ce cheburecii sunt gata, le luăm din ulei și le punem pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei.

Dacă pregătiți semifabricate congelate, atunci veți avea nevoie și de mult ulei. În procesul de prăjire, făina poate arde, atunci cheburekii devin mai puțin atrăgători, dar acest lucru nu afectează gustul lor. Avantajul preparării la domiciliu este că toate gospodinele pregătesc porții relativ mici ale vasului cu ulei proaspăt. Dar bucătari neglijenți în cheburechny nu întotdeauna în timp schimba, ceea ce poate afecta nu numai gustul, ci și sănătatea.