Homemade brânză din lapte și smântână: o rețetă pentru gătit

La prima vedere, brânza de casă făcută din lapte și smântână este aproape imposibil de făcut. De fapt, pentru pregătirea acestui produs sunt necesare condiții industriale speciale. Dar aceasta este o opinie eronată. La urma urmei, brânză acasă

Pas cu pas Reteta de brânză de casă din lapte și smântână

De fapt, există câteva modalități de a face o brânză delicioasă la domiciliu. Cunoscându-le, nu mai trebuie să achiziționați acest produs în magazin. Mai mult decât atât, sunt adesea adăugate diferite agenți de îngroșare, arome și așa mai departe.

Pentru a pregăti o brânză delicioasă de casă din lapte și smântână, vom avea nevoie de:

• lapte cu conținut ridicat de grăsime rustic - aproximativ 2 litri;
• oua proaspete mari - 5 buc;
• smantana grosime - aproximativ 500 g;
• sare gătită - folosiți la gust;
• condimentele sunt diferite - se aplică la discreție.

Noi punem baza

Pentru a face brânza de casă din lapte și smântână cele mai delicioase, se recomandă utilizarea de produse cu conținut ridicat de grăsimi. Aceasta este singura modalitate de a face un ingredient nutritiv și nutritiv într-un mediu neproductiv.

Astfel, în stare proaspătă lapte rustic Se toarnă într-o cratiță mare și se adaugă sare (adăugați aproximativ 4 linguri mari de sare). După aceasta, produsul trebuie adus la fiert și fiert la foc mediu timp de câteva minute.

În timp ce prelucrarea termică a laptelui este efectuată, este posibil să se înceapă prepararea altor ingrediente.

Noi procesam smantana si oua

Brânza de lapte de casă ar trebui pregătită în etape. Pentru ao face foarte gustoasă, trebuie să spargeți oualele de pui într-un castron și să le bateți cu o furculiță. Apoi, ei trebuie să pună proaspăt smântână și să repete procedura de amestecare intensă.

Amestecarea ingredientelor

Cum să gătești brânză de casă? Ouă, lapte, smântână sunt amestecate într-o singură tigaie și fierte încet pe aragaz. În această formă, produsele trebuie tratate termic până când fulgii albi sunt vizibili pe suprafața lor.

Pentru a se asigura că conținutul tăvii nu "scapă", ar trebui să fie în mod regulat amestecat cu o lingură de lemn. După apariția mai multor fulgi, se recomandă să gătești produse lactate timp de 5 minute, apoi scoateți de pe placă și răciți-vă la 40 de grade.

Efectuarea brânzei moi

Rețeta prezentată pentru brânză de casă din lapte și smântână ar trebui utilizată numai dacă doriți să obțineți un produs care arată ca o brynza. Pentru pregătirea sa, o masă caldă de lapte ar trebui să fie aruncată într-un șuviu, unde o tifon densă a fost plasată în avans.

După scurgerea întregului lichid, puteți adăuga câteva mirodenii sau plante medicinale la fulgii rămași. După aceea, tifonul trebuie să fie înfășurat într-o pungă și să fie așezat sub presă. Ca opresiune, puteți folosi un borcan de sticlă umplut cu apă.

Etapa finală

După ce brânza de casă din lapte este complet lipsită de toată umiditatea, trebuie scoasă din tifon și introdusă într-un recipient cu capac. În această formă, este de dorit să păstrați produsul în frigider timp de 12 ore. După aceasta, acesta poate fi folosit în siguranță pentru a face sandwich-uri, al doilea curs, pizza și chiar și salate.

Efectuarea treptată a brânzei de casă din lapte și smântână

Am spus despre cum să facem brânză independent. Acum vreau să vă spun despre felul în care puteți găti brânza de mascarpone acasă. Pentru aceasta avem nevoie de:

• smântână proaspătă densă 20% - aproximativ 800 ml;
• depozit de lapte gras (poate fi 10% smântână) - aproximativ 200 ml;
• suc de lămâie proaspăt - 2 linguri de desert.

Procesul de gătit

Brânza de casă din lapte se face simplu. Mai întâi trebuie să amestecați produsul cu smântână și apoi să faceți foc foarte lent. Încălziți componentele la o temperatură de 75 de grade. În același timp, se recomandă să fie amestecate tot timpul cu o lingură mare.

După aceea, trebuie adăugat suc de lămâie proaspătă în tigaie. Această componentă va contribui cu ușurință la coagularea laptelui. Masa rezultată nu poate fi adusă la fierbere. După pliere, produsul trebuie scos de pe placă și răcit puțin.

Facem brânză de mascarpone

După tratamentul termic, brânza de casă din lapte și smântână trebuie preparată exact ca în rețeta de mai sus. Masa pliabilă trebuie să se toarne într-un șuviu cu tifon dens și să plece în această formă timp de mai multe ore. În acest timp, excesul de umiditate va părăsi produsul.

