Suc de gatit tartar la domiciliu

Sos tartar se bucură de succes în întreaga lume. Acest sos gros rece completează perfect gustul unei varietăți de feluri de mâncare. În Europa, tătarul a început să fie pregătit la mijlocul secolului înainte de ultimul. În timp ce o mulțime de popularitate a câștigat un alt sos rece - maioneza, și modificându-l prin adăugarea de o varietate de legume și condimente, bucătari francezi au venit cu o nouă rețetă care vin imediat la gust cunoscători de mâncare bună. Astăzi, sosul de tartru este unul dintre cele mai faimoase și cele mai des folosite sosuri din lume.

Se crede că tartrul de sos pentru mâncăruri de pește și fructe de mare este cel mai bun plus. Cu toate acestea, se potrivește perfect atât cu feluri de mâncare din carne, cât și cu mâncăruri de legume.

Astăzi, sos tartar puteți cumpăra în orice magazin, dar nu este un secret este faptul că la fabricarea industrială a sosurilor utilizate de o varietate largă de aditivi artificiali care măresc durata de depozitare a produsului și poate reduce costurile. Prin urmare, dacă există dorința de a simți gustul acestui lucru Bucătăria franceză, Merită pregătit un sos tartar la domiciliu.

Deci, să ne uităm cum să facem sos tartar acasă sub rețeta clasică. Pentru aceasta avem nevoie de doi fiert si un ou crud (avem nevoie doar galbenusurile, albii vor fi consumate pentru prepararea altor feluri de mâncare), 120 ml de ulei de măsline bun, o jumatate de lamaie pentru a face suc, aproximativ cincizeci de grame de ceapa verde, care ar trebui să fie tocate foarte fin, mai multe măsline și 3-5 marinat cornichon. În plus, veți avea nevoie de sare, piper, mustar gata (cel mai bun Dijon).

Pentru a face sos tartar acasă, este mai ușor să folosiți un blender care are un atașament biciuitor. Dar, bineînțeles, puteți să faceți cu mîna obișnuită.

În primul rând, se macină gălbenușurile fierte și brute cu o lingură. Apoi se toarnă sucul de lămâie în gălbenușuri și se adaugă un vârf de sare și aproximativ o lingură Dijon muștar. Începeți să biciuiți amestecul, adăugând ulei de măsline. Este foarte important să adăugați ulei treptat, în prima etapă de gătit trebuie să fie turnat literalmente prin picături. Apoi, pe măsură ce se formează o masă groasă, uniformă, uleiul poate fi turnat într-o scurgere subțire. Sosul rezultat ar trebui să semene cu maioneza în consistență.

Acum adaugati la castron castraveti tocati marunt, masline si ceapa verde, amestecati, piper si sosul nostru este gata.

Trebuie remarcat faptul că sosul de tartru la domiciliu este întotdeauna obținut cu un gust mai viu decât eșantioanele de magazin. În plus, rețeta poate fi modificată, ghidat de gustul dumneavoastră. De exemplu, puteți înlocui ceapa verde cu mărar sau adăugați usturoi zdrobit la sos. Un gust foarte rafinat poate fi obținut dacă jumătate din prescris o reteta pentru lamaie sucul înlocuit cu vin alb. Și pentru a obține un gust mai delicat, atunci când pregătiți sosul, puteți adăuga câteva linguri de smântână în lista de ingrediente.

Puteți diversifica gustul de sos tartar de casă prin adăugarea unei varietăți de plante aromatice, legume proaspete, căprioare sau alți aditivi. La urma urmei, principala caracteristică a acestui sos este combinarea unei baze blânde omogene și a unor bucăți de legume.

Trebuie remarcat faptul că sosul de preparate de casă ar trebui să fie utilizat imediat, se păstrează pentru o lungă perioadă de timp nu poate fi, pentru că, spre deosebire de un magazin, fără conservanți. Durata de depozitare maximă este de două zile în frigider. Păstrați cel mai bine sosul într-un vas de sticlă cu un capac cu șurub.

Și cum să facem sos tartar "în grabă"? În acest caz, sosul este luat ca bază maioneza (de casă sau din magazin) și adăugați la el castraveți murate, verzui, căprioare. Se toarnă suc de lămâie sau vin și se servește cu gust de piper. Totul este bine amestecat și o versiune simplificată a sosului de tartru este gata.