Cartofi zrazy cu carne tocată și alte umpluturi

Zrazy cartofi cu carne tocată este un fel de mâncare originală și gustoasă, caracteristică pentru bielorusă și Bucătăria poloneză. Are două opțiuni pentru gătit. În primul caz, toate ingredientele sunt amestecate și biții sunt formați din masa rezultată. Cea de-a doua cale este de a pregăti masa de cartofi, din care se fac tortilla, în mijlocul căreia se umple umplutura, adică răchile se dovedesc a fi similare cu plăcinte. Ambele moduri de gătit au avantajele lor, astfel încât acestea pot fi alternate, diversificându-le meniurile.

Forma de casete poate fi oricare. Ele sunt realizate sub formă de rulouri, coliboane sau cuțite alungite. Ele diferă în varietate și umpluturi, care sunt făcute din legume, carne, brânză, ciuperci sau ouă.

Să încercăm să pregătim cartofi zîmbiți cu carne tocată în conformitate cu rețeta clasică. Avem nevoie de aproximativ 800 de grame de cartofi, două ouă, 4-6 linguri de făină sau amidon din cartofi, sare și piper. Din aceste produse vom pregăti baza vasului nostru.

Cartofii trebuie să fie fierți într-o uniformă sau coapte în cuptor, puteți folosi o mașină de gătit cu aburi și puteți găti cartofii pentru un cuplu. Apoi, trebuie să fie curățate (desigur, pre-răcire) și să se mănânce. Cartofii răciți sunt greu de frământat cu un pistil sau "tolkushka", este mai ușor să folosiți un malaxor sau un măcinător de carne.

În cartofi zdrobiți, rupeți ouăle, adăugați sare și condimente, toarnăți făină sau amidon. Cantitatea de făină din rețetă este indicată aproximativ, deoarece depinde de dimensiunea ouălor, soiuri de cartofi și metoda de preparare a acestuia. Trebuie să obținem un aluat de cartofi cu această densitate, astfel încât să nu se lipinească puternic de mâini.

Pentru a pregăti zrazy, pe lângă cartofi, trebuie să pregătiți o umplutură de carne. Există opțiuni. Puteti folosi carne tocata gata preparata pana cand e gata, impreuna cu ceapa si condimente. O altă opțiune este de a pregăti o umplutură de carne din carne fiartă. Pentru a face acest lucru, carnea fiartă și răcită trebuie să fie măcinată, folosind un măcinător de carne și amestecată cu ceapă prăjită. Pentru sucuri, puteți adăuga un bulion puțin la umplutură.

După cum am menționat deja, cartofii zîmbiți cu carne tocată pot avea orice formă, gustul nu reflectă prea mult. Conform primei variante de preparare, este necesar să se amestece masa de cartof pregătită cu umplutura și să se taie în tăieturi. Acesta va fi, așa-numita, versiunea "leneșă" a zrazului. Conform celei de-a doua metode, se formează o prăjitură plană din masa de cartofi, umplutura de carne se pune în centrul ei și marginile sunt îmbinate, formând o pată alungită sau rotundă.

Apoi, fiecare picătură este rulată în făină și prăjită într-o tigaie până când se formează o crustă roșie. Cartofi zimbri terminat cu carne tocată pot fi servite cu smântână sau sos și o salată de legume proaspete.

Deoarece acest fel de mâncare permite o mulțime de opțiuni de gătit, puteți încerca să experimentați diferite umpluturi. De exemplu, pregătiți o opțiune vegetariană - cartofi zrazi cu varză. În acest caz, aluatul de cartofi este preparat în mod similar, iar pentru umplere trebuie să puneți proaspăt sau varză. În umplutură puteți adăuga un ou fiert sau ciuperci fierte.

Este posibil să se pregătească zrazy din cartofi cu umplutură de ciuperci, care au stins ciupercile uscate proaspete sau fierte cu ceapă. O altă opțiune interesantă este umplerea castravetelor sărate subțire.

destul de delicioase feluri de mâncare pot fi obținute prin pregătirea cartofilor zrazi cu brânză. Există, de asemenea, opțiuni. Cea mai ușoară cale este de a folosi o bucată de brânză tare ca umplutură. Dar puteți merge în altă parte și pregătiți o masă de brânză rasă pentru umplutura de zraz cu adăugarea de usturoi și maioneză trecută prin presă. Într-o astfel de masă, puteți adăuga ouă rase pe o răzătoare sau șuncă fin tăiată (cârnați).

Pe scurt, există o mulțime de opțiuni pentru rezistența unor astfel de feluri de mâncare, cum sunt cele de cartofi. Poți cel puțin o lună întreagă în fiecare zi să pregătești acest fel de mâncare pentru prânz și niciodată din nou.