După efectuarea tuturor acțiunilor descrise, brânza rezultată trebuie să fie stinsă și pusă într-un recipient cu capac. Stocați mascarpona acasă de preferință într-un frigider.

Dacă doriți să obțineți o brânză dulce, atunci după ce ați pus-o într-un burete, puteți adăuga suplimentar zahăr pudră la masa de lapte.

Cum se aplică în gătit?

Mascarpona de brânză din propria sa producție poate fi folosită nu numai pentru a crea sandvișuri delicioase, ci și pentru prepararea unui desert precum tiramisu, precum și diverse prăjituri.

Făcând brânză tare

O brânză tare făcută din lapte acru este pregătită ușor și simplu. Pentru aceasta avem nevoie de:

• lapte acru (lapte coapta) - aproximativ 3 litri;
• lapte praf degresat - 500 ml;
• unt de înaltă calitate - 50 g;
• sare de masă - frac12 - o lingură mică;
• oțet de masă - frac12 - o lingură mică;
• soda din sala de mese - frac12 - lingură mică.

Efectuarea brânzei de vaci

Înainte de a face o brânză tare de casă din lapte acru, ar trebui să gătești brânza de vaci. Pentru a face acest lucru, turnați laptele curat într-o cratiță, adăugați otet de masă și se încălzește încet. Pentru a aduce la o masă de fierbere nu este foarte recomandat. Trebuie să fie scos din foc imediat după formarea fulgilor și zerului verzui în tigaie. În această formă, masa lactică ar trebui aruncată într-un șuviu cu tifon și complet lipsită de orice umiditate. În cele din urmă, ar trebui să obțineți aproximativ 500 de grame de brânză de gătit delicioasă.

Gatit masa de brânză

Cum să faci o brânză solidă de casă? Lapte, oțet a fost deja folosit pentru gătit brânză de vaci. Acum, produsul granular poate fi utilizat în siguranță pentru a crea brânză. Pentru a face acest lucru, frecați-l cu o furculiță și puneți-l în lapte proaspăt fierbinte. Gatiti aceste ingrediente recomandate la foc mic pentru aproximativ 12 minute. În acest caz, acestea ar trebui să fie constant interferat cu lingura.

După acțiunile descrise, conținutul tăvii trebuie să fie aruncat din nou într-un burete cu o tifon densă, să ridice capetele și să strângeți maxim excesul de umiditate. Mai este încă o masă fierbinte necesară pentru a pune un castron metalic, apoi adăugați la ea o masă de copt, sare de masă și unt moale.

După amestecarea rapidă a tuturor ingredientelor, acestea trebuie plasate într-un incendiu mic și supuse tratamentului termic (aproximativ 1 minut). În acest timp masa de brânză trebuie să devină omogenă și să se îndepărteze bine de pereții vesela.

Ultimul pas în pregătirea brânzei tari de casă

Acum știi cum să faci brânză de casă din lapte acru. După ce masa de brânză a ieșit de pe pereții vesela, aceasta trebuie scoasă din placă și răcită la o temperatură care poate fi ușor preluată.

Masa de turnare a brânzei într-o minge curată, ar trebui pusă într-o formă unsă și strâns închisă. În această formă, produsul lactat este de dorit să reziste în camera de refrigerare timp de cel puțin o jumătate de oră. În acest timp, brânza trebuie să se întărească complet.

Cum ar trebui să aduc brânză acasă la o masă?

După ce produsul este complet gata, acesta trebuie îndepărtat și tăiat în felii subțiri. Puteți să o serviți sub orice formă. Cineva face sandwich-uri, unele pizza și alte două cursuri din ea, iar altele chiar le adaugă la salate diferite. Apropo, din setul prezentat și cantitatea numită de ingrediente ar trebui să obțineți aproximativ 350-400 g de brânză tare.

Cu cât masele de brânză de vaci sunt mai gătite în laptele proaspăt, cu atât va fi mai greu să fie brânză. Pentru a-i oferi o umbra blânda gălbuie în produsul brânzei (în timpul tratamentului termic într-un castron), puteți turna suplimentar câteva vârfuri de turmeric sau șofran. Dacă se dorește, pot fi adăugate alte tipuri de condimente, condimente, precum și verdeață și chiar șuncă tăiată în felii.

Să însumăm rezultatele

Acum știți cele mai populare rețete de brânzeturi de casă, pentru pregătirea cărora nu este nevoie să cumpărați componente scumpe și să oferiți, de asemenea, mult timp liber.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că există și alte opțiuni pentru pregătirea produselor lactate. Deci, folosind aceste ingrediente sau ingrediente, puteți face cu ușurință brânză sau brânză topită, asemănătoare cu feta, precum și ricotta acasă și așa mai departe. Principalul lucru, în același timp, de a respecta toate cerințele prescrise de rețetă și de a folosi numai componente adecvate, fără a le înlocui cu altele similare.

Puteți utiliza brânză de casă în aceleași scopuri ca și produsul de magazin. Este bine să faceți gustări, al doilea curs, produse de patiserie și chiar salate.